Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Gundel Imre: A Múzeum menülapgyűjteménye

Az ételek fölött felirat utal az étkezés jellegére. Legáltalánosabb a „Menü" vagy „Ételsor" szó, de találkozhatunk az alábbiakkal: „Áldomás",

42

1 „Díszebéd",

42

2 „A díszebéd sorrendje",

42

3 „Ebéd",

42

4 „Ebéd—reggeli",

42

5 „Estebéd",

42

6 „Est ebéd",

42

7 „Étek-rend",

42

8 „Ételrend",

42

9 „Étkező-rend",

43

0 „Étsor",

43

1 „Étlap",

43

2 „Ezüst nász-lakoma",

43

3 „Fölöstök",

43

4 „Közebéd",

435 „Közvacsora",

43

6 „Lakodalmi ebéd",

43

7 „Legény-búcsú lakoma étekrend",

438 „Meghívó és étrend",

43

9 „Nászáldomás és fölöstökös ebéd",

44

0 „Örömlakoma",

44

1 „Piknik-vacsora",

44

2 „Szilveszter estei (sic!) étrend"

44

3 és „VacsoraÉtrend"

44

4 stb. Az idegen nyelvűeken hasonlóan sokféle felirat található, pl. Déjeuner dinatoire,

44

5 Dîner de gala, Dîner de noce,

44

6 Prospectus,

44

7 Carte,

448 Menu régime (diétás),

44

9 Souper, Supper, Lunch, Luncheon, Breakfast, Speisenfolge, Speisenordnung,

45

0 Ábendessen,

45

1 és Gedeck.

45

2 A keltezés itallapokon majdnem mindig, étlapokon ritkán, menülapokon szinte soha nem hiányzik, ezt inkább feledékenységnek, mintsem szándékosságnak tekinthetjük. Kivételesen előfordul, hogy a menülapon csak az évszám,

45

3 vagy csak a hónap és nap szerepel,

45

4 három menülapunkon viszont az órát is jelezték.

45

5 A menülapok gyakran feltüntetik az árat is, amelyet esetenként egy-egy vendégnek magának kell fizetnie, s így ez főleg a napi menüknél, szilveszteri menüknél fordul elő. Ezeknél általában csak az ételsor árát közlik,

45

6 de előfordul, hogy egy szilveszteri menülapon háromféle ár is szerepel: A) itallal, B) csak az ételsor, C) kis menü.

45

7 Árra is van példa, hogy az ára(ka)t külön betétlapon tüntették csak fel, a belépődíjra, vigalmi adóra, hólabdára, felszolgálási díjra stb. vonatkozó kétnyelvű magyarázatokkal.

45

8 A Rotary-Club menülapjain közölték a menü teljes árát, de az előétel nélküli, illetve „Előétel és Desserttel", valamint „Húsétel és desserttel" árakat is.

45

9 Máskor az ár a menün kívül egy koktél vagy vermut értékét is magában foglalja.

46

0 Egy menülapunkon a vacsora árát borravalóval és itallal kell érteni.

48

1 Penziós menülapon kivételesen előfordul, hogy a menü ára nincs feltüntetve, csak alul — külön ajánlatként — a szőlő ára szerepel.

46

2 A Magyar Cserkészszövetség közgyűlési társasebédjének menülapján kérik, hogy „Áz ebéd árát, 2 pengőt, méltóztassék közvetlenül a főpincérnél kiegyenlíteni."

46

3 A MONE serlegavató díszvacsorája menülapján viszont ez olvasható: „Kérjük a főpincér borravalóját fizetésnél, a felszolgálókét a lépcsőházban leadni."

46

4 A menüben szereplő fogások árának egyenkénti feltüntetése mindössze egy ízben fordul elő.

46

5 Ezzel a gyakorlattal gyakrabban találkozhatunk az utolsó évtizedekben, főleg vacsoraversenyeken, ahol egy-egy vendég esetleg csak egyetlen fogást kóstol meg.

46

6 Meglehetősen gyakori volt régebben, hogy a menülapon az ételsor árát nem tüntették fel, mert azt a megrendelő fizette, az italok ára viszont szerepelt.

46

7 Egy alkalommal a menülapon fél liter bor és fél üveg pezsgő szerepel az alábbi megjegyzéssel: „A felülfogyasztott pezsgők üvegje 6 K. A felülfogyasztott pecsenye bor palaczkja 1 К 40 f."

46

8 18 Évkönyv 273