Fazekas Éva: A fekete leves, a kávéfőzés története, időszaki kiállítás, 2010. április 23 - 2010. október 25, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, a Magyar Műszaki és Közlekedési Múzeum és a Fazekas & Kimmel Gyűjtemény közös időszaki kiállítása (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

Fazekas Éva - Kimmel József: KANNA, LOMBIK, PERKOLÁTOR

Fonott fülű, hátsó fogós, elektromosan is használható bécsi kanna, 20. sz. eleje, F&K gyűjtemény Vienna pot with plaited "ear" at the back side that can be used on an electric cooking plate as well, early 20

t

h century, F&K collection amelyeket kávékészítésre használtak. Franciaországban a víztartály még fémből volt, a forró víz az üveg retortába jutva, a laboratóriumi lepárlásra emlékeztető módon lúgozta ki az őrleményt. E készülékeknél az alsó víztartály hevítése során a víz az ott elhelyezett őrleményen keresztül a felső lombikba hatol, majd az alsó lombikban a fűtőeszköz eltávolítását követően lehűlő levegő vákuumot keletkeztet, és a kávéitalt visszaszívja az alsó ballonba, ahonnan a felső ballon levétele után kitöltik. Az 1838-ban szabadalmaztatott Richard-féle kávéballon már teljes egészében üvegből állt. Ezeknek a német készülékeknek többnyire kehely formájú felső része volt. Az 1840-es években nemcsak férfiak, hanem - feltehetőleg a kávéházakat vezetők köréből - szellemes nők is foglalkoztak a kávéfőzés továbbfejlesztésével. Ilyen volt a francia Vassieux asszony. Nyilván annyira ismerte a két üvegballonból álló készülékek gyengéit, hogy ezen felbátorodva 1841-ben egy javított kivitelt szabadalmaztatott. A Lyonban élő hölgynek nagy küzdelmébe Caffa nova kávéfőző, 19. sz. első fele, F&K gyűjtemény "Caffa nova" coffee machine, 1 " half of 19

,

h century, F&K collection 44