Budapesti Orvostudományi Egyetem - tanácsülések, 1954-1955

1955. január 26., V. tanácsülés - A Szovjetunióban tett tanulmány útról beszámoló - Beszámoló az 1954. II. félévi újítási feladatterve teljesítéséről

Budapesti Ору о s tu dorr, ány i ^gy c t cm 7 9-7/1955

Professzor Elvtárs t

Dr. Tóth Ferenc az egyetem központi Szakszervezeti Bizottsága tagjának összefoglaló jelentését a dolgozók és Betegek élelmezésével kqpcsolato san azzal küldöm meg, hogy azt a január 26-án tartandó Tanácsülésünk napirendjére tűztem;

" Egyetemünk klinikáinak élelmezésében komoly hiányosságok mutatkoz-_ nak. Az alábbiakban néhány pontban összefoglalom a legfőbb hiánjo ss gokat:

1/, klinikai élelmezésünk színvonala messze elmaradt a múltban európai viszonylatban- is kiemelt "Budapesti Klinikai élelmezési rendszer" szinvo nalától.

2/. Az átvétel után sze-pt. hóbon jobb volt az élelmezés mint a későbbi hónapokban«»

3/. A túlzott központos,i-tott készétel előállítás és készétel szállítás egyrészt nem- teszi lehetővé a betegéle Imez ásben az egyéni ^ igények érvényesülését, má.srészt a készétel szállitás az ételek törődését, fokozott szennyeződését és esetleges fertőződését is eredményezi«

A korszerű bet cg éle lm e z é s 0 s nk a klinikai kiskonyhák fejlesztésével oldható meg. ' .

4/. A klinikai étszolgálr. t munkájával legtöbb klinikánk vezetője nem foglalkozik kielégítően. Az étsz.olgálat munkájából eredő hi'nyoeságo- kat legtöbbször áthárítják a központi konyhára és igy a központi konyhát szembeállítják a betegekkel* Az egységes irányítás, ellenőrzés és élelmezési szakkáderek hiá yábon a klinikai étszolgálat jelenlegi munkája is hozzájárul az élelmezési színvonal negymértákü .csökkenéséhez.

%. z elosztó, tálaló, diétás konyhák nem rendelkeznek kielégítő gépi felszereléssel igy piszkos előkészitő• munkafolyamatokat a szűk kis konyhareszi egeiében kézi erővel végzik. ‘ .

5/, A betegélelmezés nyersanyag forint kerete és a dolgozók élelmezé- sének+forint kerete között 2.5o Ft* különbség van. Könyvelés szempontjából-a kétféle élelmezést jól elkülönítik, de nem különít ik el a főzésnél és tálalásnál és ez a különbség a betegélelmezés rovására megy* A diétás élelmezés fokozott igénybevétele jelentős mennyiségű minőségi élelmiszer nyersanyagot von el a betegek elől, másrészt a ■ nagyszámú egyéni diéta leköti a konyhai dolgozókat és akadályozza a betegélelmezésben az egyéni igények fokozott érvény c-s it és ét.

Az élelmiszer nyersanyag forintkeret felhasználásában még azonos szak- májú klinikák között is jelentős eltérések észlelhetők. A napi előirt átlagot túlzottan meghala.éó önköltséggel dolgozó klinikák a többi klinikák élelmezésének rovására biztosítják fokozott igényeiket.

6/. Sem a készétel, sem az élelmiszer szállítás megolőása és átvétele nem kielégítő. A belső- telepi ételsz 'llitást egy régi autóbuszon, a nyersanyagokat pedig egy ? tonnás gépkocsin oldják meg. Gyakran a gép- kocsik üzemképess gétől függően úgy a készételt, mint a nyersanyagokat ugyanazon a kocsin szállítjuk* Nincs biztosítva tehát a hygienes szál- + nyersanyag