Pest Megyei Hírlap, 1992. június (36. évfolyam, 128-153. szám)
1992-06-30 / 153. szám
Így ittagymcaima hasznos tanácsai Ahogyan én csinálom. Meggyőződésem, hogy a háziasszonyt leginkább a konyhája minősíti; úgy is mondhatnám, a konyha a névjegye. A konyha külleme, tisztasága, felszereltsége, meg az is, ahogyan a ház asszonya mozog, dolgozik benne. Jól felszerelt, tiszta konyha — és sok bevált fogás, ügyes háziasszonyi praktika: én erre szavazok. E praktikákból nyújtok most át egy kis csokorra valót, ahogy eszembe jut, s ahogyan én csiuálom. Mit tegyünk, hogy megkapjuk? Több év az életre Fűszerezés hozásból Sosem dobom ki például a megmaradt péksüteményt, fehér kenyeret. A száraz kifliből reszelt préz- li sokkal finomabb, mint a bolti mostohatestvére. A fehér kenyérből vágott apró kockákat megszárítom, 5-10 dekás adagokban nejlon- zacskóba töltöm, a zacskó száját vasalóval „meghegesztem”, s a pirított kockának való a spájzban várja, hogy mikor lesz rá szükség a zellerkrém-, a borsó- püré-, a tejfölös-kapros saláta, a gombakrém- vagy a rántottleveshez. . Külföldi utazásaimról azelőtt sosem tértem haza egzotikus fűszerek, pikáns grill- vagy salátakeverékek nélkül. De nincs az a capri- bogyó, cayennei bors, ta- bascokivonat. Worcester- szósz, fokhagymaolaj, ami ki ne fogyna egyszer! És mert az ember nem szaladgálhat minden negyedévben ginzenggyökérért Bécs- be. elkezdtem körülnézni a hazai piacokon. így fedeztem fel mindazt, amit dédanyáink már jól ismertek, de mi elfelejtettünk: hogy az őrölt majoránna, a bor- sikafű. a citromfű, a borsmenta, a turbolya és társai milyen meglepő sikerrel pótolják a trópusi fűszerek ízét. nyékhez, köretekhez, salátákhoz, süllestálakhoz. A beáztatott száraz babot, feles borsót, lencsét másnap annyi hideg vízl>e tegyük fel főzni, amennyi ellepi. Felforrás után ezt a levet öntsük le. a hüvelyest öblítsük át folyóvízben, s úgy tegyük fel ismét főni. Meglátják, mennyivel kevésbé okoz felfúvódást, mint egyébként! K&wnpliügyek ecetesei Néhány jó tanács burgonyaügyben: megesik, hogy a krumpli — ha kell. ha nem — szétfő. De csak akkor, ha a háziasszony elfelejt a hámozott burgonya levébe pár csepp ecetet, a héjas burgonyáéba egy evőkanál sót tenni. A rakott krumpli, a burgonyasaláta akkor gusztusos, ha a karikák épek maradnak. Szétfőtt, repedt burgonyából az étel lehet jó ízű, de szép nem! Hogyan lehet megelőzni a szétfővést? Ügy, hogy a héjas burgonyát csak félpuhára főzzük, majd levéve a tűzről, saját gőzében hagyjuk fedő alatt megpuhulni. Gyakori panasz, hogy a héjában főtt burgonya karikái összetapadnak, sőt — hála a vegyszeres gyomirtásnak — tisztítás után megfeketednek. Mindkettőt megelőzhetjük, ha a forrón meghámozott, felka- rikázott burgonyát gyengén ecetes-sós vízben hagyjuk kihűlni. Utána leszűrjük, s jöhet rá a majonéz. Besűrítés önmagával A magyaros krumplilevest — a paprikás-hagymás rántás mellett, esetleg helyett — önmagával sűrítsük: a befejezés előtt vegyünk ki a levesből egy-két merőkanál burgonyát, törjük át. és keverjük vissza a levesbe. Zsírzsegény diétázóknak, fogyókúrázóknak melegen ajánlom. Nem tudhatjuk, mit hoz a múlt! — A kelet-európai rendszerváltás ezzel a tértől és az átalakulás pillanatnyi állapotától függetlenül érvényesülő helyzetértékeléssel ajándékozta meg a világot. Itt minden lehetséges, és annak az ellenkezője is. Moszkvai tudósítás szerint a cári rendszer visz- szaállításának nosztalgiázói mellett — és főleg ezeknél komolyabban — hallatja hangját az ortodox egyház: megindították az utolsó cár Három gyerek Jelenleg a világ lakossága 5,3 milliárd ember, másodpercenként három, azaz naponta negyedmillió gyerek születik. A legnagyobb népességnövekedés Dél- Ázsiában és Afrikában tapasztalható. A Földön 1985- ben 293 millió gyereknek nem adatott meg az iskolába járás lehetősége, számuk az ezredfordulóra várhatóan 315 millióra fog növekedni. Az írástudatlanok száma 1985-ben 889 millió volt. Az elemi higiéniai feltételek nélkül élők száma 1.75 milliárd, 1988-ban 215 millió háztatásban nem volt víz. és családja szentté avatásának eljárását. Miután a lakosság mind többet ismerhetett meg II. Miklós, a cárné és öt gyermekük kivégzésének részleteiből — 1918-ban történt Jekatyerin- burgban — a nép a kiszínezett történet alapján máris szentként tiszteli az atyus- kát és a családot. A legfiatalabb, a kivégzéskor öt esztendő« Alekszej cárevics kultusza még ebből a kései szeretethullámból is kimagaslik. A történészek szeA huszadik évszázad jelentős eredményei közé sorolható, hogy növekszik a várható átlagéletkor. Az alábbiakban összefoglaljuk, mit tehetünk annak érdekében, hogy idős korban is egészségesek, mozgékonyak maradjunk. ^ Idős korban csökken a szervezet energiaszükséglete. viszont az izomzat gyengébb lesz, ezért fizikai megterhelésnél a szervezet több energiát használ fel, mint fiatalabb korban. Aki nyugdíjas korban rendszeresen kerékpározik, sétál, úszik rint e szentkultuszban szerepet játszik az a tény, hogy a bolsevik kivégzések kezdetén a cári család likvidálása volt a legrangosabb, s hogy viszonylag hamar végzett velük az új rezsim. II. Miklós és családjának sorsa a nép kegyele- tes emlékezete szerint egy boldog Oroszország korszakának véres lezárása volt. A moszkvai patriarchátus ötnapos tanácskozás után döntött úgy, hogy oltárra emeli a bolsevik uralom e szentjeit és mártírjait. Mivel a szentté avatás az ortodox egyházban lényegesen egyszerűbb mint a Vatikánban. nem lehet kétséges, hogy II. Miklós szentként vonul be az orosz történelembe. vagy kerti munkát végez, több energiát használ fel (kb. 2500 kalóriát naponta), mint a hasonló korú, de otthon ülő kortársai. A kalóriát pótolni kell. Az étkezés idős korban változatos legyen: mindenből egy keveset. A tej és tejtermékek Igen fontosak idős korban is. mert kalciumot tartalmaznak, és a csontokat erősítik. Fogyasszon az idős ember tejet, joghurtot, sajtot. Fontos a szervezet ellátása rostanyagokkal, mert ezek a táplálékok segítik a bélműködést. Só helyett különböző fűszerekkel ízesítsük az idős emberek ételeit, mert a só sok esetben rossz irányba befolyásolja a vérnyomást. Zsír helyett olajjal készüljenek az ételek, és margarint adjunk vaj helyett, ezeknek kedvezőbb a hatásuk a szívre és a vérkeringésre. Idős emberek általában nem éreznek szomjúságot. Mégis fontos, hogy naponta rendszeresen igyanak legalább nyolc csészényi folyadékot. de nem szeszt. A legjobb recept az. értelmes. okos életvitel, melyben az élvezetek is megfelelő helyet kapnak. Ny. É. Múlt hozta jövő Atyuska szent lesz TÖRTÉNELMI EMLÉKIDÉZŐ £ v Honvédek a háborúban — —»—■ A Bernben élő magyar hadtörtenész, Gosztonyl Péter hatalmas forrásanyagra támaszkodó krónikájának első hazai kiadása elé ezt írta: „A második világháború áldozatainak emlékére, a 2. m,agyar hadsereg hadba indulásának 50. évfordulóján.” Az Európa Kiadónál megjelent könyvből közöljük e részletet. Salátákba, körözöttekbe, szendvicskrémekbe, pástétomokba, töltött tojáshoz kitűnő például az apróra vágott snidling. Apropó, snidling! Sokat bosszankodtam amiatt, hogy ha egy- szer-kétszer lecsupáltam zöld szálacskáit, napok alatt elszáradt, s dobhattam a szemétbe. Ma már — Bálint gazda műsorából — megtanultam, hogy a snid- linget sosem szabad lefejezni, mindig a tövénél kell levagdalni. Ha utána naponta egy-két órára kevés vízbe állítjuk az alul kilyukasztott tejfölöspohárban, hónapokig újra meg újra kinő. Erkélykertészet homokban Erkélykertészetem egyik sztárja manapság: a zsázsa. (Nem zsálya — zsázsa!) Vegyes vitamintálak, olajos-ecetes saláták elmaradhatatlan fűszernövénye volt régen nálunk, s ma is az Nyugaton. Amikor vetőmagját véletlenül felfedeztem hazai vetőmagboltjainkban, rögtön rácsaptam. : Homokot tettem egy öblös cseréptálba, s egy csapott evőkanálnyit — sekélyen — elvetettem a zsázsamagból. Kevés vízzel lo- csolgatva — ha száraz a földje — egy hét múlva már kaszálhatjuk is a 6-7 centire nőtt, aprócska levelű, csípős ízű fűszernövénykét. Másik erkélytermésem az ugyancsak magról vetett menta. A Lajtától nyugatra a fagylaltkehely, a hideg gyümölcsleves, a tejszínhabos eper vagy a diny- nyesaláta elképzelhetetlen a díszítő és ízesítő friss mentaleveleb nélkül. A harrhadik sztár a magról vetett petrezselyem — lehetőleg a fodros fajtájú —, ami kitűnően felhasználható hidegkonyhai készítméJúlius végére mindhárom magyar hadtest megérkezett a Donhoz, és az előzetes megállapodások szerint felváltották azokat a német csapatokat, amelyekre a B hadseregcsoport parancsnokságának a Sztálingrád felé irányuló támadáshoz volt szüksége. A 2. magyar hadsereg részére új hadműveleti időszak kezdődött: csaknem fél évig tartó védelem a Don nyugati partján. A magyar hadsereg védelmi sávja, a német csapatok fokozatos kivonása után 200 kilométer szélességben Voronyezs- től Pavlovszkig terjedt. Magát Voronyezst a 2. német hadsereg tartotta megszállva. A magyaroktól délre a 8. olasz hadsereg ment állásba, mivel a legfelsőbb német hadvezetőség kínosan ügyelt arra, hogy a magyar csapatokat a románokkal ne hozza érintkezésbe. Berliniben ismeretes volt a szinte állandóan feszült magyar— román viszony, amely még 1942-ben is könnyen háborúvá fajulhatott volna. A magyar—olasz viszony problémamentessége viszont megadta a lehetőséget. hogy a 2. magyar hadsereg déli szárnyára az Italo Garibaldi vezérezredes vezette 8. olasz hadsereget tegyék. Az már más lapra tartozik, hogy a németek nem kívántak a fronton nagyobb magyar— olasz barátságot. Ezért sem a 8. olasz hadsereg, sem a 2. magyar hadsereg parancsnokságán nem volt rendszeresítve magyar, illetve olasz összekötő törzs, jóllehet erre, mivel szomszédos hadseregekről volt szó, szükség lett volna. A két hadsereg összeköttetését a mindkét szövetséges parancsnokságán jelen lévő német Összekötő törzzsel bonyolították le. A Don folyó magyar védelmi szakaszán három hídfő: Scsucsje, Korotojak és Uriv képezte július végétől a kritikus pontokat. Ezek a hídfők a Don kanyarulataiban, a folyó nyugati partján maradtak visz- sza; szívós szovjet ellenállás akadályozta meg lero- hanásukat. A hídfők szárnyait és hátukat a Don folyó mint természetes akadály kitűnően biztosította. A 30 km2-estől az 50 km2- es területig terjedő hídfőket hadosztály erejű szovjet csapatok védték. E támaszpontoknak — mint kiindulási bázisoknak — későbbi szovjet támadás esetén rendkívüli jelentőségük volt, s ezt a német és magyar hadvezetőség is felismerte. Ezért július végétől kezdve többször is nagy erőfeszítést tett e hídfők felszámolására. Az első nagyszabású támadás az urivi szovjet hídfő ellen 1942. július 18-án kezdődött. Részt vett benne a 7. könnyű hadosztály, valamint az úgynevezett Zádor-csoport, azaz a 30. harckocsiezred, az 51. páncél-vadászzáSzlóalj. az 1. gépkocsizó lövészzászlóalj és az 1. gépvontatású tüzérosztály. A honvédek a hídfőt jórészt megtisztították az ellenségtől. „Huszonegy kilőtt orosz harckocsi jelezte a győzelem nagyságát a saját egy harckocsiveszteséggel szemben" — írja erről a csatáról Veress Lajos altábornagy. Másnap azonban újra fellángoltak e körzetben a harcok. A 7. könnyű hadosztály egymagában nem volt képes az éjszaka folyamán erősítéshez jutott szovjet csapatokat teljesen felszámolni. Harckocsi-támogatást igényelt. Jány útnak is indította az időközben tartalékba helyezett 1. páncéloshadosztályt, amikor híre jött, hogy a doni védelem középső szakaszán, a IV. hadtest védőkörletében, Korotojak hídfőjében a szovjetek váratlanul támadást indítottak. Ekkor itt még csak a 10. könnyű hadosztály tartózkodott, amelyet a támadók augusztus 5-én részben kivetettek állásaiból. Veress altábornagy a 7. könnyű hadosztály támogatására egy harckocsiszázadot és egy üteget hagyott hátra, csapataink zömét azonban Korotojak körzetébe csoportosította át. Az ellentámadáshoz gyalogsági támogatásként a 12. könnyű hadosztály volt kijelölve, amelynek első egységei augusztus 6-ra virradó éjjel egy órakor, égő házak között vonultak be Korotojak harci zónájába. E hadosztály mögött ezer kilométeres gyalogmenet volt. Parancsnoka, Illésházy Gábor vezérőrnagy nem vállalta, hogy katonáit fáradtan, ismeretlen területen, beérkezési sorrendben, zászlóaljanként, minden pihenés nélkül, azonnal harcba vesse. A támadást ellenőrizni jövő Jány vezérezredes az akadékoskodó vezérőrnagyot idegkimerültség címén a helyszínen leváltotta, és ideiglenesen Sáska Elemér vezérkari ezredesre bízta a parancsnokságot. Az eredmény sovány volt. A következő huszonnégy órában sikerült ugyan a szovjet csapatokat Korotojak községből kiszorítani, de az oroszok a hídfőt nem adták fel. A harchoz nem szokott, kifáradt 12. köny- nyű hadosztály viszont érzékeny veszteséget szenvedett: két nap alatt személyi állományának több mint harminc százalékát vesztette el. A korotojaki hídfő mielőbbi megtisztítását a német hadvezetőség különösen erőltette, mivel a szovjet állások veszélyeztethették az Osztrogozs-szk városán keresztülfutó vasúti szállítási vonalat. Ezért e körzetben szinte egész augusztus hónapban folytak a harcok. A 10. és 13. könnyű magyar hadosztály, az erősítésül érkezett 386. német gyalogezred, valamint egy harccsoport az 1. magyar páncéloshadosztályból Vastagh György ezredes parancsnoksága alatt végül is szeptember 3-ra birtokába vehette a korotojaki hídfőt. A 12. könnyű hadosztályt augusztus 20-a után nagy veszteségei miatt ki kellett vonni e harci körzetből. Az 1. páncéloshadosztály eközben újra a tűzoltó szerepét játszotta. Augusztus 10-én ugyanis Jány a honvédek támogatására Koro- tojak alól Urivhoz irányította a magyar páncélosokat. Az e körzetben lévő 7. és 20. könnyű hadosztály ideiglenes jelleggel Veress Lajos altábornagy, a páncélöshadosztály parancsnoka alárendeltségébe került. Parancsnoki szinten itt is nézeteltérés támadt: Kovács Károly vezérőrnagy. a 20. könnyű hadosztály parancsnoka, miután a támadással kapcsolatos ellenvéleménye nem talált meghallgatásra! megg\ en- gült egészségi állapotára hivatkozva, lemondott a hadosztály vezetéséről. Hazatérése után nyugállományba helyezték. Ez a csata is kudarccal végződött. A harcba vetett egységek több helyen saját tüzérségi tűzbe kerültek. Sok gyakorlatlan parancsnok képtelen volt a harci feladatokkal megbirkózni. A csata után napokig tartott, míg a 'szétszórt kötelékeket rendezni lehetett. A veszteségek nasvok voltak, egyedül a 13 500 íős 20. könnyű hadosztály 1400 embert vesztett az augusztus 10-1 harcokban. Akadt olyan ezred is, amelynek minden zászlóaljparancs- noka elesett vagy megsebesült, és század, ahol sem század-, sem szakaszparancsnok nem maradt. A magy,ar katona 1918 óta először került szembe igazi ellenféllel, és orosz földön, véráldozatok árán tapasztalhatta meg, mit jelent az, ha valaki a hazáját védi idegen betolakodók ellen. Ezért nem fogadható el Veress altábornagynak az a háború után megfogalmazott vélekedése, hogy az orosz katonát csak a saját „csapatcsendőrsége” (értsd: az NKVD) és a tüzérsége kényszerítette kitartásra.
