Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
1 a modem és korszerű dolgokat az egyetemről, láttam, hogy ott mi van, a legjobb tudásom szerint igyekeztem \kialakítani egy rendszertI, hogy lehetne praktikusan, ismerve a gyakorlatot, az öszszegyüjtött adatokat hasznosítani annak érdekében, hogy jobb legyen a minőség. Mini kiderült, ez annyira jól sikerült, hogy az iparági főmérnök, Fekete Gyula bácsi (1909-1976) átvette, és az egész iparban ezt írták elő. (Fekete Gyula, a Söripari Vállalatok Trösztjének egykori műszaki igazgatója, többszörösen kitüntetett mérnök volt.) Magunknak csináltam, de örültem, hogy más is használja. De nem ez volt az első munkám. Az első feladatom még műszakvezetőként volt, amikor előírták, hogy minden vállalatnak tűzriadó tervet kell készíteni a védelmi dolgok miatt. Akkor ez egy új dolog volt, hát ki csinálja meg? Ott van a mérnök úr, délután ő ráér, ez legyen az ő feladata. Hát megcsináltam. Megyei tűzoltó-parancsnoki dicséretet kaptam egy levélben, hogy a legjobbak között van ez a tűzriadó terv. Azért olyan ösztönző volt ez. A budapesti vezetés észrevette, hogy ez a fiú akar dolgozni, és igazi sörös akar lenni. 1965-ben - én 1962 októberében mentem oda 1965. január l-jével úgy döntött a vezérigazgató, hogy ezt az elméleti szakembert felviszi a kutatóba, és annak a helyettes igazgatójává teszi ott, és a főmérnökséget rám bízza. Tehát 1965. január \-től én lettem a főmérnök Sopronban. Ezt 1973 végéig csináltam, ami idő alatt gyakorlatilag minket bíztak meg minden újdonság kipróbálásával és bevezetésével, amit az iparban a felsővezetés eldöntött. Mivel a legkisebb gyár volt, a legkevesebb rizikóval lehetett itt megcsinálni bármit, ha nem sikerül. Úgyhogy mi vezettük be a műanyag ládákat, mi hoztuk forgalomba először az alumíniumhordókat. Mi csináltuk meg az első enzimes sörfőzést, és alakítottuk ki a technológiáját. Amire azért volt szükség, mert a malátagyártó kapacitás kisebb volt. Mert a jó sör tiszta malátából, vízből, élesztőből \és komlóból\ készül, pótanyag nélkül. Manapság a kukorica és más anyagok is megjelennek pótanyagként. De mi egy olyan technológiát dolgoztunk ki, ahol a nyers sörárpát mesterségesen készített enzimekkel sikerült feldolgozhatóvá tenni, és egy 60% maláta mellé egy 40%-ot be tudtunk tenni, ezzel tudtuk pótolni azt a kapacitáshiányt, ami a malátagyártásban jelentkezett. Többféle dolgot sikerült ott bevezetni, és úgy látszik, hogy ez became a shift manager. During the afternoon shifts 1 was the boss of the factory, from 2 in the afternoon until 10 at night. The others went home but when there were problems I knew whom to call, plus I had my theoretical knowledge to draw on, so it worked out fine. The chief engineer was called to Budapest increasingly often for research projects because he was an excellent theoretical expert. And he did as much of the applied work at the factory as he could, but he also often went to Budapest in the meanwhile. A year went by and the lab manager, who was a technician, decided that he would be better off in Austria and they emigrated together with his lover. She was a married woman, but love proved more seductive, and at one point they just eloped. So I had to fill in as a lab manager, and someone else had to be appointed shift manager. I was officially appointed lab manager, and 1 was already in my second year in that position. This meant that i had to learn all the analytical things there, working with the equipment. I had recently finished my studies, so 1 knew the modern and state of the art things from the university, I knew how they worked, and I tried to use my knowledge to \design a system\ for improving quality drawing on my practical experience and the data collected in my work. As it turned out, this worked so well that the chief engineer in charge of the entire industry, Gyula Fekete (1909-1976), ended up adopting it and established it as the standard for the entire industry. (Gyula Fekete, the former director of engineering at the Beer Industry Trust, was a highly decorated engineer.) I did it for us but 1 was glad that others used it, too. Bui this was not my first work achievement. That dated back to my time as shift manager, when a regulation entered into force that all companies had to draft a fire alarm plan for reasons of fire protection. At the time, this was something new, so the question was: Who would do it? Well, they said, there is the engineer, he has time in the afternoon, let him do it. Thus 1 did it. 1 was given a special commendation in writing by the county fire-chief, saying that ours was among the best fire alarm plans. That was very motivating. The upper management in Budapest also noticed that this guy wants to work, he wants to become a real beer man. In 1965 - 1 had arrived at the company in October 1962 that is on 1 January 134
