Herman Ottó: A Magyar halászat könyve 1. (Budapest, 1887)

I. Történeti rész - II. A magyar halászat múltja

I I o A MAGYAR HALÁSZAT MÚLTJA. Későbben megtudjuk, hogy a régi magyar konyha sok tengeri dolgot ismert. Egy évvel rá a nádor ezeket irja életpárjának Pozsonyból — 15 59-ben ll- — « Isten vüseljen békével az halászatra* — ígéri, hogy ha lehet, maga is leszalad egy napra s így folytatja : «Ezen meglátom,.ha ember bak vagy, ha az tó (Fertői halából pénzt is versz, az tókat is mind meghalasétod belőlö és az kiknek halat ígértem, azoknak is mind megadod és annak fölöttő mind magadat s mind engemet s mind az szegén népet jól tartod belőlö az bojtönn.» Az « ember bak» szólást halász-szájból még ma is lehet hallani; a kitanult jó halászról a szegedi ember az mondja, hogy a « bakjából való». Igen érdekes a «meghalasétas», mert világosan rendszeres tógazdaságra vall. Ugyanez évben — 1559-ben

2

] — a feleség azt írja az urának: <«Főtt dőrgecset is küldtem Kdnek, valami sült halakat is küldtem Kdnek.» Ez a főtt dörgecs az Acerina cernua L., durbincs, mely az alsó Dunán még most is kedvelt hal, noha sok helyen nem eszi a nép. Egy évvel később — 1560-ban ^ — ezeket írja NÁDASDY a feleségének, még pedig Bécsből: «Az halászatot is igön köszönöm, de kérlek, hogy az pisztrángos patakokba hagyj meg neköm is egyet ípatakoti, kit halásszunk osztán együtt meg; ínét is es vigyünk magunkkal az halászó helyre és ugyan ottan hányjuk üket az meleg tejbe es úgy lakjunk vélök. » Tudnunk kell, hogy a horog zsinege halásznyelven «in» t. i. a horog ina; NÁDASDY az egész szerszámot az ínó szóval fejezi ki. A tejbe főtt pisztráng a magyar konyha sajátossága — egyebek közt, mint látni fogjuk. Ugyanekkor ezeket írja a feleség Lékáról : «Tennap mind napestig halásztunk, de úgy halászhattunk, hogy FERENCZ (SENNYEI) uram jőve ide és az ű kocsiján mentünk kü. Neg)'edfélszá\ (350) pisztrángot retettünk o; lóba és ötöt (tehát 3 5 5-öt). A% apró halnak is gondját viselem, az mit belevetettünk szép elevenek voltak, voltak öregek is, egyik l] NÁDASDI TAMÁS levelezése p. j6—77. 2] U. o. p. ioj. 1] U. o. p. S74] U. o. p. 2.