Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
A sörgyár is itt fúrt magának kutakat a Hernádtól olyan 50-100 méterre, de sokkal mélyebb, olyan 28-30 m mélyről kapja a vizet a sörgyár. De minőségi és elegendő mennyiségű víz áll rendelkezésre. Ugyan В öcsön szakképzett munkaerő nem állt rendelkezésre, de mivel akkor a sörgyár építése 4-5 évig tartott, az alatt be tudták iskolázni az általános iskolából a gyerekeket sörös iskolába. Az iskola Budapesten volt, a Bercsényiben, ott volt sörös képzés. Mire a sörgyár megépült, addigra már 2-3 évfolyam végzett, vagy folyamatban volt a végzése. Meg utána még több, követő évfolyamot is indítottak, hogy a katonának elmenő fiatalokat is lehessen helyettesíteni. Szóval ez elég komoly kihívás volt szervezési oldalról. Majdnem egykorú garnitúra indította be a sörgyárat, és ezek egyszerre váltak szinte ugyanabban az évben hadkötelessé, úgyhogy komoly kapcsolatok árán lehetett ezt a honvédséggel úgy megbeszélni, hogy ne vigyenek el egyszerre mindenkit, hanem valami lépcsőzetes bevonulás legyen, hogy helyettesíteni tudjunk, úgy, hogy a termelés a folyamatosan haladjon. Ezen a perióduson aztán túlesett a gyár, a visszatérő, leszerelő katonák beálltak a termelésbe, a továbbiakban nem volt gond. A gyár indulásakor majdnem mindenki Budapestről jött, vagy aki nem, az is oda ment 2-3 hónap gyakorlatra. Az első igazgató is, aki egészen a rendszerváltásig maradt pozíciójában, sőt még utána is az első évben. Ő hozta magával Pestről azokat az embereket, akiket alkalmasnak látott, hogy egy ilyen új gyárat a nulláról beindítson. így került В öcsre В ezeczky Gyula, ő volt az első főmérnök, ő is Kőbányáról jött. Aztán később a gyárba kerültek Csehszlovákiában vagy az NDK-ban végzett mérnök kollégák. Ők már sörös egyetemről jöttek. Ilyen volt a Mohácsi József, ő később elhagyta a gyárat, lőtt Sápi Róbert, ő később műszaki igazgató lett, sörtermelési és műszaki igazgató is volt. Nagyjából így alakult ki az első garnitúra. Akkor már közben volt egy kapacitásbővítő beruházás is, mert a beinduláskor tervezett egymillió-kettőszázezer hektó kapacitás gyakorlatilag, mire felépítették a gyárat, már szinte kevés volt. and thus they were conscripted almost at the same time. Thus, the company had to draw on the full spectrum of its contacts to convince the Hungarian military not to take everyone at the same time, but rather to conscript them gradually, so that we could replace whoever had to leave to ensure uninterrupted production. Then the brewery got through this rough patch and the returning former soldiers went back into production, and there were no problems from then on. When the brewery was inaugurated, almost everyone came from Budapest, and those who weren't from there had gone to Budapest to train for internships spanning 2-3 months. This also applied to our first executive director, who remained in this position until regime transition, in fact even for a year after transition. He brought the people he considered up to the job from Budapest so that he could start such a brewery from scratch. This is how Gyula Bezeczky ended up in Bocs. He was the first chief engineer, he also joined us from Kőbánya. Then the brewery also drew engineering colleagues who had studied in Czechoslovakia or in the German Democratic Republic. They came from beer universities. This group included József Mohácsi, who subsequently left the brewery. Another example was Róbert Sápi, who subsequently became the technological director and also served as the director for beer production. So that was roughly how the first crew shaped up. At the time, a capacity-expanding investment had taken already place because the originally planned 1.2 million hectolitre capacity had proved insufficient almost by the time construction was completed. So the scarcity of beer in the market did not end, we still had to import, and since living standards began to increase rapidly starting at the end of the seventies, and especially in the eighties, people could buy a lot more beer and ever-increasing amounts of it were sold. There were huge family house constructions going on in the 80s, where rows of houses were built by several families at the same time, so beer was consumed by the crates at the constructions, and Sörös címke, 1978-1979 Beer label, 1978-1979 168
