Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten

этого кондитер нуждался в специальном оборудовании и снаряжении. Значит, в то время потребители ещё не ели, пили в лавке кондитера. Антал Регалгати впрочем был первым, кто стал продавать в Пеште изделия венских кондитеров, готовящих миндальное печенье. В конце 18 века он был одиноким мастером, у которого была подходящая для этой цели печь. Хотя изготовление миндального печенья долго сохранилось как самостоятельная отрасль кондитерской промышленности, в конце 18. века кондитеры привлекли и эту отрасль в сферу своей кондитерской деятельности. Всё-таки эта отрасль в качестве самостоятельной перестала существовать только в конце 19. века. Тогда она стала одной из деятельности кондитеров. Инициатором этого векового процесса был Антал Регалгати. Этот факт значителен в истории пештской кондитерской промышленности как раз потому, что с внедрением производства нового изделия кондитерская профессиональная деятельность получила новое направление, и этим началась новая эпоха в развитии пештской, а потом будапештской кондитерской промышленности, так как она стала товаропроизводительной промышленностью. 17')