Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor: A Magyar Vendéglátóipari Múzeum megalapítása

par Tibor Borza HISTORIQUE DE LA FONDATION DU MUSÉE HONGROIS DE L'HÔTELLERIE La première proposition en faveur de la fondation du musée fut émise à l'Ecole Professionnelle de l'Industrie Hôtelière pendant l'année scolaire 1906-1907. Dans l'intérêt de l'enseignement spécialisé, ce furent en premier lieu des pédagogues enthousiastes qui appuyèrent cette idée. En 1910, 1912 puis en 1924 ils encouragèrent de nouveau à collecter, conserver et utiliser dans le cadre de l'enseignement professionnel des installations précieuses du point de vue de l'histoire de l'industrie hôtelière, des équipements, des instruments de travail et des menus. C'est la collection particulière de l'hôtelier Frigyes Glück, fondateur de l'enseignement professionnel hôtelier hongrois, qui servit de base au futur musée. Dans les années 20 et 30, c'est grâce aux cuisiniers que cette intention de fonder un musée fut tenue en éveil. Entre les deux guerres mondiales l'Association Industrielle créa sa collection et son petit musée, avant tout dans l'intérêt de la formation continue des spécialistes, de l'intensification du sentiment de la vocation et du développement de la conscience professionnelle. Après la Libération on émit au Ministère du Commerce Intérieur l'idée de la fondation d'un musée de l'histoire du commerce. Cette collecte d'objets fut soutenue dans les années 50 par le Musée de l'Histoire Contemporaine. A cette époque le KPVDSZ puis le Ministère ainsi que le Trust de l'Industrie Hôtelière Budapestoise s'occupèrent de ce problème. Le 15 octobre 1965, le ministre du Commerce Intérieur prit la décision de la fondation du Musée hongrois de l'hôtellerie. L'activité du Musée commença le 1er janvier 1966, avec la participation d'un directeur, de deux muséologues et de plusieurs travailleurs sociaux, dans le bâtiment classé situé au numéro 4 de la rue Fortuna, dans le 1er arrondissement de Budapest. Nous avons débuté le travail de collecte avec d'anciens spécialistes et entreprises. La première exposition permanente du Musée s'ouvrit le 19 août 1966 sous le titre „Documents choisis de l'histoire de l'hôtellerie hongroise". Des instructions furent données en commun par le ministre du Commerce Intérieur et par celui de la Culture au sujet de la fondation et de l'entretien du musée. Le Cercle des Amis du Musée fut créé. En 1968, l'exposition touristique et en 1970 l'exposition historique de l'art culinaire, ainsi que la sortie du premier almanach du musée obtinrent un succès retentissant au niveau professionnel comme dans le grand public. Des expositions temporaires et itinérantes, des visites guidées, des soirées littéraires, ainsi que l'aide apportée dans l'enseignement professionnel fournirent une base solide à l'activité du musée dans le domaine de l'instruction publique. En 1970, avec la création de la section commerciale, un nouveau chapitre a débuté dans l'histoire du musée.