Budapesti Királyi Magyar Pázmány Péter Tudományegyetem Orvostudományi Karának ülései, 1938-1939 (HU-SEKL 1.a 66.)
1939.04.25. rendes 8. - Balogh Ernő javaslata a kari könyvtár elnevezésére-következő ülésre halasztva - Dr. Fritz Gusztáv magántanár rk.tanári címmel való kitüntetése-napirendről levéve
Tekintetes Tanártestület ! Az Egyetemi Közegészségtani Intézet pályatételére !t Ejgiene” jeligével beérkezett dolgozat birálatát van szerencsém előterjeszteni* A munka szerzője a tejtermékek közül a tehén-és juhturó bakteriológiai vizsgálatával foglalkozott. Vizsgálatai elsősorban a túrók coli-tartalmára, azután az összcsira-tartalomra terjedtek ki. összehasonlította a fővárosi nagyüzemek friss termékeit a piaci forgalomba kerülő árukkal. A dolgozat bekezdő részéoen utalás történik a tejtermékek bacteriologiai vizsgálatának a szükségességére, ami tulajdonképen egyetlen mód arra, hogy ellenőrizhető legyen a készités hygienicus menete. Ezenkívül pedig az áru állott, vagy éppen kezdődő romlása is csak ezen az utón állapitható meg a legkezdetibb időszakban. A szerző ismerteti azután a tárgyával kapcsolatos irodalmi adatokat, amiből az tűnik ki, hogy ezzel a kérdéssel hazánkban tüzetesebben alig foglalkoztak. Ez a jelenség kedvezőtlen megvilágitásoa helyezi hazánknak mint agrárállamnak, élelmiszer hygienés berendezését. Leirja azután azokat a hygienés rendszabályokat, amelyeket a túró helyes készítése tekintetében be kellene tartani, ami egyúttal rámutatás azokra a lehetőségekre, amelyeknek következtében a túró a készités folyamaté alatt is yzenyeződhetik. A továbbiakban a túróban található bacterium fajtákkal, s ezek szerepével foglalkozva rátér a vizsgálati részre. A vizsgálai módszereit a tej-bacteriologiában legjobüan bevált eljárásokból válogatta össze, bár érdékesebb lettvolna ha az össze sirasz ám meghatározásához a Fővárosi Közegészségügyi és Bacteriologiai Intézetben használt táptalajt alkalmazta volna, ami által az eredményei a lenti intézet adataival összehasonlithatók lettek volna. A munka értékéből azonban ez nem von le semmit, mert ismeretes,hogy más-más bacteriologiai eljárással kapott eredmények nem azonosak s csak az egyező eljárás eredményei hasonlíthatók össze. Az eredményekből leszűrt megállapítások a következők:
