Murányi János szerk.: A Csíki Székely Múzeum Évkönyve 2006. Humán-és Természettudományok (Csíkszereda, 2007)
ÁLLATTAN - ALBERT CSILLA - SALAMON SZIDÓNIA - DARVAS LÓRÁNT - KOVÁCS JÁNOS -SALAMON ROZÁLIA - ALBERT BEÁTA - CSAPÓNÉ KISS ZSUZSANNA - CSAPÓ JÁNOS: Egy magyarországi és egy erdélyi gyapjas mamut korának meghatározása az aminosavak racemizációja alapján
Aminosavak A vizsgált minta Aminosavak Csíkszeredai mamutagyar Pécsi mamutagyar Pécsi mamut koponyacsont Aminosavak gAS/lOOg minta gAS/lOOg fehérje gAS/lOOg minta gAS/lOOg fehérje gAS/lOOg minta gAS/lOOg fehérje D-allo-Ile 0,00 0,0 0,000 0,0 0,00 0,0 Izoleucin 0,14 1,2 0,014 1,2 0,10 1,2 Leucin 0,39 3,4 0,029 2,4 0,26 3,0 Tirozin 0,03 0,3 0,003 0,3 0,02 0,2 Fenilalanin 0,25 2,2 0,028 2,3 018 2,1 Lizin 0,45 3,9 0,043 3,6 0,34 4,0 Hisztidin 0,09 0,8 0,018 1,5 0,06 0,7 Arginin 0,99 8,6 0,117 9,8 0,78 9,1 Triptofán Ammónia (NH 3 ) 0,07 0,6 0,052 4,3 0,05 0,6 Összeg 11,49 100,0 1,199 100,2 8,59 100,1 N % X 6,25 11,7 1,3 8,7 Szárazanyag % 92,8 93,1 89,0 A táblázat adataiból látszik, hogy a csíkszeredai mamutagyar nyersfehérje-tartalma 11,7%, a pécsi mamutagyaré 1,3%, a pécsi koponyacsonté, pedig 8,7% volt. A nyersfehérje-tartalomból levonhatjuk azt a következtetést, hogy a csíkszeredai minta nyersfehérje-tartalma majdnem egy nagyságrenddel meghaladta a pécsiét. A pécsi koponyacsont nyersfehérje-tartalma jól közelíti a csíkszeredai mamutagyarét. A mintából D-allo-izoleucint még nyomokban sem sikerült kimutatnunk, tehát ezek a minták lényegesen fiatalabbak annál, minthogy ezt az aminosavat kormeghatározásra fel tudjuk használni. A többi aminosavat tekintve a minták között alig találtunk lényeges különbségeket. A két mamutagyar aminosav-összetétele, gramm aminosav/100 g fehérjére számolva, a glicin kivételével szinte megegyezett, és nagyon hasonló eredményt kaptunk a koponyacsont esetében is. Ezek az aminosav eredmények a kormeghatározás szempontjából nem használhatók, ezek csak a minta konzerválódásával kapcsolatban adnak információkat. Látható azonban, hogy minden esetben az aminosavak összege jó egyezést mutatott a nyersfehérje-tartalommal. A 4. táblázat az aszparaginsav, a glutaminsav és az alanin esetében mutatja a D/L arányokat. A táblázat adataiból látható, hogy mindhárom minta esetében az aszparaginsav racemizációja lényegesen meghaladja a glutaminsavét, és a
