Saly Noémi: Szerzetesek asztalánál (Budapest, 2017)
Számadáskönyvek, konyhakönyvek
„kenyér a szakácsnőnek” (16 krajcár), egy kis csokoládé, tej, vaj, tejfel, szőlő és citrom - némi fantáziával összerakhatnánk az atya menüit is... Az itt bemutatott és a még lappangó kéziratos források is további kutatásért kiáltanak: nemcsak egy-egy szerzetes vagy közösség életéről, hanem az adott korszakok általánosabb gazdálkodási és táplálkozási szokásairól is sokat megtudhatunk belőlük. A legegyszerűbb asztalok morzsái, ha elég közel hajolunk hozzájuk, többnyire sokkal érdekesebbek, mint a hadvezérek és politikusok békétlen világa. Apáca és konyhás nővér a III. Belklinika konyháján, 1922 (Fortepan, MNM Semmelweis Egyetem Levéltára) 100
/
