Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. sz. végi pesti cukrászati termeléshez I. rész

A lefoglalt termékek a következők voltak: összesen 126,56 kg befőtt (Eingesottenes

13

6), amiből üvegekben (in Gläsern) volt (és ennek megfelelően bizonyára pépes halmazállapotú) nettó 109,56 kg, butéliákban (in Boutelien) volt (s ennek megfelelően folyékony — bizonyára szörp — volt) 16,80 kg. Külön tételként szerepel 9,97 kg finomabb minőségű áru üvegekben (Eine Gattung feinerer Waaren in Gläsern), ami arra enged következtetni, hogy ez is befőtt volt. Lefoglalt továbbá a törvényszéki kiküldött 4,20 kg birssajtot (Kütten Käss

13

1), 5,18 kg köhögés elleni gyógycukorkát (Karthar Zetteln

13

8), 3,64 kg árpakásalét ( G erst el schleim

13

9 ), 5 kg különböző fajta mandulássüteményt (Mandoletti

14

0 Gattungen), két leltári tételben 14,21 kg valamivel jobb fajta mandulássüteményt (Mandoletti von etwas besserer Gattung), 1,47 kg harmadik fajta mandulássüteményt (3

t

e Gattung Mandoletti). Két leltári tételben 8,96 kg kétszersült süteményt (Zwieback

11

1), 1,86 kg részben színezett, részben színezés nélküli cukorral meghintett süteményt (Theils gefärbten, theils ungefärbten Zuckerstreu

ш) és 18,48 kg kandírozott mandulát (Candirte Mandeln). 139