Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor-Dr. Draveczky Balázs-Gundel Imre H. Szűcs Gitta-Dr. Horváth Iván-S. Nagy Anikó-Dr. Thoma Lászlóné: A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményei

egyaránt szolgáló gyertyatartóink közül figyelmet érdemel egy bronzból készített, finoman megmunkált, kétágú, valamint két ezüstözött alpakka, háromágú, profilált, talpas-nyeles, egyszerűen díszített, a századforduló díszterítékének tartozéka. Ujabb szerzeményeink közül mutatós a Vörös Csillag Szállótól megszerzett két darab háromágú, neobarokkos, virágos girlandokkal díszített gyertyatartó. Az Erzsébet Szállóból hozzánk került darabok az újabb, szögletes, mértanias, hétköznapi formát követik, és a semleges étkészlettel terített asztal díszítéséhez igazodnak. Valamennyit századunk 40-es éveiben készíthették. Egyéb fémtárgyaink között menülaptartók, perselyek, kártya- és játékpénzdobozok éppúgy szerepelnek, mint bonbonnierek és — főleg kávéházi és cukrászdái - holipni- és ostyatartók, különféle fémből készített és üvegbetétes, melegitalos (puncsos-, csájásstb.)-poharak, valamint fagylaltkelyhek, szalvétatartók és -karikák. Értékesebb darabjaink az Auguszt, a Doró, A Ravasz és a Weingruber emblémáját viselik. Kiegészítő, a kiállításokhoz illusztratív anyagként felhasználható tárgyakként gyűjtjük a papírból, fémből, fából és festett bádogból készített disz- és tárolódobozokat. Azokat, melyeket az egyes cukrászdák készíttettek. Hasonló céllal mentjük meg a régi csomagolóeszközöket is. A kávéházi, cukrászdái italfogyasztással kapcsolatos tárgyaink közül mind formában, mind szakmai és történeti értékben kiemelkedő jelentőségűek a szamovárok Gyűjteményünk legszebb darabjait a múlt század második felétől Oroszországban és a Balkánon készítették, egykorú pecsétekkel hitelesítették. Megemlítjük még a törökös kávéfőzőket is. A birtokunkban levők nagy része a tőlünk délebbre levő államok kézműveseinek ügyességét dicséri. Változatosak az üvegből és fémből készített asztali és útikávéfőzők is. Az egykor közkedvelt lombikos főzők mellett ismertebbek a porcelán aljrésszel kombinált, spiritusszal működtetett, ún. „Comfort" spórkávégépek. (Sárkány Pál, budapesti Váci utca 2. szám alatti kisüzeme látta el velük az ország vendéglátóhelyeit és egyes magánháztartásait.) Az útikávéfőzők között egy ritka, kétszemélyes, borszesszel vagy spirituszkockával működtetett, az 1930-as évekig általánosan használt főzőt kisebb vendéglátóhelyeken is használták. A mai, közkedvelt asztali eszpresszógépek felszabadulás előtti ősei az úgynevezett „HAESZPRESSZO"-gépek, melyekből többfélét is gyűjtöttünk. 2. Porcelán és fajanszedények Szakmai rendszerben tároljuk a különféle tálakat és tányérokat. Gyűjteményünk emellett leveskiöntőkből, sültes-, pörköltes-, zónás-, köretes-, osztott és körözöttestálakból, tányérokból, vegyesízelítős-tálkákból áll. A csészék között díszített és díszítetlen, emblémás és cégjelzéses is van. A vendéglátóiparban használt erőleveses-, kávés-, tejes-, és teáscsészék sok esetben alj nélkül kerülnek gyűjteményünkbe. A reggeli és uzsonna felszolgáláshoz használt tejes-, csokoládés- és teáskannák, tojástartók és habcsészék között az emblémások mellett a nagy többség a tömeggyártást képviseli. A századfordulótól a két világháború közötti időkig a látogatott idegenforgalmi helyeken (szállodákban, panziókban, gyógyüdülőkben stb.) úgynevezett „cafe filtre"edényeket is használtak. A budapesti szállodák emblémás porcelánjai közül a Britannia, az Excelsior, a Grand Hotel Hungária, a Gellért, a Royal és a Pannónia darabjai érdemelnek említést. A vidéki szállodák anyagával együtt tároljuk az 1872-ben alapított „Compagnie Internationale des Waggons Lits" halvány szürkés208