Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor-Dr. Draveczky Balázs-Gundel Imre H. Szűcs Gitta-Dr. Horváth Iván-S. Nagy Anikó-Dr. Thoma Lászlóné: A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményei

commémoratives, les agendas de poche etc. sont d'une importance considérable. La collection possède d'autres documents très particuliers: cartes indiquant les places à table, carnets de bal, timbres, tickets d'alimentation, cartes, plans de boutiques, livrets de travail indispensables à l'examen de la biographie et des conditions de vie des travailleurs, certificats, faire-part de décès etc. L'histoire de l'hôtellerie est encore richement illustrée par des coupures de journaux, des serviettes, des étiquettes, des dessous de verre, des récolte-gouttes, des prospectus, des factures, des emballages, des papiers et enveloppes à en-tête. Au centre de documentation, outre des études, des recueils de souvenirs complétant et aidant la recherche, des index de noms et de lieux, des fichiers bibliographiques, on pourra aussi consulter des écrits se rapportant à nos expositions, des données statistiques et divers montages. Les catalogues où sont enregistrés les établissements hôteliers de l'ancienne capitale présentent une valeur toute spéciale. (Imre Gundel—Dr. Iván Horváth) LA COLLECTION DE PHOTOGRAPHIES DE L'HISTOIRE DE L'INDUSTRIE HOTELIERE La collection recèle, outre un daguerrotype, de nombreuses photographies originales liées à l'histoire hôtelière, des cartes postales, des reproductions, des coupures de journaux illustrés et des diapositives ainsi que plusieurs films illustrant de façon remarquable l'art culinaire et son histoire, de même qu'un documentaire sur le musée. (Imre Gundel) LA BIBLIOTHEQUE SPÉCIALISÉE DE LA COLLECTION DE L'INDUSTRIE HOTELIERE La bibliothèque possède un grand nombre de livres de cuisine en langue hongroise et étrangère d'une valeur indubitable. On y trouve aussi des livres spécialisés en langue hongroise et étrangère des ouvrages traitant des mets et des boissons, de l'enseignement professionnel hôtelier et de l'histoire de l'hôtellerie, ainsi que des publications fournissant des informations touristiques et hôtelières. (Dr. Iván Horváth) LA COLLECTION DES BEAUX-ARTS Cette collection est elle aussi déterminée par la spécialité du musée. La plus grande partie (415 objets d'art) se rapporte à l'industrie hôtelière, le reste (12 pièces) à l'histoire du commerce. Certains de ces objets n'ont qu'une valeur limitée à la spécialité, mais l'on trouve aussi des portraits, peintures, gravures, aquarelles, dessins, estampes, etc. d'une valeur artistique certaine. A côté de quelques portraits très précieux des XVIII

e et XIX

e siècles, on peut admirer divers tableaux, dessins et gravures qui servaient à la décoration des locaux. Parmi les enseignes, la plus ancienne est la "Carafe bleue", datée de 1728 et exécutée dans la pierre; notre musée conserve également d'autres spécimens de grande valeur pour l'histoire de l'industrie hôtelière et l'histoire de l'art. (Imre Gundel) COLLECTION DE MÉDAILLES DU MUSÉE L'histoire du commerce et de l'industrie hôtelière serait incomplète sans la collection 247