Budapesti Orvostudományi Egyetem - tanácsülések, 1959-1960

1960. május 11., VII. egyetemi tanácsülés - Bejelentések, indítványok

let; elhasználódott, a berendezés reljes egészében tönkrement . Amikor az élelmezést az Egyetem saját kezelésébe Visszavette, ezzel a felszereléssel kellett megindulni. Feltétlenül az egyes klinikákon az önálló konyhák fejlesztése az, ami közelebb visz a megoldáshoz. Nézete szerint alapvető hiba, hogy rendkívül széttagolt, szétesett az egész Egyetem szervezete. Elsősorban az ételek szállítását kellene kiiktatni, teljesen megszüntetni. A másik alapvető hiba az, hogy mar délelőtt lo órára meg kell főzni az ebédet ahhoz, hogy délután 1 óx*ára az étkezőhelyiségekbe kerülhessen, 'Továbbiakban nem megfelelők a Jelenlegi normaviszonyok. Az alkalmazotti ebéd 5»2o Ft, illetve hozzájárulással 3,80 Ft. 193o-től a mai napig a betegek élelmezésének normája háromszor is emelve lett, ugyanakkor az alkalmazotti norma megmaradt. 3|80 Ft-ból színvonalasába ebédet előállítani nem lehet. Az ideámézéstudományi Intézet több klinikánkon próbafőzést végzett az elmúlt időszakban, és 5 Ft-on felül hozták ki az egy főre jutó adagot. Az Élelmezéstudományi Intézet munkatársai is azt bizonyítottak, hogy 3.80 Ft-ból színvonalasabb ebédet nem lehet biztosítani.

Pékli Ferenc : Az Élelmezéstudományi Intézet évek óta foglalkozik az Egyetem élelinusési kérdéseivel. Az ÉTI javaslata felvetette, hogy fokozatosan ki kell épiteni a klinikai kis konyhákat és a belső telepen tálalókonyhát kell létesíteni. Ezt az elvet a minisztérium elfogadta és az Egyetemen múlik most már, hogy mikor fogja ezt a kérdést megvalósítani.

minisztérium véleménye az, hogy a betegek és az alkalmazottak élelmezését külön kell választani. Az alkalmazotti ebedfozást két telepre kell megosztani. A mostani helyzet valóban nehéz, a belső telepre való szállítás miatt. Felveti azt a kérdést, hogy meg kell vizsgálni ahnak lehetőségét, hogy az élelmezésnek orvosi képesítésű vezetője legyen. Ezzel megoldódna a szakszerű étlapszerkesztés és a diéta helyes meghatározása. A létszámot a minisztérium biztosítaná. A betegélelmezés normája nem kielégítő. Ezt a minisztérium is látja és ha nem is nagy lépésekkel, de valamilyen fejlődést azért tudunk felmutatni. A norma évekkel ezelőtt 11,2o Ft volt, majd később 12 Ft-ra emelkedett, ugyanakkor a bel -és szülészeti klinikákon 13 Ft-ra.

Javasolja az Egyetemnek, hogy készítsék el a betegek és az alkalmazottak élelmezése különválásának tervét, valamint a klinikákra decentralizálandó kiskonyhákra vonatkozó javaslatot. A klinikai' kiskonyhák alatt befejező konyhákat érti, mert természetesen nem volna annak értelme, hogy minden műveletet a klinikán végezzenek. Ott csak főznének a kiszállított, előre elkészített anyagokból. Az élelmezés minőségét javit ani tudja az Egyetem azzal is, ha közvetlenül állami gazdaságokkal, szövetkezetekkel kötnek szerződést jó minőségű árük szállítására.

Dr, Tarján Róbert ; Teljesen egyetért Pékli elvtárssál abban, hogy nem lehet száz év előtti elmaradt módszereket alkalmazni. Semmi értelme nem volna annak, hogy minden klinikán húst szeleteljenek, burgonyát hámozzanak, élelmiszereket tároljanak. Igenis kell egy központi előkészítő konyha,

996