Rendőri Lapok, 1907 (4. évfolyam, 1-11. szám)
1907-12-01 / 11. szám
/ 908 1 IV. évfolyam. Szatmär, 1907. decéínbep hó i ll-ik szám. Kizárólag | a rendörfőkapitányi hivatal tisztikara, rendőr- és csendőrlegénysége számára. A RENDÖRFŐKAPITÁNYI HIVATAL TISZTIKARÁNAK, RENDŐR- ÉS CSENDŐR-LEGÉNYSÉGÉNEK SZAKLAPJA. összeállítja : Tankóczi Gyula főkapitány felügyelete alatt a hivatal tisztikara. Megjelenik mindenhónap 1-ső napján. * Közös konyha. A mi közönségünk úgy látszik elég tartózkodó a közös konyha jótéteményeiben való része- •edésnél, mindenki olyan okos, hogy a más kárán akar tanulni, azonban annyi körültekintéssel akarjuk felállítani városunkban a közös konyhát, hogy az eddigiek mellett mint minta intézmény szerepeljen s oly kiváló legyen a czél szolgálatában, ] hogy még a mai fád körülményeket is érdeklő- ölósre ébressze. JRlgy közös konyha sikeres vezetéséhez szükségesek először is lelkes, ügybuzgó, komoly, másrészről alkalmai, ögyes ambiciózus vezetők. 'Valóban ,^üemes látványt nyújtott Nagvvá- váradon egy táblakírtíné, ki még a felszerelési munkálatokat is oly tapintattal, oly odaadással végezte, hogy most november elsején, midőn a közös konyha megnyilik, éléskamarái zsufolás'g vannak megtömve a gazdaságosan beszerzett árukkal. A közös konyha nem közkeresetre alakult vállalat arra szolgál, hogy tagjait minél megfelelőbb módon, a jó Ízlést, közepes igényt kielégítse Nem fogjuk hát azzal kezdeni, hogy 4 tál ebéd 2 tál vacsora adásával kétségessé tegyük a közös konyha fenmaradását, nein fogjuk azt tenni, hogy szükségtelen nagy adagok kiszolgálásával ■ egyszer-máskor vendéglőből pótoljuk a kiszolgáltatandó élelmet, — a mint ez másutt megtörtént — hanem takarékosságot követünk minden irányban s a közös konyha javára szolgáló takarékosság mellett inkább kezdetben legyen fogyatékos az igények kielégítése, mint később kelljen megvonni ;a már egyszer kiszolgáltatott adagokat. Nagyon természetes, hogy az igények megfelelő kielégítésénél fontos szérepet játszik a beszerzendő húsnak ára és minősége. Tapasztalat szerint a fenálló közös konyhák vállalkozók utján elégítik ki szükségleteiket, ug^ hogy p az aradi közös konyhánál éléskamaráról egyáltalán szó sincs, hanem minden reggel a vállalkozók szállítják a szükségletet, mi sem természetesebb ilyen körülmények között mint az, hogy azokat az előnyöket, melyekkel minőségben és mennyiségben a közönségnek még kényesebb igényeit is ki lehetne elégíteni, — megeszi a vállalkozó zsebe. Mi ott, a hol csak lehetséges kerüljük a vállalkozókat. Marhák beszerzéséről s azok levágásairól a közös konyha fog gondoskodni, sőt -qttól sem riadunk vissza, hogy mddját ejtsük a mama- hizlalásnak s ezúton különösen e tekintetben kedvező időben, oly hússal lássuk el tagjainkat, a minőt még a mi fogyasztó közönségünk nem élvezett. Ha ez sikerül, mint a hogy semmi akadálya nem mutatkozik, úgy megtörtük azt a nehéz diót, melyhez hatóságunk még hozzá nyúlni nem mert — a melyet próba vágás, hatósági mészárszék czimén ismerünk. Kiváló gondot fordítunk arra, hogy a tagok járulékait ne a kezelési költségek emészszék fel, hanem helyes munkabeosztás mellett a kezelési költségek minél lejjebb szorításával minél magasabb mérvben a fogyasztó közönség igényei eléghessenek ki. Épen azért okszerűbbnek mutatkozik, ha a szakácsnék egyike helyett egy ügyes hentes alkalmaztatik, ki a fenti módszer mellett sertések ülésével, marhák vágásával, szétosztásával talál magának állandó feglalkozást úgy, hogy a konyha körül is segédkezett. Mielőtt azonban a konyha felszereléséről és annak használatba adásáról beszélnénk, egy nagyon fontos kérdé t kell megoldanunk, a helyiség kérdését, mely épen most képezi gondoskodás tárg^ át.
