Múzsák - Múzeumi Magazin 1990 (Budapest, 1990)
1990 / 3-4. szám
VENDÉGVÁRÓ LAPOK Az István főherceg szálloda menülapja A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményeinek egyik érdekes részét alkotják az étlapok, árlapok, menükártyák. Az illat- és ízharmóniák rövid életűek, a nagy gonddal alkotott ételremekek perceken belül elenyésznek. Csak gyűrött, szakadozott, pecsétes, viharvert papírlapok őrzik emléküket, ám ezek igen érdekes „olvasmányok”, történeti forrásanyagok. Az étkezési szokásokról, társadalmi és társasági eseményekről, sőt az alkalmazott nyomdatechnikában és díszítésekben megmutatkozó ízlésről, stílusról is beszélnek. Esküvők és keresztelők, érettségi bankettek, közéleti személyiségek tiszteletére rendezett fogadások, irodalmi- és színháztörténeti érdekességek tanúi. Az ünnepeltek arcképe, a résztvevők aláírása, a szónokok, fellépő művészek névsora, a műsorszámok sorrendje, jókívánságok, reklámok is láthatók rajtuk. A különféle nagyságú, színű, alakú; papírra, kartonra, selyemre, falaSzecessziós menülap A Dreher étterem menülapja pocskára írt, rajzolt, festett, írógépes, nyomtatott lapok különös dokumentumai az asztal örömeinek, és egy letűnt kor ízlésvilágáról beszélnek. Puttók, rafinált rokokó aszimmetria, kedélyes biedermeier virágok, szeszélyesen örvénylő szecessziós díszítések, népművészeti grafikák. Lírai hattyúk, liliomok, hatalmas rózsák és törékeny gyöngyvirágok vagy farsangi dáridók álarcai. Hátoldalukon gyakran a vendéglős prózai ceruzafeljegyzései a megrendelőről, a résztvevők számáról, árakról. Férfivacsorák nehéz ételeihez illő vaskos humor és karikatúrák. Vadvacsorákon agancsok, másutt halak és bográcsok, pusztán olvasásra is gyomorrontást okozó disznótorosok. Szív alakú étrendek és legyező formájúak, étlap a háborús évekből, melyen mindössze egy leves, egy főzelék és egy tészta szerénykedik. Inflációs étlapok, melyek árai már az asztronómia és nem a gasztronómia területére tartoznak. Lepedők és 18
