Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Néhány híres fővárosi üzlet

A Ruszwurm cukrászda az 1920-as években, bal szélen Ruszwurm Vilmos The Ruszwurm confectionary in the 1920s, to the far left: Vilmos Ruszwurm naponta vásárolt reggelit Erzsébet királynénak, jegeskávét, leheletkönyü, finom illatú kuglófot és üdítő fodormenta rudacskákat. Ruszwurm készítményeit vitte magával útravalóul akkor is, ha elutazott Budáról." Dobossal és Ruszwurmmal egyidőben indult Gerbeaud Emil is, akinek neve azóta fogalommá vált. 1861-et írunk, amikor a mai Vörösmarty téren, az akkori Színház téren Privorszky Ferenc fényűzően berendezett kávéházat nyit. (Ő volt az, aki a harmincas évek végén a Café all bought sweets there, packaged in little boxes decorated with miniatures of the royal family, the Mathias Church or the Buda Castle. Ida Ferenczy purchased breakfast there every morning for Queen Elisabeth, iced coffee, feather-light aromatic gugelhupf and refreshing little spearmint sticks. She always packed Ruszwurm products to take with her on trips away from Buda." Emil Gerbeaud, whose name has since become synonymous with confectionery, also began his carrier 23