Protestáns Tanügyi Szemle, 1943
1943 / 5. szám - Dr. Sarkady László: A táplálkozás befolyása a tanulásra és a figyelőképességre
Dr. Sarkady László : A táplálkozás befolyása a tanulásra. 113 Az ésszel és érzékszerveinkkel helyes táplálkozáshoz tartozik annak az ismerete, hogy melyik tápanyag milyen telítő értékkel bír. Általában azt hisszük, akkor étkezünk jól, ha a jóllakottság érzésevei kelünk fel az asztaltól. A jóllakottság érzésé azonban nem fedi teljesen a sejt telítettségi állapotát Pl. igen hamar a jóllakottság érzetét kelti egy zsíros, kemény, gyúrttészta a nélkül, hogy sejtjeinket megfelelően tápláltuk volna. U. i. ezek a táplálékok pl. szegények az elsőrendű anyagokban : vitaminokban és fehérjékben. Arra kell tehát törekednünk, ételeink úgy legyenek összeállítva, hogy csak akkor keltsék a jóllakottság érzetét, ha már megadták a szervezetnek az összes szükséges tényezőket. A teltség érzésének elhanyagolása azonban szintén helytelen, mert az ember munkáját csak akkor tudja teljesértéküen végezni, ha éhségérzete nincs. Itt kell megemlítenünk, hogy az éhség tulajdonképpen kétféle : egyik a gyomoréhség, amely egv vegetatív,tehát idegrendszerű,a másik a szöveti éhség egy valódi, ú. n. kémiai folyamat. A valódi éhség érzete elvonja a figyelmet a munkától, nem tud az egyén megfelelően koncentrálni, nem tud odaadóan figyelni. A helyes táplálkozáshoz hozzátartozik tehát úgy megválasztani táplálékainkat, hogy azok fedezzék a munka megkívánta kalóriás szükségletet, és három-négy órára megakadályozzák a valódi éhség érzetét. A táplálkozás élettani szempontjaival a kísérletes orvostudomány is foglalkozik. Ma már annyira haladt tz a tudomány, hogy a közeljövőben ad olyan eszközt az ember egészségének tökéletesítésére, amelynek hatása hasonló lesz a fertőző betegségek megelőzésével elért eredményekhez. A táplálkozástudomány segítségével lehetséges lesz pl. előre kiszámítani, hogy 1950-ben az ország lakosságának melyik tápanyagokból mennyire lesz szüksége. A következő táblázatunkon mutatjuk be a különböző korosztályoknak szükséges védő és energiát adó napi és fejadagszerinti mennyiségeket. II. táblázat. Korosztályonként! napi tápanyat)•szükséglet. Tápanyag ■“ Korosztályok évek szerint • Terhes,E szoptatok 03 m3E I 3—5 6—9 10—1415—1920—59 60— o lej......................................liter 0-75 i 1 1 1 0-70 0-30 í CB Hús..................................gr 15 15 30 60 100 120 60 120 GTojás..................................gr 24 24 48 48 48 48 48 48 2 Sajt..................................gr 0 0 20'30 30 30 30 30 Zöldleveles lőzelék . .gr 45 80 200 250 200 100 100 100 *c Burgonya . •...................gr 30 100 200 300 300 300 300 250 Friss gyümölcs . . .gr 100 100 100 100 100 100 100 100 > Csukamájolaj . . . .gr 3 3 3 3 3 —— 3-5 Száraz főzelék . . . .gr —— — 10 10 10 20 20 Zsír.................................gr 7 15 25 50 60 60 50 50 II £ = Kenyér............................. Cukor ............................ . gr gr 50 20 75 25 150 30 300 50 400 “ 500 50 300 50 300 50 2
