Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

H. Szűcs Gitta: A pesti szatócsok

par Gitta H. Sziics LES BOUTIQUIERS DE PEST Le terme hongrois "szatócs" est d'origine turque et signifie marchand, vendeur. La signification actuelle s'est formée au cours du processus de spécialisation du commerce en détail. A côté des magasins riches, employant des apprentis et des aides, on trouvait de petits commerces gérés par une seule personne. Ces derniers, ne pouvant satisfaire les exigences les plus imporantes de la vie corporative (formation d'apprentis, remise du brevet de compagnon), furent relégués à la périphérie des villes. A Pest, ce processus se déroula au début du XIX

e siècle, lorsque la ville devint le centre commercial du pays. Les boutiquiers furent exclus des corporations de commerçants et leur activité fut limitée à la vente de leurs produits aux "pauvres". Le conseil délivrait l'autorisation d'ouvrir une boutique avant tout aux invalides qui avaient été au service da la ville. Cette réglementation poussa les boutiquiers à lutter d'une part pour l'élargissement de l'éventail des articles qu'ils pouvaient vendre, d'autre part pour la formation d'une corporation. Le nombre des boutiquiers ne disposant pas des droits civiques augmenta. Cependant, seul un bourgeois pouvait être membre d'une corporation, ce qui les empêcha de former la leur. Les sources de l'époque nous montrent qu'il y avait en fait très peu de différences entre un commerce de boutiquier et le magasin d'un commerçant appartenant à la corporation. Les boutiquiers vendaient aussi bien qu'illégalement — des denrées coloniales et des articles d'épicerie qui étaient destinés aux épiciers. Ces contradictions au sujet des articles étaient aussi considérées par le statut de 1925 qui reflétait l'organisation des boutiquiers de Pest et fixait leur situation formée au début du siècle dernier. Ils appartenaient au groupe des associations fonctionnant avec l'autorisation de la ville et présentant une transition entre les corporations et les organisations non-corporatives, quoique leur structure se fût constituée selon les modèles des corporations. A cette époque la majorité des boutiquiers de Pest ne jouissaient pas des droits civils et la plus grande partie des boutiques se situaient dans la banlieue. Au milieu du XIX

e siècle, le système corporatif hongrois connut sa dernière période. Les lettres patentes édictées en 1851 par l'empereur formulaient le droit du libre exercice de l'industrie exigé par le développement économique, tout en continuant à fixer l'organisation du commerce dans l'ancien esprit corporatif. Quant aux boutiquiers ils ne furent autorisés, même par la suite, qu'à vendre en détail un nombre bien défini d'articles. La liberté totale dans le domaine de l'industrie ne fut introduite que par le décret de 1859. Les corporations furent supprimées et les branches d'activités voisines durent 82