Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Gundel Imre: A Múzeum menülapgyűjteménye

Négy menülapon is szerepel fehérborként, tehát nem lehet szó sajtóhibáról, az „Abból", melynek jelentése érthetetlen.

23

1 Ehhez hasonló a Vin de Tokaj: „Dieser Wein" szövegű meghatározás is.

23

2 A „gyöngyöző víz" valamilyen szénsavas ásványvíz lehetett,

23

3 és említésre méltó az egyik debreceni menülapon előforduló „Csokonai ásványvíz",

234 illetve Losoncon a „Szántói víz",

23

5 egy békéscsabai menülapon pedig a „Szikes és ásványvíz" valamint a „Papramorgók: kisüstönfőtt jófajta.. .".

m Magas színvonalú üzletekben gyakori külföldi italok előfordulása,

236 de ezek között sör (Bière de „Pilsen") csak egy helyen szerepel.

23

7 Trafikáru menülapon csak rendkívül ritkán szerepel, indokolt reklámokokból. A Nemzeti Színház centenáris díszebédjének menülapján pl. „Nemzeti Színház cigaretta" fordult elő.

23

8 Egy másikon ezt olvashatjuk: Cigaretta a BNV-n gyártott „Darling",

23

9 egy aradi menülapon: „Szivar finom vegyes."

240 Egy külföldi menülapon 3 féle szivar és 3 féle cigaretta szerepel.

24

1 IV. A menülapok fentieken kívül számos egyéb ismeretanyagot is nyújtanak. Ezek közül az egyik legfontosabb közlés, hogy a menülap milyen alkalomra készült. Ennek feltüntetése a múlt századi menülapokon sokkal ritkábban fordul elő, mint a 20-as, 30-as években. Gyakran csak utólag, kézzel írták rá, főleg a magánházaknál, követségeken rendezett banketteknél, függetlenül attól, hogy a szállító vendéglátóipari cég volt-e. A menülapokon az alábbi tényezőkből közölnek egyet, kettőt, vagy hármat: a rendező(k) (védnökök, díszelnökök stb.) neve(i); kinek a tiszteletére vagy milyen alkalomból ; hol rendezték a szóbanforgó bankettet. Budapest polgármestere pl. a berlini főpolgármester tiszteletére a Székesfővárosi Képtárban adott bankettet,

24

2 de úgynevezett „házonkívüli" rendezvény lehetett bárhol, pl. magánlakásban, 24

3 miniszteri palotában,

24

4 követségen,

24

5 stb. is. A menülapokon szereplő alkalmak felölelik a társadalmi, tudományos, művészeti és gazdasági élet szinte minden területét. A politikai és diplomáciai alkalmak mellett emlékbankettek,

24

6 évfordulók, baráti találkozók, közgyűlések, kongresszusok, sportesemények,

24

7 szilveszterek, házibálok,

24

8 bérmálás stb., mind előfordulnak menülapokon, ezeken belül különösen becsesek számunkra a vendéglátóipari szakmai megmozdulások menülapjai. Még egy esküvőt megelőző ismerkedési vacsora is szerepel az alkalmak között,

24

9 és előfordult, hogy egy házaspár ezüstmenyegzőjét együtt tartotta lányuk esküvőjével.

25

0 A kérdés sokrétűségének alátámasztására ötletszerűen kiragadtunk néhány alkalmat, melyeket némileg rövidített formában kronologikus sorrendben olymódon közlünk, hogy általában csak a személy(eke)t vagy az eseményt nevezzük meg, akik(k)nek tiszteletére, illetve amely alkalomból a bankettet rendezték. 267.