Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

!7 Gasztronómiai fesztiválok A rendszerváltással csaknem egyidőben a helyi közösségek identitás-keresésében is változások álltak be. A korábbi évtizedek társadalmi-politikai viszonyai között, mint az élet más területein is, szervezett, felülről, központilag irányított, hasonló felépítésű, azonos elemekből álló programok jelentették egy-egy közösség nyilvános ünnepeit. Ezek egy központilag létrehozott „hagyományteremtő" tevékenység eredményeként jöttek létre, és csak ritkán foglalták magukban a helyi közösség korábbi hagyományait, ünnepi szokásait. A rendszerváltás politikai változásai szinte pillanatok alatt eltörölték a korábbi ünnepeket. A helyi közösségek egyfajta légüres térbe kerültek - még ha az új hatalom létrehozta vagy felújította is a korábbi ünnepeket, szükségük volt az összetartozás érzését erősítő alkalmakra. A 90-es években egy-egy közösség életé38. Gulyáságyú a szolnoki Gulyásfesztiválon ben az egyik legfontosabb ünnep a falunap lett. Ez ma a helyi identitás, a közösségi tudat megnyilvánulásának egyik legfontosabb kifejezőeszköze. A rendszerváltás utáni kulturális változások egyik nagy területe a helyi fesztiválok megjelenése, elterjedése, szinte „túlburjánzása": a zenei, folklór, sport- és persze gasztronómiai fesztiválok szinte valamennyi magyarországi településen jelen vannak. A gasztronómiai fesztiválokat témaválasztásuk szerint több nagy csoportba sorolhatjuk. Az egyik csoportba a nem kimondottan helyi hagyományokra, hanem - gyakran helyi értékek figyelembevételével - a hungarikumokra épülő fesztiválok tartoznak: leggyakrabban a halászlé, a gulyás, a töltött káposzta, a kocsonya és a paprika a fesztivál alapja. A másik nagy csoport a helyi, tájjellegű növényekre, ételekre, élel39. Pásztorruhában főző férfiak a szolnoki Gulyásfesztiválon