Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

Ajánló 2008 „a Reneszánsz éve" Magyarországon. 550 évvel ezelőtt lépett trónra Hunyadi Mátyás. Az olvasó a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum erre az alkalomra készített „Reneszánsz ételek - ételek reneszánsza" című kiállításához kapcsolódó kiadványt tartja kezében. Reneszánsz - újjászületés. Magyarország történetében valóban egy újjászülető, virágzó korszak kezdődött Hunyadi Mátyás uralkodásával, aki kora egyik, ha nem a legjelentősebb európai uralkodójának számított. Ezt az uralkodói nagyságot jellemzi trónra jutása is. (Még nem a koronázása, hiszen a magyar Szent Korona 1458-ban - 1440. évi elrablása óta - Habsburg kézben volt.) A magyar urak szinte egyöntetűen a 15 éves Mátyást választották maguk fölé ez év januárjában. A döntésben szerepet játszhatott az, a királyválasztás legendájában is megjelenő és a korabeli történetírók (Bonfini, Thúróczy) által hosszasan taglalt, isteni csodának tekintett jelenség, hogy Budánál egyetlen éjszaka alatt fenékig befagyott a Duna. A befagyott folyón megnyílt az út a Mátyás-párti Szilágyi Mihály és hadserege előtt. A Budán tanácskozó urak, látván az „isteni segítséget", feladták egyéb irányú terveiket, és elfogadták a korábbi kormányzó, a törökverő Hunyadi János kisebbik fiát, Mátyást törvényes uralkodónak. A koronázási szertartást csak 1464-ben tarthatták meg, azt követően, hogy Mátyás az akkori viszonyok között megfizethetetlenül magas árat, 80 ezer aranyat fizetett a Korona visszaváltásáért. A nemzet számára akkoriban az volt a legfontosabb, hogy a Korona itthon legyen, és koronás, törvényes király uralkodjék. Mátyás egész életpályája a legkiválóbbak közé tartozik. A rendkívüli műveltségű uralkodó nemcsak a központi hatalom megszervezésével épített ki erős közép-európai államot, hanem az ország gazdasági, társadalmi felemelkedéséért is sokat tett. A művészetek és a kultúra támogatásával pedig olyan örökséget hagyott ránk, amelyre méltán lehetünk büszkék mi, az egykori alattvalók leszármazottai is. Törekvései nyomán az itáliai reneszánsz kultúra európai térhódítása először Magyarországon folytatódott. A reneszánsz élet egyes színtereihez szorosan kapcsolódtak a gasztronómia eseményei is. Királytalálkozók, lakomák, díszes terítékek, kedvenc ételek. A könyvben olyan múltidéző I históriákat talál az olvasó, amelyekkel bepillanthat az uralkodók ünnep- és hétköznapjaiba, a nyersanyagok, fűszerek és főzésmódok divatjába. A koronás fők konyhája mellett megismerjük a legrégibb magyar receptet és a reneszánsz ételeket közvetítő szakácskönyveket is.