Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

Gundel Károly Legenda a magyar konyháról Megjelent 1938-ban, a Magyar Szakácsok Köre vegyes ízelítő bemutatójának katalógusában (Részlet) „Fiaim! — szólt az Úr. — Megértem panaszotokat és megértem a keserűséget, mely idehajtott benneteket. Tudom és látom, mit tettek népetekkel. De lássátok: én beállítottam a világnak rendjét és sok mindent rábíztam az emberre, akinek észt, erőt és szívet adtam, hogy éljen vele. Az emberek hibázhatnak, és időt kell engednem nekik, hogy hibájukat belássák. így fognak megjavulni. Ezt az időt be kell várnotok, s addig nektek is szenvednetek kell. De hogy szenvedésteket megkönnyítsem és siettessem az időtök eljövetelét, ajándékot adok nektek. Maroknyi kis nép vagytok, de fiaitoknak, leányaitoknak olyan erényeket adok, földeteknek és napsugaratoknak annyi erőt, hogy felfigyel tireátok a világ minden népe, barát és ellenség egyaránt. S ellenségeitek száma napról-napra fogyni, barátaitoké növekedni fog. Ez a ti feltámadásotok útja! A ti tudósaitok lesznek a legbölcsebbek, a ti művészeitek a legkülönbek, a ti népetek lesz a legerősebb, a legegészségesebb. A ti zenétektől lesz hangos a világ, a ti dalotok, játékotok lesz a legkedvesebb, a testedzésben az elsők soraiban lesztek és sikeresen fogtok megküzdeni sok milliós népekkel. A ti földeteken terem a legjobb búza és a legízesebb gyümölcs, a legkiválóbb húsú állat és a legfinomabb ízű hal nálatok tenyészik. A ti asszonyaitok lesznek a legszebbek, kezük munkája tetszetős s messze földön keresetté válik. A ti napotok lesz a legkellemesebb melegű, vizeitek gyógyítók, borotok erősítő, levegőtök tiszta és éltető. A kis földetek közepén pedig nektek adom a föld legbájosabb városát. Hogy pedig szájatok íze hazafiúi fájdalmaktól el ne keseredjen: nektek terítettem a föld legszebb asztalát! A ti népetek főztje lesz a világon a legkülönb... " ... Én pedig felébredtem, hogy ezt a szép mesét amit álmodtam, tovább adjam tinektek, hadd tudjátok Ti is, miért olyan világhíres a magyar konyha, miért ízlik főztünk idegen népek fiainak, leányainak, miért keresik szakácsainkat, miért jönnek hozzánk messze földről azok, akik szeretik a 10 ételt! ^S>- 1 1 ~<S^