Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor-Dr. Draveczky Balázs-Gundel Imre H. Szűcs Gitta-Dr. Horváth Iván-S. Nagy Anikó-Dr. Thoma Lászlóné: A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményei

forma is, valamint kisebb és nagyobb jelenkori készletek, budapesti és vidéki cégektől. A teljesség igénye nélkül közülük említésre méltó a Fehérvár 100 éves, a Kolumbia, Pannónia, Velence étterem, a Hotel Isis, a Lokomotív, a Palotás készlete, a szegedi Virág cukrászda, a győri Kék Duna, a Pokol, a Mitropa, a miskolci Polonia, az Alföldi étterem számosabb, valamint a Gellért, az Astoria, az Attila, az Omnia, a Kárpátia, a Szép Ilonka, a Royal, a Revübár és a Különlegességi cukrászda szerényebb számú készletdarabja. A különleges funkciójú porcelán és kerámia tárgyak között mosdókészleteket, virslitartókat, söralátéteket, csonttányérokat, díszedényeket, különféle fűszertartókat találunk. Szép a szegedi Tisza szálló szinte teljesnek mondható, és növényi motívumokkal gazdagon díszített, emblémás mosdókészlete vagy az újabb szerzeményeink között a hódmezővásárhelyi Fekete Sas fogadónak a múlt század második felében készített emblémás porcelán mosdótálja. 3. Üvegfelszerelések A kocsmákban, éttermekben, vendéglőkben, sörözőkben, büfékben használt felszerelési tárgyak közül elsőnek az etalonrendszer bevezetése előtti, a nagyobbrészt üveghutás készítményeket említjük. A röviditalok számára nagyjából a mai 5, 3, 2 és 1 cl-es nagyságúnak többé-kevésbé megfelelő úgynevezett porciósüvegeket (a pálinka részére korty ogóspoha rakat) fújtak, míg a bort pintes, iccés, meszelyes fúvott üvegekben tárolták, illetve szolgálták fel. A különféle formájú és nagyságú fröccsösés vizespoharak mellett változatos a fehér-, vörös- és a csemegeborospohárgyü]teményünk. Ugyancsak széles választékunk van carafe-okból. Közülük néhány, a múlt században készített érdemel nagyobb figyelmet. Az üvegből, de fémből, porcelánból, fajanszból is készített söröskorsók, söröspoharak és stucnik mellett érdekesek a német Liselott névről Lizinek vagy Lizikének becézett, hengerpalást testű, egyenes falú üvegkorsók. Mindig különleges hangulatot adott a helynek és a felszolgált sörnek a söröscsizma vagy az archaizáló kupaformák használata. A pezsgőspoharak közül az egyéni formájú Törley-sek mellett a lapos, széles és nyílt kehelyformákból, valamint a fordított kúp alakúakból sokfélét gyűjtöttünk. Néhány régebbi, főleg a második világháború előtti, — törékenység miatt érthetően hiányos pohárkészlet mellett gyűjtésünkben arra törekszünk, hogy a napjainkban gyártott és használatos emblémás vendéglátóhelyi készletekből egy-egy sorozatot megszerezzünk. Nagyon szép, régi készletekből ránk maradt poharak vannak birtokunkban a Grand Hotel Hungária és a Dunapalota-Ritz egykori felszereléséből. Ujabb szerzeményeink közül megemlítjük a debreceni Arany Bika, a zalaegerszegi Arany Bárány, a szombathelyi Hotel Isis és a budapesti Vörös Postakocsi étterem emblémás készleteit. A bárokban, mulatókban használt poharak közül értékesek a ballon-, a koktél-, a flipes-, a puncsos- és a grogospoharaink. A likőröskelyhek mellett megemlítjük a különleges, így pl. a fine champagnes-, cobbler-, sour-, knickebein-poharakat. Anyagunkat néhány likőrös- és rumoscarafe egészíti ki. A bóléskészletek közül szecessziós stílusú és értékes a színes virágokkal festett, a századforduló körül készített néhány darab. A Vörös Csillag Szállóból származó és a Park Szállóból kapott, csiszolt üvegből készített, fedeles és üvegkanalas elsősorban szakmai figyelmet érdemelnek. A vegyes üvegnemüek között citrompréseket, kézmosókat, gyümölcs-, szőlőmosókat, különféle burákat, tálakat és vázákat találunk. A cukrászdákban használt bonbonos tálak, cukorka és csokoládétartó üvegedények, bonbonnierek, mellett a cukrászdákban és 210