Pest Megyei Hírlap, 1983. október (27. évfolyam, 232-257. szám)
1983-10-13 / 242. szám
Értekezés Szeptember elsején a Váci Hírlapban megjelent Mese a zöld tarjáról című ironikus hangvételű cikkem felkavarta a kedélyeket. A Pest megyei Vendéglátóipari Vállalat váci területi igazgatója, Molnár Miklós, a vállalat gasztrofolüze- mének a vezetője, Krajnyik Szilárd és a gödi Autóspihenő vezetője, Horváth Ferenc a cikk megjelenését követően meghívott egy szakmai beszélgetésre. Az illetékesek szerint a cikk sértette a vállalat üzletpolitikai érdekeit, s hogy több állítása szakmai szempontból nem felel meg a valóságnak. Mint azt tőlük megtudtam, nem mirelit tarjáról van szó, hanem egy gaszt- rofolkészítrhényről, amit úgy készítenek, hogy előzőleg —25—30 Celsius-fok- ra lehűtik a füstölt tarját, a sóletet. A gasztrofolké- szítményt a húsiparban érvényes technológiai-táplál- kozásbiológiai normáknak, szabványoknak megfelelően pácsóval tartósítják, aminek következtében ez a szabad levegőn — például a melegítés előtti percekben — oxidálódik. Vagyis elszí- neződik, megszürkül a hús- Ezt láttam én zöldnek. De attól az még nem romlott — állítják, bár én a cikkben ezt egy szóval sem mondtam. További érveik, hogy a KERMI és más szakmai testületek jóváhagyásával kerül forgalomba ez a készítmény. Tudnunk kell, hogy a konzerv-, a mirelit- és a gasztrofolkészítmények gyártását értünk, a fogyasztókért szorgalmazzák, hogy megkönnyítsék a háziasz- szonyok dolgát, hogy segítsenek a kispénzű vendégeken stb. Ezek kétségtelenül hasznos kezdeményezések, de a vendég nem szakember, akinek tudnia kell. mit jelent az étel szokatlan színe, amit elé tállalnak. No meg ragaszkodunk is — meglehet konzervatív — ízlésünkhöz. Hogy miért nem küldtük vissza a kifogásolt adagot? Nos. túl azon. hogy a vendég éhes, siet és nem természete a veszekedés, továbbá fél az ilyenkor szokásos hercehurcától, a kérdés akár megfordítható. Nemcsak rólunk, értünk is szólt a ..mese”, ami talán meg sem íródik, ha akkor hangzott volna el a felvilágosítás. Esetleg előzetes aiánlat formájában, mint ahogy az egy új cikk bevezetésekor szokásos, hogy a vendég inkább érdeklődjön s ne gyanakodjon. Szluka Márton Tatarozás után Ismét nyitva A tatarozási, festési munkálatok befejezése után ismét megkezdte szolgáltatásait a deákvári Ságvári Klub könyvtára. Mészáros Emma könyvtáros a hét minden keddi, s a korábbi pénteki nap helyett újabban csütörtöki napján 17 —19.30 óráig várja a könyvek közt válogató, kölcsönző könyvbarátokat. A PEST MEGYEI HÍRLAP VÁCI JÁRÁSI ÉS VÁC VÁROSI KÜLÖNKIADÁSA XXVII. ÉVFOLYAM, 242. SZÁM 1983. OKTOBER 13., CSÜTÖRTÖK Cäyetvai guEyás és paSásleves A himtaés az Áfész tótja TwistocscpoTf látogatott az étterembe Ahogy közeledett az esemény kezdetének időpontja, egyre gyakoribb beszédtéma volt Vámosmikolán és környékén. Aztán megjelent a tévé képernyőjén a szíves invitálás, s a járásban, de főleg az Ipoly- menti községekben mind sűrűbben elhangzott: — Láttad? Mit szólsz hozzá? — Jönnek Mikolára a lévaiak! Ami tulajdonképpen azt jelentette: szlovák vendéglátó napok kezdődnek Vámosmikolán, a Szobi Áfész Ipoly vendéglőjében. •> Vendégszakácsok A Váci Hírlap figyelmes olvasói bizonyára tudják, hogy a szobi szövetkezet és a Lévai Járási Fogyasztási Szövetkezetét (Jednota Le vice) csaknem egy évtizedes barátság fűzi össze. S ennek a gyümölcsöző kapcsolatnak már kezdettől fogva egyik lelkes híve volt az országos hírű szövetkezet, a Szobi Áfész sokat látotttapasztalt elnöke Rasman István. Mivel a járás .vezetői. is támogatták ' ennék a kapcsolatnak erősítését, a szobiak egy idő után úgy érezték: a kölcsönös vendégeskedés, üdültetéscsere után többre lenne szükség. Igyekezetüket siker koronázta; néhány éve rendszeressé váltak a gasztronómiai napok: Léván és Vámosmikolán. A szlovákok 80 ágyas szállodájának, a Hotel Rozkvetnek két mesterszakácsa sütött, főzött, „bűvészkedett’ egy héten át az Ipoly vendéglő konyháján. Készítették a liptói vesepecsenyét, a gyetvai gulyást, a trencsényi finom falatokat, a Garam menti rostélyost, a juhtúrós sztrapacskát és társait. Bizony nehéz dolga volt Vámos Miklósnak, a vendéglő fiatal, lelkes vezetőjének, napi 14—16 órát volt talpon. Az elmúlt években számtalanszor bebizonyította: érti a vendéglátó szakma csínját-bínját, hiszen amióta átvette az Ipoly vendéglő vezetését, a forgalom grafikonja meredeken ívelt felfelé. — Idén mennyi árbevételre számítanak? — érdeklődtünk. — Remélhetőleg 5 és fél millió forintot könyvelhetünk el. Ki a legjobb gépírásból ? Verseny a Forte gyárban A Forte vállalati KISZ-bi- zottsága gépíróversenyt rendezett. A feladat meglehetősen nehéz, közgazdasági szöveg 10 percig tartó másolása volt. A gyorsaság, a mennyiségi követelmény mellett a minőségi munka, a lehető legkevesebb hiba leütése az értékelés legfőbb szempontjaként került számításba. A versenyt Zilay Istvánná, a Közgazdasági Szakközépiskola igazgatóhelyettese vezette. Első helyezést ért el Homolya Lajosné, második lett Bartos Mária, harmadik Szalag Györgyné. A jutalmazott negyedik helyen Sze- bechlebszki Tiborné végzett. A SZIN-napok gépíróversenyének győztesei 600, 400 és 300, a negyedik helyezett 200 forint pénzjutalomban részesült. Az első három helyezett részt vesz a közeljövőben sorra kerülő városi versenyen. Bakóné Tóth Piroska A ¥ME közgyűlése A Váci Múzeumi Egyesület — az eredeti meghívótól eltérően — október 16-án, vasárnap 15 órakor a Géza király téri Levéltár dísztermében tartja 1983. évi közgyűlését. Ugyanott dr. Dercsényi Dezső, az egyesület elnöke előadást tart Váci nyomdák és hírlapok a harmincas években címmel. — Mit mutat az év első kilenc hónapjának, mérlege? A bevétel sem mellékes — Kedvezően alakult, hiszen túlszárnyaltuk a 4 millió 200 ezer forintos forgalmat. E sorok írója jól emlékszik, amikor Vámos Miklós 3 évvel ezelőtt elvállalta a létesítmény vezetését, még a 3 milliós éves árbevétel is kiemelkedő teljesítménynek számított, a 4 milliós éves terv teljesítése akkor csupán álom volt az áfész vezetői számára. A fiatal szakember rengeteget dolgozott, fellendült az ételforgalom, egyre több turistacsoport látogatta a vendéglőt, a közétkeztetés is mind kedveltebb lett a környéken. Az persze egy másik írás témája lehetne, hogy, ezt a lendületes forgalomfelfutást meddig lehet fokozni, hiszen az ismert országos gondok miatt, az emberek jobban meggondolják; mire költik pénzüket, s ennek egyik szenvedő alanya éppen a vendéglátás. Ezt országos adatok bizonyítják. Mindenesetre tény, hogy a lévaiak közreműködésével megtartott vendéglátó napok, hozzájárultak az árbevétel növekedéséhez, az áfész hasznához. Az esemény alkalmából eljöttek Vámosmikolára járásunk vezetői, kisebb küldöttség érkezett Léváról, amelynek tagja volt a járási párt- bizottság egyik munkatársa és a Jednota Levice elnöke Milan Michlo. És ott voltak a megyei szövetség szakemberei is. Nagy Gábor elnökhelyettes például azt fejtegette: jó lenne, ha Pest megye más áfészei is rendeznének ilyen gasztronómiai napokat, hiszen az ehhez hasonló rendezvények hozzájárulnak a megyei szövetkezeti vendéglátás színvonalának emeléséhez, ráirányítják a figyelmet az áfészre. Kedvező tehát a szövetkezet- politikai hatás, s ez kamatozhat többek között a tagszervezésnél, a tagság anyagi segítségénél. Tanuljunk egymástól Befejezésül ne feledkezzünk meg arról: melyik ételnek volt a legnagyobb sikere? Az élre a juhtúrós sztrapacska kívánkozik. Stefan Kanuk lévai mesterszakács és Szendrődi László, a megyei szövetség kiváló vendéglátós szakembere segítségével közöljük a sztrapacska receptjét, aminek bizonyára örülnek olvasóink. Hozzávalók: 40—50 dkg liszt, 1 tojás, 1 kg burgonya, pici só, másfél dl tejföl és 5—7 dkg füstölt szalonna. A burgonyát meghámozzuk és nyersen finomra reszeljük. Hozzákeverünk 2 dkg langyos zsírt, a tojást és annyi lisztet, hogy rendes keménységű galuska- tésztát kapjunk. Vizezett deszkáról késsel, bő sós vízbe szaggatjuk és 15 percig főzzük. A vízből kiszedve meleg vízzel leöblítjük, forró zsírba rakjuk — egyszemélyes tálkákba. Tetejére tesszük a juhtú- rót, a tejfölt, s sült szalonnakockákat — és sütőbe téve átsütjük. Mire ezek a sorok megjelennek, a szobiak már csomagolnak. Hamarosan a lévai Hotel Rozkvetben megkezdődnek a magyar vendéglátó napok az Áfész mesterszakácsainak részvételével. Várhatóan sláger lesz a nagy forgalmú szálloda tágas éttermében a palócleves, a vadászételek, a pirított sertésmáj magyarosan, a Csáky töltött rostélyos, a gödöllői töltött csirke... Már az ételek nevének puszta elolvasásától is jó étvágya támad az embernek... Ügy, hogy várhatóan sikerük lesz a szobiaknak Léván! Kovái Iván A Vác és Vidéke Áfész körültekintően és időben gondoskodik a lakosság zöidségellátásárói. Jelenleg a téli hónapokra elegendő mennyiség tárolását végzik a felvásárlótelep raktáraiban. Burgonyából mintegy kilencven vagonnal kerül a tárolóhelyiségekbe. Felvételünkön: Bognár Józsefné munka közben, Hancsovszki János felvétele Városatyák és fiatalok A tanács és KISZ tárgyalta Együttműködési megállapodást kötöttek Az erők összefogása a legfőbb biztosítéka a várospolitikai célok elérésének. Számos más napirend mellett erről is tárgyalt a Vác városi Tanács végrehajtó bizottsága és a KISZ városi bizottsága együttes ülésén, melyet Weisz György tanácselnök vezetett. A keddi tanácskozáson a két testület megvizsgálta azokat a területeket, ahol eredményesen segíthetik egymást és ezt írásban rögzítették. A megállapodás szabályozta a szervezeti kapcsolatokat. Célként többek között a város középtávú ;és éves gazdasági terveinek megvalósítását. A szocialista demokrácia tovább fejlesztését, a fiatalok közéleti tevékenységét, a tanácsi szervezetekben dolgozó fiatalok segítését valamint a letelepedést, a lakáshoz juttatást jelölték meg legfontosabb feladatként. A KISZ-bizottság segítséget nyújt a tanácstagok választásának előkészítésében, a választás lebonyolításában. A taKbVnyezetfanuflitiány Felelősségteljes hivatás A váci szakmaközi bizottság szép, de egyben nehéz feladatot vállalt, amikor munkaprogramjába vette a területén élő, idős emberekkel való foglalkozást. Rácz Sándorné, az SZMB szociálpolitikai felelőse tájékoztat erről a nemes tevékenységről. — Ahol tudunk, ott segítünk, ameddig erőnk és hatáskörünk engedi. Az idős emberekkel való törődés nagyon sokrétű. Ehhez, a hivatalos szervek megértő támogatásán kívül, jelentős segítséget kapunk a szocialista brigádoktól. A Forte-gyár Petőfi brigádja, a Hámán Kató brigád, a Kötöttárugyár Zrínyi Ilona brigádja, vagy a Gumigyár Matejka János brigádja mindig szívesen segít, ha kérjük. — Más irányú segítségnyújtások? — Több idős embert, az alacsony nyugdíjára való tekintettel a városi tanács egészségügyi osztályának szociálpolitikai csoportjánál segélyre javasoltunk. Idén tízen kaptak 500-500 forintot a tanácstól s a szakmaközi bizottság is, ha tud, segít. Szervezzük az öregek napközi otthonába is az embereket, sajnos kevesen jutottak be eddig segítségünkkel. — Mit eredményezett a környezettanulmány? — A szakmaközi bizottság határozata alapján kezdtük el ezt a felmérő munkát. Háromoldalas, 27 kérdést tartalmazó ívekkel kopogtattunk eddig 184 idős emberhez, hogy elbeszélgessünk velük anyagi helyzetükről, családi körülményeikről, utolsó munkahelyükkel- való kapcsolattartásról. Felmértük lakáskörülményeiket, megkérdeztük: vállalnak-e munkát, társadalmi tevékenységet. Nagyon gazdag anyagot gyűjtöttünk össze, bár még a kezdetnél ' tartunk. Nagyobb aktívahálózatra lenne szükségünk," hogy eljussunk minden idős emberhez, mert nagyon várnak bennünket. — Szívesen végzi ezt a munkát? — Szép és felelősségteljes megbízatás, de fizetség a szemekben ragyogó háta, amikor orvosi előadásokat szervezünk a napközi otthonban, közös kirándulásra visszük a jelentkezőket, vagy farsangi bált rendezünk, hogy visszalopjuk pár órára a fiatalkor romantikáját. Szeretni kell az idős embereket, akik múltjukkal a jelenünket építették. Én azt vallom, ki-ki hogyan érez, olyan mértékben tud más emberek életével foglalkozni, s rajtuk segíteni. P. R. Választék Ä váci Madách Imre Művelődési Központ Ifjúsági Klubja érdekes programokkal várja - tagjait minden hétfőn* és szombaton. Ä rocktörténeti sorozatban Wilpert Imre műsora, 15-én filmvetítésre kerül sor. Október■ 17-én 18 órakor „A nagy nem” címmel Dinnyés József önálló' szerzői" estjére" "kerül sor, október 24-én pedig játékdélután — asztalitenisz körmérkőzés lesz." nács lehetőséget ad arra, hogy a költségvetési és fejlesztési tervét megismerjék a fiatalok és ezzel kapcsolatban észrevételeket, javaslatokat tegyenek. A KISZ rendszeresen szervez társadalmi munkát a városi létesítmények építése, a városszépítés, a tisztaság megóvása érdekében. A tanács a személyi és tárgyi feltételeik javításával is továbbfejleszti a fiatalok nevelését, életkorúi-, menyeik javítását, és a szabad idő hasznos eltöltését. A napirend feletti vita után az együttműködési megállapodást Weisz György és Iványi Károly, a KISZ-bizottság titkára írták alá. Ezután dr. Monori Balázs vb-titkár beszámolója a hatósági munkáról, törvényességről és a jogalkalmazás jogpolitikai elveinek érvényesítésé-! ről szólt. A végrehajtó bizottság feU mentette Végh Károlyt, a Madách Imre Művelődési Központ igazgatóját, aki a továbbiakban a Pest megyei Tanács főmunkatársaként dolgozik, s helyette Varga Zoltánt nevezte ki. S. J. Ä Taurus vád gyára vidékről bejáró dolgozóknak hosszabb távra két- vagy , több ágyas, bútorozott szobát keres Vácott, Sződligeten vagy Gödön. Érdeklődni lehet a Taurus Gumigyárban, Vácott, a munkaügyi osztályon. Telefon: 11 -433/18-as mellék. Levélcím: Vác, Derecske dűlő 1. 2ő01 ISSN 0133—2759 (Váci Hírlap)
