Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

javára. Ne keresd az életnek más fűszerét, mint amit munkád és családod nyújt, és ne kívánd, hogy mindig neked le-gyen igazad. Mint kötőanyag, legalkalmasabb a gyerek. Minél több, annál jobb. Az élet ízét, zamatát, ők javítják." Lehet ennél csodálatosabb gondolat a családról? Sok mindennel foglalkozott, többek között a magyar vendéglátás, a magyar ételek történetével. Nagy könyvtárat A maqyar szakácscsapat. Civilben Gundel Károly és Marencich Ottó, 1930-as évek «v- / 'i - i a

' v 1 gyújtott össze (ami most, édesapánk után, Gábor öcsémnél van), szebbnél szebb, és érdekesnél érdekesebb könyvekből. A már említett vidám, humoros természetének megfelelően adta meg, az 1930-as évek elején, a sikeres magyar vendéglő alapításának receptjét: „Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédanyja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia. Keress ehhez egy népet, amelynek fejlett ízlése van, érzéke és kedve a főzéshez. Ha mindez elkészült, ne feledd, milyen sok függ a tálalástól, a körítéstől. Végy ezért egy jóképű, hangulatos út menti csárdát, ódon falak közé fészkelt vendéglőt, tégy a bejárat fölé régi, a békevilágra emlékeztető cégért. Ezután jó éles késsel hasítsd ki magad és vendégeid tudatából mindazt, ami a rohanó, modern élet gondjaival, ideges tempójával kapcsolatban áll. A nagy dolgok, nagy megbékülésck, nagy örömök legkönnyebben a terített asztal mellett születnek. " Minden mondat, minden szó tartalmaz valamiféle megszívlelendő üzenetet, nekünk, ma élőknek. Először figyelmeztet bennünket arra a szerencsés körülményre, hogy Közép-Európában élve, történelmi lehetőségünk volt a különböző népek konyháinak a magunkéba olvasztására. Azután emlékeztet bennünket arra, hogy van érzékünk és kedvünk a főzéshez. A következő mondat a hangulatos, vendég csalogató vendéglő külsejének követelményeit ismerteti. Az utolsó gondolatsorok láttán pedig feltehetjük a kérdést: ha 70-80 évvel ezelőtt már rohanó, modern élet és ideges tempó volt, akkor mi van napjainkban? De az utolsó mondat már komoly, és az élet nagy igazságai közé sorolható, amit Gundel Károly mindig is vallott, a fehér asztal örömét, a kikapcsolódást, a baráti, a családi összetartozást. Ez annak a