Pest Megyei Hírlap, 1986. május (30. évfolyam, 102-127. szám)
1986-05-17 / 115. szám
8 1986. MÁJUS 17., SZOMBAT ipo — Hobby«— Napjainkban egyre több szó esik az egészséges táplálkozásról. Nem, akarunk elhízni, meg akarjuk előzni a betegségeket, késleltetni szeretnénk az öregedést. Mindennek elérésében az is fontos, hogy mi kerül nap mint nap az asztalunkra. Ezzel a témával kapcsolatban beszélgettünk a ceglédi kórház vezető dietetikusával a rost- dús táplálkozásról. Ajánljuk olvasóinknak, hogy fogyasszanak olykor tejföl helyett joghurtot. írunk emellett rovatunkban a környezetkímélő kertművelésről és szokásos receptajánlatunkkal, divattanácsunkkal is szolgálunk. Korábban a diétás táplálkozást kizárólag a betegeknek, gyógymódként ajánlották. Az utóbbi években azonban megváltozott a helyzet. A korszerű táplálkozástudomány megelőzésként is alkalmazza a betegek étkezésében bevált recepteket. A ceglédi kórházban öt diétásnővér dolgozik, (hét státus van, de ketten gyermekgondozási szabadságukat töltik), egészségnevelő munkájuk ma már túlterjed az intézmény határain. — Ez a téma nagyon érdekli az embereket — mondja Keresztury Ferencné. a ceglédi kórház vezető dietetikusa. — A betegeknek hetenként egyszer egyéni és csoportos Nyakravaló Divat a kravátli Ülök, és figyelek. Figyelem a karcsú, zenére mozgó lányok ruhát ajánló mozgását, oz új divat bemutatkozását. Milyen is lesz az elkövetkező szezon, mit kell észrevenni, ami majd bejön, amit megszeretünk és viselni is lehet! Világrengető újdonságokat nem látok, vagy inkább az okos, megfontolt, előszedni a régit, felújítani a meglevőt divat hódít. Az anyagok, a jó minőségű és hordható holmik divatja tartja magát immár évek óta. Ez így jó, így hasznos, de nem volnánk nők, ha nem vágynánk egy kis divatos kiruccanásra. Nos, amit minden nő viselhet, és szinte pénz nélkül divatossá válik, az a nyakravaló, amit hívnak nyakkendőnek, sőt kravátlinak ... Nem, nem elég férjünk szekrényéből kiemelnünk egy színes nyakkendőt, mert a női módi egy kicsit más, a női nyakkendő keskenyebb, rövi- debb és harsogó, erős, de a blúzzal harmonizáló színű, főleg durva szövésű vászon alapanyagból készül, gyakran selyemfonalból horgolják. A megkötési módot az 1—4. ábrán mutatjuk, tessék gyakorolni. A blúz, a ruha gallérja alatt, látszólag rendetlen hatással, hat centiméter mélyen ül a csomó. Az új divat szerint a derékon húsz centiméter széles bőröv fogja össze a szoknyát. Eme dekoratív • divatot azoij- ban csak a szabályos méretű, és főleg a magas, karcsú, jó alakú lányok, asszonyok engedhetik meg maguknak. tanácsadást tartunk a klubban. Ugyancsak hetenként, hétfőn délután fél négytől fél ötig pedig az orvosi rendelőben beszélgetünk az érdeklődőkkel és recepteket is adunk. Több alkalommal volt a városban (legutóbb márciusban, a tüdőgondozó átadásakor) ételbemutatóval és kóstolóval egybekötött beszélgetés a növényi rostok táplálkozásélettani szerepéről. — Miért vált ez a téma eny- nyire aktuálissá? — Mint ismeretes, a táplálkozásunk az utóbbi évtizedekben alaposan megváltozott. A cukor- és zsirfogyasztás emelkedése. a finom őrlésű lisztek csaknem egyedüli felhasználása nemcsak energiatöbbletet, hanem rostszegénységet is okoz. A vizsgálatok azt bizonyítják, hogy napjainkban számos civilizációs betegség kifejlődésében a rosthiányos táplálkozás egyik kockázati tényezőként szerepel. A tudomány igazolta a népi megfigyeléseket, mely szerint a fehér kenyér hizlal, a barna fogyaszt. Régi megfigyelés az is. hogy a növényi rostok laktató hatásuk következtében a telítettség. a jóllakottság érzését keltik, ugyanakkor más tápanyagok felszívódását gátolják. Ezért kedvezően alkalmazhatjuk ezeket a fogyókúrázók diétájában is. — Kaphatnánk néhány gyakorlati tanácsot? — A korpa fontos tulajdonsága, hogy_ biztosítja a szabályos bélműködést. Napi dié- tásrost-fogyasztásunk jelenleg 20 gr körül ingadozik, a 40— 50 grammos szükséglettel szemben. Ez kb. napi 5 deka korpa, ami 3—4 evőkanálnyit jelent. Ezt a mennyiséget joghurtba keverve, vagy kenyérnek, süteménynek, más ételféleségnek elkészítve lehet fogyasztani. A búzacsírának is nagyon kedvező hatása van az emberi szervezetre. Dúsan tartalmaz kalciumot és magnéziumot. A mai lisztből azonban hiányzik a csírarész. és emiatt táplálkozásunkból nagy jelentőségű, fontos hatóanyagok maradnak ki. Ezt pótolja az étkezési búzacsíra, ami könnyen emészthető fehérjéket és vitaminokat tartalmaz. Három evőkanál búzacsíra fedezi a napi B-vitamin szükségletet, E- és F-vitaminok- ban is nagyon gazdag. Az említett anyagoknak fontos szerepük van a szív- és keringési zavarok kivédésében. Érelmeszesedést gátló hatásuk folytán az öregedés folyamatát lelassítják. — A szóját is gyakran halljuk emlegetni. — Szakembereink körében ma már közismert, hogy a szójabab az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokat a legkedvezőbb összetételben tartalmazza, és a legértékesebb növényife- hérje-íőrrás. Biológiai értékére jellemző, hogy a többi szárazhüvelyesnél kétszer több a fehérjetartalma, tízszer több érvédő zsiradékot, és még a felénél is kevesebb szénhidrátot tartalmaz. A jelenlegi technológia már olyan lehetőségeket adott a kezünkbe, melyekkel a jó ízhatást javítani is sikerült a szójával dúsított süteményeken. Ga. J. Hl RISZT REJTVÉNY A hegedű művészei Tejföl heüyeff joghurt A tejipari kínálta joghurt mostanában kérhetné a nyugdíjazását — már amennyiben nem élelmiszer, hanem férfiember volna. Ugyanis hatvanesztendős. Soványsága teszi időszerűvé, hogy rátereljük a figyelmet, mert íze alkalmas a tejföl helyettesítésére, csak épp harmadannyira hizlal, mintáz. És miután a kövérség hovatovább népbetegség, ajánlatos a különösebb önmegtartóztatást nem kívánó ételadalékok soványabb változatának fogyasztása. Azt mondtuk, hogy a joghurt mintegy hatvanéves. Már amelyiket a tejipar gyártja. Az ősjoghurt azonban sok száz évvel ezelőtt, a kaukázusi hegyipásztoroktól indult vándordíjára. A Balkánra érve, a török időkben tanulhatták el az alfödi magyar pásztorok az ő elnevezésük szerinti tar- hókészítést. A marhák mellett pásztorkodó gulyásoknak igencsak volt idejük rá, hogy a tehéntejet ne azonmód, hanem savanyítva, beoltva fogyasz- szák. Szállásukon bográcsban felfőzték, fadézsába áttöltve tarhómaggal beoltották, majd e célra használt vájt fészekben, bundába bugyolálva lassították a hűlését, azaz altatták. 3—4 óra múltán ott fény- lett-rezgett a dézsában az üdítően savanykás, kocsonyás tarhó, más néven joghurt. A gyári joghurtkészítési eljárás lé-' nyegében — ha ipari, nagyüzemi keretek között is —azonos a népi módszerrel. A joghurt és a kefir összetétele nagyjából ugyanaz, mint a tejé. De mert savtartalma nagyobb, így azok is fogyasztani tudják, akiknek a közönséges tej esetleg gyomorpanaszokat okoz. Rejtvényünk sorai között hat lyeztük el. világhírű hegedűművész nevét heVIZSZINTES: 1. Ürmérték rövidítése. 3. Az első, 1926-ban Amerikában letelepedett magyar művész. 13. Bellini- opera. 14. Szovjet repülőgéptípus. 15. A kicsépelt rozs után nyert szalma. 16. Ruhagyár névjele. 17. Tehát, latinul. 19. Nyitva a szeme. 21 ...............herceg”, Borogyin operá ja. 23. Színművész (József). 25. Tromf. 26. A Dél-afrikai Köztársaság névjele. 27. íz. 29. Kínai hosszmérték. 31. Az ezüst vegyje- le. 32. Cin. 34. Doktrína. 35. ... in Hungary. 37. Fed. 39. Kenhető anyaggal rétegszerűen bevonni. 41. Amerikai hegedűművész, korunk egyik legkiválóbb hegedűse. 42. Áttekinthetetlen. 43. Keleti szőnyegfajta. 44. Arab méltóság. 45. Sétálni kezd! 46. Csapadék. 47. Fényit. 49. Mint a 14. számú sor. 50. Katonai egység. 51. Erről a vitézről Arany János írt balladát. 52. Község Komárom megyében. 54. Mikszáth-regényalak (Miklós).' 56. Borfajta. 57. Ennek a lónak a homlokától az orráig fehér folt van a fején. 59. Szőlőtámasz. 61. Római számok, de cérnamárka is. 62. Lónév. 64. Napszak rövidítése. 65. Takaró 67. A harmadik művész: a modern hegedűvirtuozitás megteremtője. „Az ördög hegedü- sé”-nelt is nevezték. (1782—1840.) FÜGGŐ L E G E S: 1. A negyedik művész, szovjetorosz híresség, a világ centrumainak mindig szívesen látott ünnepelt müvészvendége volt. 2. Az ötödik művész; szovjet hegedűvir- tuóz. Nálunk is többször Fellépett. (Személynevének kezdőbetűjével az elején.) 3. Szeglet. 4. A zloty rövidítése. 5. Elektromos töltésű atom. 6. Géza egynemű betűi. 7. Ennek a. filmalaknak J. Weissmüller volt az első alakítója. 8. Ide-oda mozgat. 9. A csodák csodája. 10. Kiejtett kettős betű. 11. Pásztorok viseleté. 12. Derékaljmárka. 18. Mint a 32. számú sor. 20. A hatodik művész, amerikai híresség, ki elsősorban mint virtuóz és Paganini-játékos szerzett elismert nevet. 22. Bikaviadalok főszereplője. 24. Formálódik. 28. Női becenév. 30. Erre a helyre szólít. 33. Szigetcsoport Floridától keletre. 35. Masírozik. 36. Mert, latinul. 37. A „sivatag hajója". 38. Híres cigányprímás volt (Sírni). 39. valamit betekinÄ dombos ágyásos eljárás Környezetkímélő kertművelés HAZÁNKBAN IS egyre terjed a kertbarátok körében a környezetkímélő, vegyszer nélküli, illetve a lehető legkevesebb vegyszert felhasználó biológiai kertművelés. Ennek egyik igen jó és nálunk is kipróbált módszere az úgynevezett dombos ágyásos termesztés. Ennek segítségével viszonylag korán, kis területről nagy termés takarítható be. Az eljárás alkalmazásával a lehető legelőnyösebben használható fel a kertben, a ház körüli szerves hulladék (gally, vessző, növényszár, lomb, konyhai szemét). A termesztésre szánt különféle növények — a szamóca, a sárgarépa, a petrezselyem, a retek, a hagyma, a káposzta, a paradicsom, a paprika és egyéb növények — helyes összeválogatásával jó] kihasználható az a tulajdonság, hogy bizonyos növények segítik egymás fejlődését, ellenállóbbak lesznek a betegségekkel, kártevőkkel szemben; ízük is kellemesebb, finomabb lesz, hosz- szabb ideig tárolhatók. Az új módszer előnye, hogy műtrágya és növényvédő szer nélkül lehet termeszteni. Alapos tervezéssel egy 20—30 négyzet- méter alapterületű dombos zöldségágy megoldhatja egy négy-öt tagú család teljes évi ellátását, a burgonya kivételével. Az eljárás nevét a kerti ágyás jellegzetes dombos formájától kapta. A dombos forma úgy alakul ki, hogy az ágvás belsejében helyezzük el a különféle szerves anyagokat. Az eljárás tulajdonképpen ötvözi a komposztkészítés és a mdlegágy előnyeit, ugyanis a szerves anyagok bomlása során hő fejlődik, amely majd a termesztés során segíti a növények fejlődését. A sok értékes szerves anyag bőséges mennyiségű tápanyaggal szolgál a növényeknek. Mivel a dombos forma következtében kedvezőbb a napsugarak beesési szöge, a meleg hatására a növekedés felgyorsul, és a termés mennyisége lényegesen megnő. A nagyobb felületen a csapadék és a levegő is könnyebben behatói. A hasznos talajbaktériumok, sugárgombák és földigiliszták számára itt sokkal jobbak a feltételek, mint a hagyományos zöldségágyás felásott vagy rendszeresen kapált sík földjében. A dombos agyát a hazai ) tapasztalatok szerint általában 5—6 érig érdemes fenntartani, ugyanis ekkorra korhadnak el teljesen a gallyak, a fás részek. A domb fokozatosan lesüllyed, s mire az összes anyag elbomlik elkorhad, mintegy 30—35 cm vastag kiváló minőségű humuszréteg marad vissza. A DOMBOS AGYAK helyének módszeres változtatásával kitűnően javíthatjuk egyúttal kertünk talaját. A domb forma révén az ágyás felülete majdnem kétszeresére nő, s így a hagyományosnál jóval több növény helyezhető el rajta. Finom falatok Oéklasalála nyersen Hozzávalók: Személyenként 15 deka cékla, 2 púpos kávéskanál vöröshagyma, egy fel mokkáskanál reszelt torma, 5 deka alma, 1 kávéskanál ecet, 1 kávéskanál cukor, 1 mokkáskanál só. A céklát, az almát és a megtisztított vöröshagymát folyóvízben alaposan lemossuk. Vékonyan meghámozva a céklát és az almát a vöröshagymával együtt lereszeljük, gyengén megsózzuk, jól összenyomkodjuk és néhány percig állni hagyjuk. Az ecetből, a cukorból, a vízből hideg páclevet készítünk és a salátát a lével leöntjük. Belekeverjük a részéit tormát és a tálalásig hideg helyen tároljuk. Citrommártás Hozzávalók: Személyenként 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, 2 vékony karika citrom, fél mokkáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál margarin, 1 evőkanál tejföl. A lisztet világosra pirítjuk, ho.záadjuk a hideg tejet, össefőzzük. Ezután ízesítjük a citrom levővel, vékonyan levágott héjával, sóval, cukorral, a krémmé kevert tejföllel és a margarinnal jól összekeverjük, majd gyöngyözésig felfőzzük. Azonnal tálalható. Gombafelfújt Hozzávalók: Személyenként tí deka gomba, 1 púpos evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, 1 tojás fehérje, 1 fél csomag petrezselyem, 1 kávéskanál margarin, 1 mokkáskanál só, 1 púpos mokkáskanál vöröshagyma. A megtisztított. lemosott gombát vékony szeletekre vágjuk és az apróra vágott vöröshagymával együtt egy margarinnal kikent teflonbevonatú edényben kevés sóval és vízzel fedő alatt puhára pároljuk. A lisztet szárazon világosra pirítjuk, majd hozzáadjuk a hideg tejet és állandó keverés mellett összefűzzük. Amikor az alapanyagok kihűltek, óvatosan összedolgozzuk a világos rántást a párolt gombával, a kemény habbá vert tojás fehérjével, a vágott petrezselyemmel és szükség szerint sózzuk. Ezután margarinnal kikent pudingformába tesszük és gőzben kifőzzük. (Előmelegített sütőben, vízzel telt edényben.) tésre magához rendel. 40. Az Ismeretlen névjele. 4L Tanyaszél! 45. Cukros lé. 46. A belső kiválasztású mirigyek terméke, egyes szervek működésének szabályozására szolgál. 48. A pun, a római nép ilyen volt. 50. Megvásárolható. 51. Kutyanév. 53. Homokkötö fa. 55. Labdarúgó-trófea. 58. Áb- rázat. 60. Nyakszőrme. 63. Egyforma betűk. 65. Pago egynemű betűi. 66. Kalauz nélküli járművek jelzése. Beküldendő: a hat hegedűművész neve. A beküldési határidő : 1 hét. A május 1-1 rejtvény helyes megfejtése: Nem a tudáson van a boldogság, hanem a tudás megszerzésében. ötven Ft-os könyvutalványt nyertek: Balázs Tibor, Bag, Vörös Hadsereg u. 8. 2191, dr. Ats Antal, Budapest, Kiss János altb. u. 13. 1126, Garay Karin, Budapest, Rákóczi u. 20. 1161, Kloczka Jánosné. Kakucs. Kossuth L. u. 14. 2366. Ladányi Gézáné, Tápiógyör- gye. Dózsa Gy. u. 77. 2767, Szed- lacsek Józsefné, Nagykőrös I. kér., Botond u. 12. 2750. Németh Gyu- láné. Cegléd. Deák tér 21. 2700, Schiffer István. Verőcemaros. Árpád út 70. 2621, Rakita Lászlóné, Dánszentmiklős, Széchenyi u. 81. 2735, Petrák Agnes, Gödöllő, János u. 1/c. 2100. Gyermekrejtvény» Pajtások! Hárs László (1911— 1978) költő, író és újságíró. Különösen meséi, ifjúsági regényei és rádióját.ékai tették nevét ismertté. Ifjúsági regényeiből és meséiből mutatunk be néhányat mai rejtvényünkben. 2 b M 5 fc> i6 <o u 42. 45 4M 46 44f ia 4b 20 Aj 21 A3 1M 05 1b 26 Y iá & bú vízszintes: 1. Temesvár folyója. 4. Ifjúsági. 7. Ily módon. 8. Ez a herceg Borogyin orosz zeneszerző operája. 9. Csak belül erős! 10. Szegény, mint a templom . . . 11. A hal petéje. 13. Fővárosa Berlin. 14. Klim Számgin ... — Gorkij híres regénye. 17. Izomkötő. 19. A sakk ellentéte. 20. üssze-vissza tói! 21. Kellemetlenség. 22. A kor, amelyben most élünk. 24. Majdnem ovális! 27. Hazai csigafajta. 28. Maga felől sokat tartó, túlzottan önérzetes. 29. Aroma. 30. Üttöröegy- ség. FÜGGŐLEGES: 1. Meséskönyve, 19(i4-bcn jelent meg. 2. Villanykörték. 3. Igazán . . . , ifjúsági regénye, 1948-ban került kiadásra. 4. Helyeslő szó. 5. . . . esztendő, egy másik ifjúsági regénye, 1958-ban irta. 6. Szigetlakó európai nép. 8. Igazgatói rövidítés. 12. Apró, élősdi, pókszerű állat. 15. Ráskay . .. ; kódexmásoló apáca volt. 16. Nem azonos a szokásossal. 18. Noszogató szó. 23. Mi szintén (két szó). 25. Irodalmi műben a cselekmény fő magja. 23. Kis nyaralóépület. Gyerekek! Az író három műve címének megfejtését a többi májusi megfejtéssel együtt — egy levelezőlapon — június 10-ig küldjétek be a szerkesztőséghez. Már egyetlen heti helyes megfejtéssel is lehet nyerni! Tanácsadás, kóstoló Cegléden Korpa, szója, búzacsíra
