Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

Nemzetközi Genfi Szövetség összejövetele. Hátul balról a harmadik Gundel Károly, 1930-as évek hivatalos, a rendezvények ellátásáról gondoskodó intézményének számított. Tíz évvel ezelőtt a román Károly király, az elmúlt télen Ana Pauker, Románia erős asszonya, éppúgy Tito marsall, Georgi Dimitrov, Bulgária miniszterelnöke részére főzött. „A zavaros időkben a folyamatosság jelképének neveztek" — mondta Gundel. .Valamivel több, mint három éve, Budapest három hónapos ostromának idején ez a hely a Wehrmacht lovak istállója volt. Ahol most ülünk, láttam egy lovat összerogyni és kimúlni. Gyakorlatilag minden elpusztult, ami tulajdonomat képezte, szőnyegek, tükrök, függönyök, textíliák, üvegáruk, ezüstök. Szégyen gyalázat! Azelőtt annyi aranyozott kanalam, villám és késem volt, hogy 120 személy részére teríthettem. Hol vannak ezek mar Csak a porcelánok maradtak meg. Ritka szakácskönyveim egy része elégett. Néhány közülük ötszáz éves volt, és tartalmazta a legrégibb magyar recepteket is. Vásároltam még egy páratlan értékű szakácskönyvet a római időkből, melyet Erzsébet királynő egyik orvosa fordított le. De a legnagyobb veszteséget mégis a borok jelentették. " Gundel szemei könnybe lábadtak. Szólt egy pincérnek, és kérte, hozza be az étterem háború előtti itallapját. Valójában egy 18 oldalas könyvecske volt, pergamenre nyomtatták, különböző kategóriák szerint csoportosítva: nyitott borok, fehér palackborok, vörös palackborok, bordeaux-i borok, burgundi borok, rajnai és Mosel borok, tokaji és egyéb aszú borok, csemege borok, magyar pezsgők, francia pezsgők, párlatok és cognac-félék, likőrök, valamint sörök és ásványvizek. Minden magyar bor neve mellett szá^S>- 73