Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

Hámori Antal Emlékezés Gundel Károlyra Elhangzott a Fiumei úti Sírkertben tartott megemlékezésen, 2006. november 27-én. Gundel Károly eltávozásának 50. évfordulója alkalmából gyűltünk most egybe a Vele való hatékony, szeretetteljes közösség kifejezéseként, hogy az örök élet fényességében lerójuk kegyeletünket, kifejezzük tiszteletünket és részvétünket. A Budapesti Gazdasági Főiskola nevében és személyesen is őszinte szívvel emlékezünk Gundel Károlyra, az életet szerető, reményünk szerint célba ért, népes családfőre, a magyar vendéglátás kiemelkedő, máig ható alakjára. Gundel Károly életével, szakmai munkásságával olyan maradandó értéket alkotott, amelyet szerte a világon méltán, igen nagy megbecsüléssel elismertek és elismernek; gasztronómiai tevékenységével, kutatásaival, hivatásával meghatározó szerepet játszott a magyar konyhaművészet országhatárokon túli népszerűsítésében is; nemzetközi hírű ételmódozatai és szakirodalmi művei a szakmatörténet legkiválóbb és legismertebb alkotásai közé tartoznak. Gundel Károly a vendéglátást, miként könyveiben is kifejezi, valóban művészi és mesteri fokon gazdagította; olyan „iskolát" alapítva ezzel, amely nemcsak szakmai, hanem erkölcsi értelemben is példaként áll előttünk: a vendég, a másik ember szeretetét, tiszteletét, az igaz, tisztességes, becsületes vendéglátós mércéjét fejezi ki. Ezek azok az értékek, amelyek hozzájárultak ahhoz, hogy a magyar vendéglátás vendégszeretetéről legyen híres, messze híres. Ilyen alapok lényében és reményében, hittel és meggyőződéssel valljuk, hogy Gundel Károly értékes, gazdag életműve a jövő nemzedékei számára is élő valóságként örökítődik tovább, azaz nemcsak leíró jelleggel, elméleti ismeretként, hanem személyes, gyakorlati megvalósulással szolgálja minden ember igaz, örök javát. Személyes kötődésünk amiatt is oly erős, hogy ezt a tradíciót Gundel Károly Ferenc nevű fia Főiskolánk docenseként is hűen szolgálta. Szakmai képzéseink, kutatásaink, oktatói és nevelői munkánk során mi magunk is ezt a „hagyatékot" kívánjuk átörökíteni; könyvtári állományunkkal, tantárgyi programjainkkal, tananyagainkkal, szakmai versenyeinkkel, rendezvényeinkkel és személyes értékrendünkkel szeretnénk hozzájárulni mindehhez. Gundel Károly Imre nevű fia, aki a vendéglátóipari múzeum muzeológusaként, munkatársként előadásaival is segítette Főiskolánk oktatói, nevelői tevékenységét, a „Gasztronómiáról és Gundclekről"