Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
társadalmi munkában az Országos Környezetvédelmi Tanácsban (ez a mindenkori kormány tanácsadó testületé volt). 2004-ben alánokként köszöntem le. A Dunapacknál eltöltött 25 év után 2015- ben fejeztem be aktív működésemet. Számos kitüntetés és az Életműdíj tulajdonosaként. „REPREZENTÁCIÓ" A SÖRGYÁRBAN „A sörgyárban az 1950-es évek végéig a 73 hektós fahordók voltak használatban a pincékben. Ezeket évente szét kellett szedni, föl kellett vinni a felszínre. Ki kellett tisztítani, a belső részét rendbe hozni és viszszavinni a pincébe. Rengeteg embert és munkát igényelt, ez tarthatatlanná vált a fejlődés szempontjából, úgyhogy alumínium fekvő tartályokra cseréltük őket. De egy 100 hektós hordót megtartottunk, most is megvan, kint van az udvaron. Az egyik pincerészben a fémtartályok mellett ott volt, és ezt reprezentatív célra használtuk. Ajtót vágtunk rá, középre betettünk egy asztalt, és két oldalt két pad volt így hatan kényelmesen elfértek benne. Akit oda meghívtam, az egy kitüntetést jelentett. Oda pleháccsal [felfelé szűkülő szájú 5 literes rézkannal vitte a sörmester a sört a vendég részére. Cseh neve van, mert itt a háború előtt német és cseh sörfőzők voltak, így sok német és cseh szót használtak a szakmában. Ugye a pincében 4°C volt, mert az utóerjedés 4 fokon megy végbe. A sör is 4 fokos volt, teletöltötték a plehácsot és egy forróvizes dézsába beleállították. Ott állt mellette a sörmester és figyelte a felszínét. Amikor úgy kezdett habozni, akkor tudtam, hogy ez már 8 fokos, tehát fogyasztható. Ennek mindig olyan sikeréveit. Különösen, mikor bak sörrel kínáltuk. Már lent is nagyon jó hangulat volt tőle, de mikor felmentek a melegre, volt, aki eldőlt." (Debreczeny István) in principle capable of delivering. But once Tuborg's representative came here and he said that they would only sell the license if we did this or that, and only if we would do it exactly as they demanded, if we cleaned that up more often ...that's when we would have the right quality for a license. At its peak, some 4,000 people worked at the brewery. Back in the time of the Trust, beer production had provided the livelihoods of some 10,000 people! Breweries outside Budapest began to apply for competitions as well, and with some beers they achieved impressive results. Quality improved discernibly. The experts today deny this, they claim that quality improved only once they arrived during the process of privatisation. This has always upset me-, as if the Kőbánya Brewery had been just created. Today, they have no idea how much we had toiled for this, and ultimately it yielded the desired results. In any case, what matters is that the reconstruction happened. In recognition of this effort, 1 was awarded the Eötvös Loránd Prize. 1 was often decorated, but that prize is the one I'm most proud of because it is a professional award. I did this work with satisfaction. In 1990 I was no longer employed by the ministry but by the corporate board. My five-year appointment ended in September that year. The council meeting that chose the executive director evaluated the recent period and found only positive things to say. If acknowledged, among other things, the successful completion of the major reconstruction and the attainment of the Outstanding Corporation title in 1984.1 lost by one wound at the subsequent secret ballot. This was the result of the chaotic atmosphere of the regime transition period, when my young deputies - whom 1 had recently appointed at the time as a sign of my confidence in them - launched a power struggle, and 1 ended up losing out. An agricultural company called me to offer a position as the deputy executive director. I did that for a while, but since I was the president of the Packaging Federation and one of its vice presidents was the executive director of the Dunapack Stock Corporation - a major corporation with a several billion-forint turnoverhe called me because the wanted to create a new director position with responsibility for the environment and corporate relations, as an immediate subordinate of executive director Miklós Galli. 1 said yes and that was a sound decision. 118
