Budapesti Orvostudományi Egyetem - tanácsülések, 1961-1962
1962. január 24., IV. egyetemi tanácsülés - Az Egyetem élelmezési helyzetéről és fejlesztéséről jelentés
- 8 Az 1963 évben beszerzendő konyhafelszerelési tárgyak és gépi berendezések klinikánként! megosztása forint értékben: 1* 4 • II,sz,Bel klinika • 4 144,5oofEB, 2, II.sz. Szem klinika 14-2tooo,81 3* ElmeTIdeg klinika 71,ooo,II 4-. I.sz.Sebészeti klinika 152.500.II Összesen: 5I0.000.Et A klinikai kiskonyhák felemelt létszámával biztosítani lehet a vacsorának későbbi időpontban /18-órára/ való elkészítését,- azonban ez csak a klinikai kiskonyhák átalakításával, illetve üzembehelyezésével valósítható meg. A vacsorának későbbi időpontban való kiosztása az osztályokon már ne—á hézségekbe üzkozik és csak a jelenlegi létszám átcsoportosításával Ili letve fejlesztésével valósítható meg. A vacsorának későbbi időpontban való szétosztása a betegek részéről állandóan visszatérő panasz. A betegek általában arra hivatkoznak, hogy amíg az ebéd és a vacsora elfogyasztása között mindössze 4—5 óra telik el, addig a vacsora és a reggeli elfogyasztása között általában 14—15 ; óra mutatkozik. Esen hiányosság óla? a az egyetem már évek óta felfigyelt, azonban minthogy kellő létszámú dolgozó nem állott rendelkezésre ezen hibák megszüntetésére hem volt lehetőség. A belső és külső telepi befejező tálaló konyhák létszám igényével a vacsorának későbbi időpontban való elkészítése keresztül vihető és csupán a klinikák osztályos tálalóinak létszám beosztásától függ a vacsoránál! megfelelő időpontban /19-órakor/törtenő kiosztása. 'A Gazdasági Igazgatóság véleménye szerint a belső klinikai telepen létesítendő looo személyes befejező tálaló konyha, valamint a klinikai kiskonyhák befejező tálaló konyha rendszerre való átalakításával az ■élelmezés minősegében lényeges javulás fog bekövetkezni, ami az ételei kiszállításának megszüntetésével, valamint az ételeknek későbbi időpontban veié elkészítésével érhető el. A betegek és dolgozók ételeinek változatosabbá tételét, valamint a minőség további fokozását csak áz élelmezési forint norma felemelésével lehet elérni, mivel a költségesebb ételek gyakoribb beállítására csak ez nyújt lehetőséget. A Gazdasági Igazgatóág az ételek változátosságának bővitése érdekében tervbe vette a dolgozók részére a jelenlegi menü rendszer mellett egy úgynevezett ’’B51 menü rendszer bevezetését, ami lehetőséget nyújt a dolgozóknak a választékosabb étrendek igénybevételére. ^ / I A "B" menü rendszer bevezetése csak a belső ki. telepi befejező tálaló konyha megépítése után válik lehetségessé, minthogy annak bevezetését a jelenlegi körülmények /szállítás, ételeknek hosszabb időn keresztül való készertartása stb./ nem teszik lehetővé. A Gazdasági Igazgatóság Élelmezési osztálya az élelmezési színvonal emelése érdekében évek óta minden évben kb. 25o~3oo mázsa különféle befőtteket, konzorvféleségeket és savanyúságot tartósított, hogy ezzel is a betegek és dolgozók élelmezését feljavítsa. 197.
