Pest Megyei Hírlap, 1988. április (32. évfolyam, 78-102. szám)
1988-04-01 / 78. szám
6 1988. Április i., péntek Szabad idő - Hobby fi] heti összeállításunk fő témája a húsvéti készülődés. Ajánlunk néhány finom, hagyományos receptet a bárányhús elkészítéséhez, és szó van természetesen a sonka főzéséhez nélkülözhetetlen tudnivalókról is. Bemutatjuk képen és írásban a hímes tojás festésének, díszítésének fortélyait. Folytatjuk házikerti sorozatunkat, és a továbbiakban bemutatunk két szép tavaszi modellt. Végül ismertetünk egy külföldi édesítőszert is. Bárány sokféleképpen Sonka nélkül nincs húsvét A HAZAI NÉPSZOKÁSOK szerint a húsvéti ünnepi asztalról nem hiányozhat a sonka. Ilyenkor azonban nem arra a 10—20 dekára gondolunk, ami szeletekben vásárolható, hanem a megfelelő fűszerezéssel finoman pácolt füstölt combra vagy tarjára, amit otthon megfőzünk. S természetes, hogy ilyenkor fő vele Viasszal, kicével Hímes tojások A következő képsorokon bemutatjuk, hogyan készül a hagyományos hímes tojás. Ezt a műveletet néhány faluban ma is ismerik, s egyik-másik iskola lelkes tanára tovább is adja a gyerekeknek. Szükséges anyagok: viasz (lehetőleg viilanyrezsón kell a gyertyaviaszt melegíteni, mert gyúlékony), kis fadarabra drótozott. 1-2 mm átmérőjű csövecske, tojásfesték és természetesen tojás. O A megolvadt viaszba mártott eszközzel, amelyet népiesen kicénck vagy kecének neveznek, rajzoljuk fel a mintát. O A már feloldott festékbe helyezzük bele a tojást. (Lehet egyébként fordítva is, először megfestjük a tojást, majd száradás után felrajzoljuk az ábrákat a kicével, s így különböző színű mintákat nyerünk. O Ha ezzel készen vagyunk, a száraz tojáson a viaszt melegített késpengével kenjük el. És máris készen van a fényesen csillogó hímes, tojás.. Jöhetnek a locsolók. Gebora László tanár nyomán lejegyezte: Vimola Károly jó néhány tojás is, mert ezek magukba szívnak egy keveset a hús illatából, ízéből. A sonkát fedő alatt, lassan kell főzni mindaddig, amíg a bőrét villával könnyen beszakíthatjuk. Ekkor a fazekat levesszük a tűzhelyről, de a húst csak akkor emeljük ki belőle, amikor a levével együtt teljesen kihűlt. Ezután nem szabad ismét felmelegíteni, mert ami igaz a káposztára (tudniillik, hogy minél többet melegítik, annál finomabb), az nem érvényes a sonkára. A jól kifagyasztott sonkát vékonyan folyékony aszpikkal beecsetelhetjük, akkor úgy csillog, mintha üvegből lenne. A tálon szépen mutatnak mellette a vele főtt tojásszeletek meg a reszelt torma. Jellegzetes húsvéti eledel a bárány is, ami készülhet tárkonyosán, pörköltnek tejfölösen, rántva vagy szalonnával tűzdelve ropogósra sütve. A húsvéti bárányhoz jól illenek a finom zöldfőzelékek, a vajon párolt zöldborsó, az olajos-ecetes saláták. TÁRKONYOS bárány. Egy kiló megtisztított, jól megmosott, darabokra vágott bárányhúst forró zsírban körülbelül 20—25 percig pároljuk akkor vízzel bőven feleresztjük és puhára főzzük. Eközben szép piros rántást csinálunk, feleresztjük a bárányhús levével, beleteszünk 15—20 apróra metélt tárkonylevelet, egy darabig így főzzük, s aztán összekeverjük a Kalória nélkül Édesebb a cukornál A Tate and Lyle cég thauma- tinjának (kereskedelmi neve: Ta- lin) forgalmazása már megkezdődött Japánban. Várható, hogy az USA-ban is rövidesen engedélyezik majd korlátozott körű fel- használását ízanyagokban. A természetben egy Nyugat-Afrikában élő trópusi növény, a Thauma- tococcus daniellii érett gyümölcsében fordul elő. A vegyülct pontos szerkezetét nem ismerjük. A Talin édessége igen nagyfokú, 4 százalékos oldatban ötszáz- szorosán haladja meg a cukorét. Nem csupán édes íze miatt értékes. hanem növeli a mentol, a kávé és más aromák ízhatását is. Ez a tulajdonság fehérje típusú molekuláknál szokatlan. Japánban már 1979 óta használják a terméket igen széles körben, mint például a rágógumik, cukorkák, sütőipari készítmények, desszertek, levesek, savanyúságok, felvágottak ízesítésére. A jövő mutatja majd meg, hogy az új mesterséges édesítőszerek milyen sikeresek lesznek a gyakorlatban. Persze lehetséges, hogy a forgalomba kerülés után indul meg az elemi érdekeiben sértett cukoripari termelők és forgalmazók ellentámadása. Hiszen minden vegyületnél lehet előre nem látott, nem várt mellékhatásokra számítani. Házekerfi tanácsadó Tiadni ülik as ültetésről Nagyon szép, korai, vesszőn nyíló aranysárga virágai vannak a közismert aranyvesz- szőnek. A gyöngyvirágcserje fehér és rózsaszín fürtben bókoltatja gyöngyvirágéhoz hasonló fürtjeit. A gyöngyvessző (Spirea) május végén ki sem látszik az erős illatú fehér, közepén kis sárga pöttyös virágai alól. A fagyai virágzata nehéz illatú, a termése díszesebb, van örökzöld változata is. A sóskaborbolya és fajtái a levelükkel, aranysárga virágaikkal és ősszel piros termésükkel díszítenek. Mindegyik faj ültethető magányosan, gruppban (csoportosan), tisztán vagy keverve, esetleg sövénynek. A tűztövis áthatolhatatlan kerítést alkot a galagonyával együtt. E bokrok ültetési ideje most van, kivéve a konténereseket, amelyek bármikor egész évben elültethetők. Lassan véget ér viszont a gyümölcsfaültetési szezon. Szeretném megismételni, csak első osztályú, ép, egészséges csemetét vásároljunk. A kívánt fajtákat csak azonos vagy közel azonos tulajdonságú fajtával helyettesítsük. Figyelmesen, körültekintően vásároljunk, hiszen ma már nem olcsó a gyümölcsfa, és 25—30, esetleg több éves időtartamra vásárolunk, telepítünk. A tavaszi ültetéseket okvetlenül isza- poljuk be, hogy a víz a gyökerekhez mossa a talaj részecskéket. Az ültetőgödörbe dobott Cramaxa tabletta lassan feltáródó tápanyagokkal segíti elő a növény megkapaszkodását, valamint a későbbi fejlődést. Ugyanezt a célt szolgálja a Fertilinz és a Plantosan tabletta is. A facsemeték körül ültetés után közvetlen, de már a korábban elültetett fács- kák, bokrok körül is kb. 1 m átmérőjű körben tálakat készítünk, amelyeket nyáron, különösen, ha száraz az időjárás, többször megtöltünk vízzel, s az évi két alkalommal kiadagolt műtrágyát is ezekbe szórjuk bele. A fácskák megdőlése ellen főleg a homoktalajokon akáckaróval védekezhetünk, amit. ültetéskor verünk le a fa mellé. A karóhoz a fát laza nyolcaskötóssel kötjük. Az elkötés az idősebb, de még nem termő gyümölcsfák termőre fordításánál segítsé günkre lehet. Néhány gyümölcsfa akadha szinte minden kertben, amelyik nem akar termőre fordulni, pedig a kora szerint ez már indokolt lenne. Ekkor dróttal néhány centiméterre a talajtól szorosan átkötjük a fa törzsét, és meghúzzuk a kötést annyira, hogy az egy kicsit belevágjon a kéregbe, de sérülést még nem okoz. A fa hosszanti növekedése ekkor a drótnál tapasztalható tápanyagtorlódás miatt lelassul, kialakulnak a termörészek. A következő évben a drótot eltávolítjuk. Ugyanezt a célt szolgálhatja a kéreg vízszintes irányú bemetszése, itt azon ban jobban kell vigyázni a fertőzésveszély miatt. A tél végi lemosópermetezést a metszés után célszerű elvégezni, kivéve a szőlőt, amit ilyenkor még nem célszerű megmetszeni Csonthéjasokban rézoxikloridos permetezés után még egy agrolos lemosást is érdemes csinálni az almás-körtésekben, a szőlőtől sem sajnálva a levet, sárgaméreggel, gyümölcsfaolajjal (csak háromévenként ismételve), vagy Neopollal, esetleg bárium-poliszulfiddal kell ezt elvégezni. A házikertek ígéretes új lemosószere a Nevikán és a Szulfur 900 FW. a Neopolt és a bárium-szulfidot helyettesítik. A lemosópermetezés tényleg lemosásszerű legyen, a permetlé a fa minden részéhez jusson el. Ahol az atkák tavaly nagyon elsza • porodtak, ott a Krezonit—E vagy a gyű ■ mölcsfaolajat kell használni — a körtelevél- bolha ellen közvetlenül rügyfakadás után az Ágról használandó. Fenyvesi Gábor hússal. Citromlével és tejföllel ízesítjük. TAROLT PECSENYE. Egy kiló megtisztított báránycombot megsózunk, paprikával bedörzsölünk. A sütőben forró zsírban mindkét oldalát nagy lángon gyorsan szép barnapirosra sütjük. Ezután a húst kivesszük a zsírból, a forró zsiradékba beleteszünk öt deka apróra vágott gombát, kevés, ugyancsak finomra vágott vöröshagymát és petrezselyemzöldet. Gyengén megpirítjuk, majd visszahelyezzük a húst is, és fedő alatt gyakori öntözgetés közben egy óra alatt puhára pároljuk. COMB — HOLLANDI MÖDON. A megmosott, megtisztított báránycombot sűrűn megtűzdeljük füstölt szalonnával és gombával. Lábasban fele rész csontlével, fele rész fehér borral leöntve, karikára vágott zöldségekkel együtt rövid ideig pároljuk. Majd kevés liszttel meghintjük és puhára pároljuk. A fölszeletelt húst tálra rakjuk és rászűrjük a levét is. Ez a divat »% Divatos és elegáns idén tavasszal a pasztell alapszínű kockás és csíkos szövetből készült összeállítás. EGYÜTT AZ UTAKON AZ ÚTSNFOKM JELENTI A Duna magas vízállása miatt teljes szélességében lezárták a 11. számú főút Esztergom és Tát közti szakaszát. A lezárt útszakaszt a 10. és 111. számú főutakon lehet elkerülni. Dömös térségében félpályás útlezárás és 40 kilométeres sebességkorlátozás növeli a menetidőt. Továbbra sem közlekedik a komp a Dunán Esztergom és Párkány, Szob és Pilismarót, Visegrád és Nagymaros, Dunakeszi és Ho- rány, valamint Adony és Lórév között. Teherforgalom csak a váci kompon zajlik. A Határcsárda és Szigetmonostor, valamint Dunaújváros és Szalkszentmárton között csak személyszállítás van. A Tisza magas vízállása miatt Dombrádnál szünetel az átkelés, Tiszadob és Tiszaluc között pontonhídon lehet átjutni, a tápéi rév- átkelőhelyen csak személyszállító kishajó közlekedik. A Dunán Fájsz és Fadd—Dombori között a kompkapuk felújítása miatt szünetel az átkelés. A 4. számú főút Keleti-főcsatorna-hídján csak személygépkocsik hajthatnak át. A tehergépjárművek számára terelőutat jelöltek ki Kaba vagy Nádudvar felé. A hídon 2,5 tonna összsúlykorlátozás és 2,5 méter magasságkorlátozás van érvényben. A 4. számú főút 190-es kilométerénél lévő vasúti kereszteződésben a mai napon felújítási munkákat végeznek (Kaba körzetében). Félpályás útlezárásra kell számítani napközben, a forgalmat jelzőőrök biztosítják majd. A 3. számú főút 111-es kilométerénél kapaszkodósávot építenek, útszűkület, sebességkorlátozás és előzési tilalom van érvényben. FÜSTMENTES NAP A rák ellen az emberért jelszó jegyében hirdetett április 7-éré füstmentes napot a Szociális és Egészségügyi Minisztérium. A felhívás mindenekelőtt a dohányosoknak szól, de mérgező, ártalmas füstöt nemcsak ők eregetnek, hanem sok rosszul beállított gépkocsi is. Ezért a rendőrség, a közlekedésbiztonsági tanácsok, az Autófelügyelet és a Magyar Autóklub is csatlakozik megyénkben a felhívásokhoz: április 7- én a következő helyeken és időpontokban várják az autósokat ingyenes CO-mérésre. A Magyar Autóklub Szigetszentmiklóson, a Gyári utcában, a 9-es kapunál regigei 7-től este 9-ig, Százhalombattán a Hága László utca 2. szám alatt déli 12-től este 8-ig, Solymáron a Terstyán'szky utca 85. előtt délután 2-től este 8-ig, Vácott a benzinkútnál, Dabason a motel parkolójában, valamint Szentendrén a Belső körúti parkolóban reggel 7-től este 8-ig várja a gépkocsituliajdonosokat. A megyei Autófelügyelet mérőműszerét és szakembereit Budapesten a XIII. kerületi, Fáy utcai Épfu-telepnél, a mo- nori benzinkútnál, az újhartyáni autószerviznél, a váci kommunális üzemnél és Gödöllőn, a Magyar—Csehszlovák Barátság útján — a közlekedési felügyelet irodájánál — találhatják meg az autósok reggel 8-*tól délután 3-ig. VILLAMOSSZÉK A TAXIBAN Párizsban taxiba ülve az utas eddig is számíthatott kellemetlenségekre: magas tarifára, kioktatásra a közerkölcsökböl, vagy ellentmondást nem tűrő kommentárra a sporteseményekről, ám a sofőrrel kapcsolatos kockázatokhoz újabb társul: a villamosszék. A párizsi taxisok legújabb biztonsági berendezése 50 ezer voltos, de gyenge erősségű áramütéssel „fegyverzi le” az utast, ha az agresszíven viselkedik. Szak- szervezeti adatok szerint tavaly ősz óta a 14 300 párizsi taxi közül már több ezerbe beszerelték a hátsó ülésre a berendezést, pedig ezt az eszközt a rendőrség még nem is hagyta jóvá — esetleg nem is fogja. KKASZNA2 JÁNOS ÉGY VEZET A férfiaknak ugyancsak világos ballonkabát megkötős övvel. A versenyeken általában * legutolsó szempontok közé tartozik a takarékosság az üzemanyaggal, bár a Forma—1-ben például a felhasználható benzin mennyiségét is korlátozzák, s vesztett már futamot versenyző, mert idő előtt kiürült a tankja. Krasznai János, mint gyakorló, „hétköznapi” kamionos, ugyancsak érdekelt volt abban, hogy fölöslegesen ne pazarolja a mind drágább hajtóanyagot. Ugyanigy vagyunk ezzel mi is. Hogyan spórol Krasznai János? — Ha takarékoskodni akarok, akkor igyekszem minél előbb felkapcsolni a direkt fokozatba, lehetőleg minél kevesebb gázpumpálás és fékezés nélkül. Ha már messziről látom, hogy a lámpa pirosat mutat, nem adok nagy gázt, hogy utána a „padlóig” kelljen nyomnom a féket. Ez ugyanúgy érvényes a kamionra és a személykocsira. A lényeg az, hogy lehetőleg egyenletes sebességgel haladjunk. Ez nem egyenlő a lassú autózással. Sőt, az a legjobb, ha minél előbb direktbe tudunk kapcsolni és folyamatosan ebben a fokozatban haladunk. Persze ez a budapesti forgalomban egyre kevésbé lehetséges, országúton viszont tarthatjuk az egyenletes tempót. Ezzel esetleg veszíthetünk néhány percet, de nyerhetünk jó néhány deci benzint. E heti kérdéseink. IGAZ vagy HAMIS az állítás: 1. Ha az előírtnál magasabb oktánszámú benzint használunk, akkor autónk kevesebbet fogyaszt. 2. Ha a gumiabroncsokban az előírtnál alacsonyabb a levegő- nyomás, ez növeli a fogyasztást. 3. A négyütemű benzinmotorok fajlagos fogyasztása általában közepes fordulatszámon a legkedvezőbb. Múlt heti tesztünk helyes válaszai: X. hamis, 2. hamis, 3. Igaz. A megfejtéseket szerdáig várjuk szerkesztőségünk címére: Pest Megyei Hírlap, 1146 Budapest. Pf.: 311, Együtt az utakon. Jó utat, balesetmentes közlekedést kíván: M. Nagy Péter
