Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

nerálnak, sokaknak a termék fogyasztása presztizsélményt nyújt, úgy gondolják, az étterem falai közé kerülnek már egy palack Gundel bor otthoni kinyitásával, mások pedig a Gundel élményt hosszabbítják meg, és viszik haza barátaiknak, rokonaiknak is. Szellemiség - Officina Creativa A mai lokálisan is globális élményfogyasztásban az egyes tárgyak, gondolatok, érzések, hangulatok, ízek, illatok iránti személyes kötődés felértékelődik. A vendég számára fontossá válik, hol találja meg azt a minőséget, amit a mesterségbeli tudás és kreativitás fémjelez. lálán nem véletlen, hogy a magyar alkotószellem legkiemelkedőbb képviselői számára létrehozott műhely-alapítvány, az Officina Creativa alapítói közé tartozik a Gundel étterem. Szellemi műhely A Gundel egy kicsit bölcső, egy kicsit inkubátor, egy kicsit iskola, egy kicsit szellemi alkotóház. Szellemisége magával ragadja nemcsak a vendégeket, hanem a Gundel saját munkatársait is, mindenkit „megfertőz", követésre, hozzátartozásra sarkall. 113 éves története alatt a magyar és nemzetközi gasztronómia számtalan híres egyénisége kapott indíttatást, szellemi és szakmai muníciót, legendás séfek, éttermi és szállodai szakemberek karrierje indult a Gundelből. Mind a mai napig keresnek meg minket, hogy nyitó éttermek és szállodák séfjei, éttermi vezetői hadd töltsenek el egy-két hetet a Gundelben, hogy megmerülhessenek szellemiségében, próbálhassák megfejteni a titkot vagy titkokat, elleshessenek egy-két praktikát, amelyek a Gundelt messze versenytársaik elé helyezik. Ezek a „vendégszereplők" mintegy tükröt is tartanak elénk, külsősként, de hozzáértőként észrevesznek olyan apró hibákat, rutinná vált gyakorlatot, amelyekben még nekünk is javulnunk kell. A Gundel az utóbbi 15 évben Láng György meggyőződése miatt mindig kötelezően proaktív volt, sok-sok olyan ma már széles körben elterjedt ötlet a Gundelben született meg, mint a bortársaság létrehozása, a borvacsorák, a szivarvacsorák, a boregyetem, a kaviárbár, a menük borokkal együtt, csomagban való kínálása, egyszerre több témamenü ajánlása, a széles borválaszték nagy részének pohárban is kínálása stb. A Gundel meghatározóan sokat tett a magyar borért, a magyar minőségi bor minőségi étel mellé emeléséért, talán ezért is kapta megalapításakor elsőként a Pro Vino Hungarico (A magyar borért) díjat a Magyarországi Borrendek Szövetségétől.