Saly Noémi: Szerzetesek asztalánál (Budapest, 2017)
Néhány érdekes recept…
Vogl Gáspár kéziratából, menzai főzelékek Édes káposzta: Fejes káposzta 25-30 kg. Ecet, cukor, só világos vöröshagymás rántás szükség szerint (80 személyre) Fehérrépa főzelék: Fehérrépa 20 kg. ecet, só, vöröshagymás rántás, tejfel szükség sz. (80 sz.) Finom V. tavaszi főzelék: Sárga répa 12 kg, pfetrezselyem] gyökér 3 kg, zeller 2 kg, karalábé 3 kg, cukor, só, petr. zöld, hagyma, rántás szükség szerint (80 sz.) Kelkáposzta főzelék: kelkáposzta 20 kg, burgonya 10 kg, kömény, hagyma, fokhagyma, só, bors-pótló t. sz. [tetszés szerint] (80 sz) 107
/
