Rendőri Lapok, 1908 (5. évfolyam, 1-12. szám)
1908-08-01 / 8. szám
f 8-ik szám. RENDŐRI LAPOK 3-ik oldal. A 44. §. értelmében magánfogyasztás alatt a magánháztartás körébe való húsfogyasztás értendő, a külső cselédeket és a háztartáshoz nem tartozó sOkalkalma- zottakat, kik saját háztartásukban gondoskodnak élelmezésükről ide nem számítva. Kaszárnyák szállodák, nevelőintézetek, étkezőhelyiségek, fogházak, kórházak, gyógyintézetek, szegényházak és népkonyhák, valamint a mészárosok, husárusi- tók; vendéglősök és korcsmárosok háztartásai a fogyasztandó hús megvizsgálása szempontjából magán- háztartásnak nem tekintendők. Közintézetek, amennyiben engedélyük van arra, hogy állatokat saját telepükén vágathassanak, az általuk iogyasztolt hús, illetőleg az e czélra leölt állatok vizsgálatára saját husvizsgálót alkalmazhatnak, kinek alkalmazását a rendőrkapitányi hivatalnak bejelenteni tartoznak és a ki eljárás közben a hivatalos hídvizsgálók részére előirt szabályokhoz alkalmazkodni köteles.. Az 52. §. értelmében malaczok két hetes, bárá nyok és gödölyék három hetes, borjuk 4 hetes kornál fiatalab korban rendes közfogyasztásra le nem vághatok, továbbá a vemhesség előre haladott szakában levő állatok megellett állatoknál ha az ellés után még 8 lüjp hatpk. A 93. §. értelmében a mészárszé üzletetek falai és talaja vízhatlan és könnyen mosható anyagból legyenek készitve. A megnem felelő mészárszékek és hentesüzletek az 1888. évi VII. t.-c. 125. §-ában jelzett I. fokú állategészségügyi hatóság által kitűzendő záros határidő alatt átalakítandó. Emberi élelemre csak olyan állat húsa, vére, zsírja, zsigere árusítható, mely ezen szabályrendelet követelményei szerint vágatott le s vizsgáltatott meg és meg nem romlott. A húst felfújni nem, tüdőket csak tiszta fujtatóval szabad. A húst mindig tiszta hűvös helyen kell tartani, azt a mészárszék elé az utczára kiakasztani, vagy másként pornak, piszoknak kitenni nem szabad. A hús kivágásához szükséges asztalok, tőkék, kések, mérlegek, bárdok, nemkülönben a betakaráshoz használt térítők és az alkalmazottak kötényei mindég tiszták legyenek. A husárusitója köteles azonnal jelentést tenni a husvizsgálónak ha a hús feldarabolása közben abban bárminemű rendetlenséget lát. A 96. §. értelmében a mészáros csak oly húst adhat aminőt a vevő kér. A 97. §. érteimében borjúhúsként rendszerint csak a 4. hót és 2 hónap közötti állat húsa mérhető ki. A két hónapos kort túlhaladott, de hat hónapnál nem idősebb marhahúsa is borjúhúsként mérhető ki, ha az állat kizárólag tejjel tápláltalott. A 98. §. értelmében növendék marhának tekinthető az állat két hónapos korától illetőleg elválasztásától mindaddig inig teljes fejlettségét el nem éri, vagyis nyugati szarvasmarha két éves magyar fajta három éves koráig, az ilyen korú marha csak mint növendék marhahús árusítható a mészárszékekben ahhol ezzel együtt még csak bivalyhus mérhető ki. Az ilyen mészárszékek kívül .Növendék marhahús illetőleg bivalyhus“ felirattal láttandók el és ott másféle husi árusítani nem szabad. Ahol növendék marhahús kimérés nincs ily esetben a hús csak a hatóság által fellálitlandó külön hatósági husszékkekből árusítható, habár az teljesen kifogástalan is. A 99. §. értelmében velő, valamint a kisebb állatok veséje csak külön e célra szolgáló tányéron árusítható. 100. §. értelmében hússal házalni tilos. 109. §. értelmében hús, vér, zsiger élelmicikké (füstölt húsfélékké) kolbásszá, kolbásznemiivé és egyébh hústermékké csak olyan helyiségben dolgozhatnak fel, melyet ilyen használatra a rendőrkapitányi hivatalnak bejelentettek s mely ellen a hatóság a helyszínén megejtett vizsgálat kifogást nem lett. Az ilyen helyiségeknek és a használt eszközöknek mindég kifogástalanul tisztáknak kell leniök. zsír használható, mely még nem re lattól ered, mely ezen szabályrendelet követelményei szerint vágatott le. Herék, hüvely, méh, és egyébb hulladékok hús gyanánt nem értékesíthetők, sem élelmünkkel husnőmüek hústermékek, készítéséhez fel nem használhatók. Az élelmicikkek, husnemüek és hústermékek elkészítéséhez szükséges anyagok mint viz, só, belek sth. tiszták és jőminöségüek legyenek. A hústermékek elkészítéséhez tilos olyan anyagokat felhasználni, vagy olyan eljárásokat alkalmazni, melyek az árut az ember egészségére ártalmassá tehetik. A 111. §. értelmében üzlethelyiségekben raktárakban, vendéklőkben, korcsmákban csak olyan husnemüek és hústermékek árusíthatók melyek ezen szabályrendelet követelményei szerint készültek és közfogyasztásra bocsáttattak. 119. §. értelmében aki ezen miniszteri rendeletet megszegi, ha a cselekmény bünttet vagy vétséget nem képez, kihágást követ el és amennyiben nem az 1879. évi XL. t.-c. illetőleg az 1888. évi VII. t.-c. alapján büntetendő, ezen miniszteri rendelet alapján 15 napig terjedhető elzárással és 200 koronáig terjedhető pénz- büntetéssel büntetendő. Ezen miniszteri rendelet 1908. évi augusztus i.ó 1-én lép életbe. Az érdeklődők a hivatalom irattárában levő miniszteri rendeletet a hivatalos órák alatt megtekinthetik.
