Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

Tudósítás egy reneszánsz lakomáról Szintén V. László uralkodásához kapcsolhatjuk a következő eseményt: IV. Gaston, Foix grófja 1457ben Tours-ban rendezett egy nagyszabású vacsorát, melyen a magyar király követei mellett, németek, csehek, luxemburgiak és vagy százötven hazai vendég is jelen volt. A meghívottak rangjuk szerint tizenkét asztalnál foglaltak helyet, míg a főasztalnál a házigazda mellett ültek a küldöttség vezetői és a legnevesebb francia vendégek. Az étkezésről a krónikás és a forrás közreadója így tudósított: „Az előétel Igen szerény volt: pirítós kenyér, melyet hippokrasz nevű fűszeres borba mártogattak, ám rögtön ezután jöttek a nagyszerűnél nagyszerűbb étkek: pástétom hízott kappanból, vaddisznósonka, hét különböző fajta leves, melyeket mind ezüstedényekben szolgáltak föl. Minden asztalon 140 ezüsttányér állt, s ez a hivalkodás minden fogás után megismétlődött. Különféle raguk következtek: fácánból, fogolyból, nyúlból, pávából, túzokból, vadlibából, hattyúból és különféle vízimadarakból, a szarvasról nem is beszélve. A ragukat számos egyéb étel, valamint leves kísérte. Ezután kis szünetet tartottak. A beszámoló nem tér ki az asztalok elhelyezésére, de feltehetően patkó alakban vették körbe a terem közepét. Itt kapott helyet az első entremet*, vagyis a fogások közötti mutatvány amelyből az ebéd során több is volt. Tizenkét szolga begördített egy sziklára épült kastélyt négy sarokbástyával, középen öregtoronnyal, melynek négy ablakában egy-egy díszesen öltözött hölgy állt. A torony föl volt lobogózva a magyar király és a küldöttségben részt vevő előkelő urak színeivel. A bástyák tetején egy-egy angyalnak öltözött gyermek énekelt (hogy mit, az a beszámolóból nem derül ki). *Az entremet eredetileg az egyes fogások közti szünetet jelentette, de ekkor már a lakoma közti látványosságokra utal. A mai francia nyelvben sült utáni édes tésztát, befejező fogást, azaz deszszertet jelent.