Török Róbert (szerk.): MKVM 50. A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum jubileumi évkönyve (Budapest, 2017)
Csapó Katalin: A Fortuha ház múzeuma és a Szent György fogadó
m u^vm napjainkban Óbudán, előtte rövid ideig Budapest V. kerület, Szent István tér 15. szám alatt, még korábban a budai Vár Fortuna utcájában működő múzeum alapítását több kísérlet előzte meg. A gasztronómiatörténeti múzeum létrehozásának gondolata a 19. század végétől követhető nyomon, legalábbis a gyűjtés igénye már ekkor megjelent. A szakma tárgyainak egyik gyűjtője Glück Frigyes (1858-1931) volt, a magyar szállodaipar vezető egyénisége, szállodatulajdonos, virilis polgár, magyar királyi kormányfőtanácsos. Magángyűjteménye hazai és külföldi aukciókon vásárolt képzőművészeti anyagból, könyvekből és iparművészeti tárgyakból állt. Kulcs- és evőeszköz-gyűjteménye ma az Iparművészeti Múzeum tulajdona.1 Az első világháború után a Szállodások és Vendéglősök Ipartestülete vendéglátóipari felszerelésekből, ét- és menülapokból, fényképekből álló, jelentős gyűjteményt őrzött egy létesítendő múzeum számára. Az anyag 1949-ben államosítva a Budapesti Történeti Múzeumba került. Ugyancsak a késői alapítás miatt nem örökölhette meg a múzeum az 1886-tól 1923-ig fennálló Magyar Királyi Kereskedelmi Múzeum gyűjteményét, amely részben a Nemzeti Múzeumé lett, részben elkallódott. 1 Ács Piroska: Glück Frigyes. Egy polgári műgyűjtő a források tükrében. Ars Decorativa 13., 1993. 231-235. A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum megalapítása Az 1950-es években sor került a szocialista vendéglátóipar megteremtésére és a kereskedelem államosítására. Ezek után, 1961-ben ismét napirendre került a két szakma múzeumának létrehozása. A Belker Híradó 1961. évi novemberi számában jelent meg Bihari Ferenc főosztályvezető felhívása Kereskedelmi Múzeumot! címmel. 1962-ben a Kereskedelemfejlesztési Szakbizottság foglalkozott is a kérdéssel, először mégis a vendéglátós szakma lépett. A Budapesti Vendéglátóipari Tröszt új igazgatója, Venesz József karolta fel a múzeumalapítás gondolatát, Sivó Tibor (1922-2003), a Belkereskedelmi Minisztéri-21 T I Glück Frigyes portréja
