Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Néhány híres fővárosi üzlet

Renaissance-ot, a későbbi Pilvaxot alapította.) A Színház téri kávéház 1865-től a Deák-párt klubja, az ellenzéki írók székhelye volt. Privorszky áttette székhelyét a Dunakorzóra, a kávéház bérletét pedig a lózsef térről átköltözött Кugler Henrik kapta meg. Ő cukrász volt, egy soproni cukrászdinasztia leszármazottja. Neve is ismerős, hiszen ő honosította meg egyebek között a francia „mignont", amit sokáig „kugler" néven vásárolt a közönség. 1870-ben nyitotta meg cukrászdáját, amelyet „az elegáns világ találkozóhelyeként" tiszteltek. Habos, csokoládés kávéja, különleges likőrjei, cukorbonbonjai vonzották a közönséget. A Kugler-torták és mignonok voltak a legkeresettebbek, amelyeket itt csomagoltak először papírtálcára. Kugler, nem lévén utódja, egy svájci cukrászt hívott Magyarat around the same time as Dobos and Ruszwurm. It's 1861 when Ferenc Privorszky opens a beautifully furnished coffee house on Vörösmarthy tér, then Szín- ház tér (Theatre Square). (It was also he who in the late thirties founded the Café Ranaissance, later named the Pilvax, which would become be the meeting place for the most famous participants of the 1848 revolution.) The coffee house on Színház tér was the club of the Deák Party from 1865 and a meeting place for opposition writers. Privorszky then decided to move to the Duna Promenade and rented the luxurious coffee house to Henrik Kugler, who moved there from lózsef tér. His name may be familiar because among other things he introduced the French „mignon", which was known for many years as the „kugler". He opened his Lapok Kugler Henrik kézzel írt és rajzolt mintakönyvéből Pages from the hand-written and drawn sample catalogue of Henrik Kugler 24