Pest Megyi Hírlap, 1978. február (22. évfolyam, 27-50. szám)
1978-02-26 / 49. szám
FEJFÁJÁS ■— Szintén influenza? 4i — Nem, anyaghiány!.j Kép szöveg nélkül TAVASZI GYŰJTÖGETÉS Zsoldos rajzai A világon minden sörgyár arra törekszik, hogy berendezéseit minél jobban kihasználja, például a technológia megváltoztatásával. A nagy sörivó nemzetek — a németek, a csehek —, évek óta végeznek ilyen irányú kísérleteket. Nálunk a legjelentősebb — és a hazai söripart szinte forradalmasító — változás a nyomás alatti erjesztés bevezetése. A kísérleteket 1969—70-ben kezdték el a Kőbányai Sörgyárban. • Ml a nyomás alatti erjesztés? Milyen előnyei vannak? Erről beszélgettünk a hazai kísérletek egyik szorgalmazójával, és továbbfejlesztőjével, Nagy Zámbó Imrével, a Söripari Vállalatok Trösztje vezérigazgatójával. — A hagyományos sörléerjesztés nyitott tartályokban, kádakban történik. A főzőházban elkészített sörlevet sörélesztő hozzáadásával plusz 6—8 Celsius-fokos hőmérsékleten erjesztik, a klasszikusnak számító előírások szerint annyi napig, ahány Balling-fokos lesz a sör. Ugyancsak a klasszikus előírások szerint az erjesztett sörlevet annyi hétig kell ászokolni, pihentetni, ahány fokos sört akarunk készíteni. Tehát egy 10 és fél Balling-fokos Balatoni Világost, Soproni Ászok sört tíz és fél napi erjedés után tíz és fél hétig kellene pihentetni. Azt hiszem, mondanom sem kell, hogy azt a meny- nyiséget — körülbelül 7 millió hektolitert —, amit az ipar évente kibocsát, mekkora üzemekben és milyen nagy összegű beruházásokkal lehetne csak előállítani. • Az évről évre növekvő sörfogyasztás miatt kezdték el tehát a * 46 Noszlopy Gáspár Százhuszonöt éve, 1853. március 3-án végezték ki Noszlopy Gáspár szabadság- harcost, Somogy vármegyei szolgabírót, a megyei népfelkelés egyik ’szervezőjét. Kivégzése előtti utolsó szavait a rejtvény lő soraiban olvashatják megfejtés után. VÍZSZINTES 1. Kellemes íz. 5. Noszlopy Gáspár utolsó szavai (zárt betűk: E, A, A, D). 14. Virág és női név. 15. Unalmat keltés. 16. A pillantó. 17. .. Lanka — Ceylon. 18. Be van fejezve. 19. Növény. 20. Személyes névmás. 21. „ ... a kislány gyöngyöt fűz.” 23. A szemével érzékel. 25. Az idézett szöveg harmadik része (zárt betű: K). 28. A kén és a hidrogén vegy- jele. 29. A Kám község határában húzódó arborétum neve. 32. Nemzetközi Lenin-békedíjas amerikai néger író volt (1868—1963). 34. Helyhatározó. 36. Bibliai alak. 37. Kötőszó. 39. József Attila verse. 41. Duna menti város a Vajdaságban. 43. Vége a sakkjátszmának. 44. Becézett orosz női név. 47. Üdülőhely a Balaton partján. 48. Édesburgonya. 50. Izomkötő szalagok. 51. Véső azonos hangzói. 53. Város Spanyolországban, tartományi székhely. 55. ÉZZ. 57. Székesegyház. 58. Címzésrövidítés. 60. Tiltó szócska. 61. Kétszer fárad, a közmondás szerint. 63. Fél tucat. 64. Se Vége, se ... 66. Kiboríttat. 68. Ketté vágja. FÜGGŐLEGES 2. Rajzpapír. 3. Ez a hal nem hal. 4. Bács-Kiskun megyei község. 5. Irányt jelölő névutó. 6. Ketté törött nyereg! 7. A gallium vegyiele. 8. Híres olasz öveg Jelzője. 9. A fluor és a nikkel vegyjele. 10. Klasszikus kötőszó. 11. Az egyik évszak, névelővel. 13. Lágy» ikrás hó jellemzője. 16. A szabadságharcos idézett mondatának utolsó része (zárt betűk: A, I, N, G, I). 17. A megfejtendő mondat második része. 21. Ausztráliai futómadarak. 22. Testrész. 24. Annál mélyebben. 26. Fordított kötőszó. 27. Kolumbusz egyik kisebb hajójának a neve. 30. Női név. 31. Vizet ad neki. 33. A szem ideghártyája. 35. Párt! 37. Afrikai köztársaság, fővárosa Bamako. 38. A Lett SZSZK fővárosa. 40. Keleti férfinév. 42. PA. 45. Továbbításra kötelező. 46. Parányi részecske. 48. Az állatöv egyik alakja. 49. Névelő. 52. Szerkesztőség röviden. 54. Korallzátony. 56. Ez a vásár ócskapiac. 59. Ellop. 60. Nyitott oldalú gazdasági épület. 62. Kettő háromötöde. 63. Az alaphangsor 7., 3. és 4. hangja. 64. HEE. 65. Takács igéje. 67. Üres étel! 68. Azonos mássalhangzók. Megfejtési határidő: 1 hét. A FEBRUAR 12-1 REJTVÉNY HELYES MEGFEJTÉSE: Malinovszkij s Tolbuchin marsall, Ukrán hadsereg, Nehéztüzérség nem lőtte a várost. KÖNYVJUTALMAT NYERTEK: Sebők Agnes (2085 Pilisvörösvár, Templom tér 19.), Lovász Lászlóné (2225 Üllő, Viola u. 5.), Sipos Sándor (2220 Vecsés, Klapka u. 50.), dr. Hajdú Erzsébet (2072 Zsámbék, Dózsa György u. 30.), Fáy Klára (1095 Budapest, Gabona u. 2.), Mayer Istvánné (2200 Monor, Lenin u. 58.), dr. Kiss Pál Györgyné (2760 Nagykáta, Bajcsy-Zsi- linszky u. 29.), özv Szilágyi Jenőné (2767 Tápiógyörgye), Prokopp Pál (2094 Nagykovácsi, Bánya u. 6.), Berencsi Józsefné (2200 Monor, Schönmann u. 4/1.). kísérleteket egy újabb, az eddiginél gazdaságosabb és gyorsabb gyártási eljárás bevezetésére? — A nyomás alatti erjesztés előnye a hagyományossal szemben, hogy nem kell plusz 6—8 Celsius-fokot biztosítani. Az erjesztés folyamán a 12—16 Celsius-fok is elegendő. A másik és talán ez a legnagyobb előnye: bármilyen sört, világosat és barnát, 10 és fél fokost ugyanúgy, mint a 18 Balling-fokost, 5 nap alatt lehet erjeszteni ezzel az eljárással. Nem lesz rosszabb a sör minősége a nyomás alatti eljárás alkalmazásával. Az így erjesztett sört mindössze pár napig kell csak kondicionálni a hosszú, hetekig tartó ászokolás és pihentetés helyett. Ez a művelet — a kondicionálás — ki• Nem hiszem, hogy az olvasók, illetve a sörivók közül sokan tudnának a sörgyártásban alkalmazott új technológiáról. Azt viszont tudom, hogy a sörivók sokszor emlegetik a hazai sörök gyengeségét: jellegtelen ízét, azt, hogy nem tartják a magyar sörök habjukat, és a szénsav is hamar elillan a pohárból, összefüggésben van ez az új eljárás bevezetésével? — A nyomás alatti erjesztés — ezt már említettem — csak javít a sör minőségén. Az, hogy egy sör habzik-e, vagy sem, az függ a szénsavtartalomtól, de függ attól is, milyen hőmérsékleten tárolják az italt a kereskedelemben. Az sem mellékes, hogy miben, milyen pohárban szolgálják föl a sört. Nálunk elfogy a sör szinte minden mennyiségben, és a sörfogyasztásnak még nincs megfelelő hagyománya sem, mondhatom azt is — „kultúrája”. Mert nem lenne szabad például borospoharakban sört felszolgálni, de éppenhogy kiöblített korsókban sem. A probléma nem a gyártással van. • Kőbányán kezdték a nyomás alatti erjesztés bevezetését. Viszont csak a borsodi gyár dolgozik ezzel az új gyártástechnológiával. Hogyan tovább? Mennyi idő kell a nyomás alatti erjesztés bevezetéséhez? — Nem idő, hanem pénz kérdése. Sörgyáraink többsége régen épült. Sok felújítani-, javítanivaló van mindegyik üzemben. Egyébként ez a technológia nem csodaszer, de nagy segítsége a magyar söriparnak. Bevezetése könnyebbé teszi a munkát, ezért is szorgalmazzuk mielőbbi általánosítását, Nagykanizsán, Sopronban és Pécsett is. CSILLAG SÁNDOR zárólag az íz és üdítő hatást biztosító szénsav jó megkötését segíti elő a sörben. • A nyomás alatti erjesztéshez Is nagy beruházásokra van szükség? — Valóban, speciális tartályok kellenek hozzá. Ezek 200, 220 hektoliteresek, s minimum 3—4 atmoszféra nyomást kibírnak. Ez a beruházás a nyomás alatti eljárás bevezetéséhez szükséges, de nagyon hamar megtérül, hiszen a gyártás során sokszor cserélődik benne a gyártmány, azaz a sör. Minősége és íze is jobb, mert a fő- és utóerjedéskor keletkező melléktermékek a klasszikus eljárásnál ízrontó hatásúak, és csak a hosszú pihentetéssel, az ászokolással tüntethetők el a sörből. A nyomás alatt történő erjesztés alkalmazásával gyakorlatilag teljesen kizárható a melléktermékek ízrontó hatása. GYERMEKREJTVÉNY Pajtások! Megszakítva magyar irodalmi sorozatunkat, mai rejtvényünkben Verne Gyuláról, az egyik legolvasottabb ifjúsági regényíróról emlékezünk, aki 150 éve született. Az író két regénye szerepel rejtvényünkben, mindkettő magyar tárgyú, a szabadságharc korából: 1. lásd a függ. 4. és vízsz. sorban — 2. lásd a függ. 12 és 14 sorban. VÍZSZINTES 1. A tehén mondja. 8. Sült tésztához való finom mártás, névelővel. 9. Szovjet repülőgéptípus. 10. Bizonyít, igazol valamit. 11. Tóth Sanyi névDetűi. 13. Többszörös olimpiai és világbajnok japán tornász. 14. Tegnapután. 15. Étkezéshez tartozó előkészület. 17. Már a könyökén jön ki. 18. Ez a só segédeszköz a borotválkozáshoz. 20. Torz szélek! 21. Munká- csy-díjas festőművész, grafikus (Tibor). 23. Megkoronázott. 24. A görög hitregében az ég megtestesítője. FÜGGŐLEGES 1. Vége a sakkpartinak. 2. Egyesült Államok. 3. Lakik valahol. 5. Jövendőt mond. 6. Az SZTK elődje volt. 7. Az őz és a szarvas nősténye. 15. Finn kikötőváros. 16. Mártás más szóval. 18. Természetjárás. 19. Mesebeli törpe. 22. Félig rongál. Pajtások! A megfejtett két regényeimet írjátok le egy levelezőlapra, és március 5-ig küldjétek be a szerkesztőséghez. A helyes megfejtők részt vesznek a februári jutalomsorsolásban. A januári nyertesek: Valki Erika, 2000 Szentendre, Málna u. 11., 6. csop. napk., 2170 Aszód, 2. ált. isk., Rákóczi u. 6. — Katona Sándor, 2011 Budakalász, Máli Péter u. 7. — György László, 2638 Kemence, Petőfi út 9. — Sebestyén Márta, 2750 Nagykőrös, Absalon Sarolta u. 6. — Hajdú József, 2747 Törtei, Abonyi u. 1. — Pázsi János, 2200 Monor, Ságvári u. 47. — Virág Erika, 2209 Péteri, József Attila út 2. — Palotai László, 2254 Szent- mártonkáta, Szecsői út 26. — Pócs Brigitta, 2635 Vámosmikola, József A. u. 43. — Orth Gábor, 2100 Gödöllő, Kazinczy u. 39. — Kovács Andrea, 2700 Cegléd, Hunyadi u. 20. — Nagy Ottó, 2096 Üröm. József u. 18. — Ormándy Karolina, 2600 Vác, Erdős B. u. 62., VI. 37. — Psenák Csaba, 2626 Nagymaros, Bajcsy-Zs. u. 38. A könyvutalványokat postán küldjük el. 2. 3 M 5“ <O % 10 H <5 15 <í 2D U 42. V> 2M A rádió és a televízió műsora VASÁRNAP KOSSUTH RÁDIÓ 5.55: Rákóczi-induló. 6.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 6.10—7.20: Kellemes vasárnapot! 7.20: Múzeumi híradó. 7.23: Rab Nóra műsora. 7.54: A Közönségszolgálat tájékoztatója. 8.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 8.05: Ot kontinens hét napja. 8.25: Hallgatóink figyelmébe! 8.26: Schubert: c-moll szonáta. 8.57: Reklám. 9.00: Jan- kovich Ferenc versei és vallomása. 9.25: A Budapesti Koncertfúvós Zenekar játszik. 9.45: Szerkesztői üzenetek. 9.54: Útközben. 10.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 10.03: A Gyermekrádió műsora. 10.42: Népdalpárosok. 11.08: Zenés reklámlur- ínix. 11.14: Vasárnapi koktél. 12.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 12.10: Édes anyanyelvűnk. 13.00: Fekete Gyula írása. 13.10: Larlay Zsuzsa és Bende Zsolt énekel. 13.45: Rádiólexikon. 14.15: Yehudi Menuhin hegedül és vezényel. 14.49: Lipo- vecz Iván jegyzete. I5.0o: Hírek, luojá- rás-jelentés. 15.08: Útközben. 15.13: Rek- lámKalauz. 15.17: Régi filmslágerek. 15.34: Bemutatjuk a Magyar Radio és Televízió énekaarának új Schubert-fei- vételeit. 15.50: Jeruzsálem! levél. 16.00; Csendes válságok. 16.58: Hallgatóink figyelmébe! 17.00: Hírek. Időjáuas-jeientes. L.05: Útközben. 17.10: A Rádió lemezalbuma. 18.10: Bodza Klára és Dévai Nagy Kamilla népdalokat énekel. 18.28: Hangatoink figyelmébe! 18.30: Hírek. Időjárás-jelentés. 18.40: Útközben. 18.45: •sporthírek. Totó. 18.50: A Molitor-ház. 19.58: Hallgassunk operát. Donizetti: Don Pasquale. Háromfelvonásos opera. 20.49: Eszmecsere. 21.19: Az Állami Népi Együttes felvételeiből. 22.00: Hírek, időjárás-jelentés. 22.10: Sporthírek. Totó. 22.20: Örökzöld daliamok. 23.02: Ope- rettreszlctek — világhírű elouuomu neszekkel. 24.00: Híren. Időjárás-jelentes. 0.10: Éji zene. u.25: Himnusz. PETŐFI RADIO 6.58: Hallgatóink figyelmébe! 7.00: Az evangélikus egyház feiorája. 7.30: Franck: Nagy szimfonikus darao. 8.00: Hírek, (dój árás-jelentés. 8.05: Érdekességek a jövő hét műsorából. 8.30: Hírek. 8.33: A Gyermekrádió műsora. 9.00: Boross Attiia műsora. 9.38: a tegnap slageid- Doi. 10.30: Hírek. 10.33: A Magyar Rádió Karinthy Színpada. 11.30: ssediánszky János műsora. 12.30: Hírek. 12.33: Jó ebédhez szól a nóta. 13.15: A Gyermekrádió műsora. 13.45: Időjárás- és vízállásjelentés. 14.00; Az Ifjúsági Rádió zenes műsora. 15.00: Szakáts Ildikó műsora. 15.30: Hírek. 15.33: Albert Zsuzsa jegyzete. 15.43: Nótakedvelőknek. 16.30: Közvetítés a Lazio—Inter, olasz totómérkőzésről. 17.05: Reklám. 17.10: Ötórai tea. Közben: 17.30: Hírek. 18.10: Szellemi térképolvasás. 18.20: Mit üzen a Rádió? 18.55: Csókolj meg, Katám! 19.22: Jó estét, gyerekek! 19.30: Hírek. 19.33: Sporthírek. Totó. 19.38: Kritikusok fóruma. 19.48: Népi muzsika. 20.19: Miről meséinek a kódexek? 20.44: A francia popzene csillagai. 21.18: Haydn: Az évszakok — oratórium. Köznen: 22.30: Hírek. 23.45: Giovanni Gabieli sanzonaiból. 21.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 0.10: Műsorzárás. 3. MŰSOR 8.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 8.05: Műsorismertetés. 8.08: Csak fiataloknak! 9.08: Bach-müvek. 10.00: Üj Zenei újság. 10.35: Szimfonikus zene. 12.00: Híreit. Időjárás-jelentés. 12.10: Mozart müveiből. 13.19: Hangfelvételek felsőfokon. 14.13: Kis magyar néprajz. 14.18: Goar Gaszparjan és Kurt Böhme énekel. 14.56: Műsorismertetés. 15.00: Hírek. Időjárásjelentés. 15.08: Irány a Parnasszus! 15.38: Sulisajtó. 16.08: Művészlemezek. 17.05: így láttam Kodályt. 17.45: Világlíra. 18.00: Hírek. 18.03: Fülöp Attila dalestje. 19.08: Magyar diák a Humbolt egyetemen. 19.23: Hírek. 15.26: Zenekari muzsika. 21.16: Kettősök Puccini operáiból. 21.50: Tip- top-parádé. 22.20: Zenei panoráma. 23.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 23.10: Műsorzárás. TELEVÍZIÓ 8.04: Idősebbek is elkezdhetik. Tévétorna (isin.). 8.10: Mindenki iskolája. 10. Fizika. Elektromos áram (ism.). 8.45: 8. Matematika. Százalékszámítás (ism.). 9.15: Muzsikáló szerszámok. VI/3. rész: Töröksíp, tárogató. 9.40: Kis drámák. Magyarul beszélő lengyel filmnovellák (ism.). L Körhinta. 2. A milliomos bukása. 10.50: Hírek. 10.55: Bp. Honvéd—H. W. Dankersen. Férfi kézilabda BEK-mér- kőzés. Közvetítés a budapesti Körcsarnokból. 12.15: Frédi és Béni, avagy a két kőkorszaki szaki. Amerikai rajzfilmsorozat. Hirtelen siker. 13.28: Gusztáv két arca. Magyar rajzfilmsorozat (ism.). 13.35: Zsebtévé (ism.). 14.05: A fekete gyertya fénye. Magyarul beszélő NDK tévéfilmsorozat. 111/3. rész: Az ördög hálójában (ism.). 15.20: Reklámműsor. 15.25: Északi sívilágbajnokság. Férfi 50 km-es futás. Közvetítés Lahtiból, felvételről. 16.15: Magyar tájak — Mátra. 16.4J: Műsorainkat ajánljuk. 17.10: János vitéz Indiában. Riportfilm az Állami Bábszínház indiai turnéjáról. 17.50: Most mutasd meg! Társasjáték. 18.20: Reklámmüsor. 18.30: A Közönségszolgálat tájékoztatója. 18.35: Esti mese. 18.5#: Idősebbek is elkezdhetik. Tévétorna. 19.00: A hét. 20.00: Hírek. 20.05: Döme Piroska: Nyúl- kenyér. Tévéfilm. 21.40: Sporthírek. 21.50: Babits Mihály: Az esztergomi évek. 23.00: Hírek. HÉTFŐ KOSSUTH RADIO - ...... 4.25— 7.59: Jó reggelt! — Zenés műsor. 8.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 8.05: Műsorismertetés. Kb. 8.20: A mai nap kulturális programjából. 8.25: Mit üzen a Rádió? 9.00: A XXL század felé. 9.10: A hét zeneműve. 9.40: Óvodások műsora. 10.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 10.05: Iskolarádió. 10.30: Zenekari muzsika. 11.19: A repülés szerelmesei. 11.39: Don Segun- do Sombra. 12.00: Déli Krónika. 12.20: Ki nyer ma? 12.30: Reklám. 12.35: Tánczenei koktél. 13.20: Válaszolunk hallgatóinknak. 13.35: Albert István népi zenekara játszik. 14.00: Ezeregy délután. 14.30: Haydn kamarazenéjéből. 15.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 15.10: Édes anyanyelvűnk. 15.15: Summásdalok. 15.31: Pro- kofjev: Péter és a farkas. 15.58: Hallgatóink figyelmébe! 16.00: Útközben. 16.05: Szocialista brigádok akadémiája. 16.35: Petress Zsuzsa és Palcsó Sándor operett- felvételeiből. 17.00: Hírek. Útközben. 17.07: Reklánikalauz. 17.10: Lukács Pál mélyhegedűn játszik. 17.29: Lengyel József novellája. 18.07: Romantikus kórusmuzsika. 18.25: Mai könyvajánlatunk. 18.28: Hallgatóink figyelmébe! 18.30: Esti Magazin. 19.15: Nótaest. 20.10: Ember az országúton. 20.25: Magyar operaénekesek. 21.15: Dzsesszf elvételekből. 21.30: Ház a Mar- szalkowskán. 22.00: Hírek. Időjárás-jelcn- tés. 22.15: Sporthírek. 22.20: Tíz perc külpolitika. 22.30: Vujicsics Tihamér: Kurucok emlékezete. 22.43: Meditáció. 22.53: A Francia Kamarazenekar hangversenye. 24.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 0.10: Frenreisz Károly tancdalaiból. 0.25: Himnusz. PETŐFI RADIO 4.25— 7.59: Jó reggelt! — Zenés műsor. 8.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 8.05: Fúvószene táneritmusban. 8.30: Hírek. 8.33: Népdalok, néptáncok. 9.20: Künneke és Kawan operettjeiből. 9.50: Decsényi János dalaiból. 10.00—12.00: A zene hullámhosszán. 12.00: Könnyűzene Bulgáriából, Csehszlovákiából, a Szovjetunióból és az NDK-ból. 12.30: Hírek. 12.33: Harold Pinter: A gondnok. 12.53: Részletek Verdi operájából. 13.28: Kis magyar néprajz. 13.33: Hangszerparádé. 13.45: Időjárás- és vízállásjelentés. 14.00: Kívánságműsor Ke- lenföldön. 17.00: ötödik sebesség. 18.00: Egy hazában. 18.30: Hírek. 18.33: Zeneközeiben. 19.36: Reklám. 19.41: Jó estét, gyerekek! 19.45: A pozsonyi rádió új tánczenei felvételei. 20.15: Labirintus. 20.30: Hírek. 20.33: A Magyar Rádió Karinthy Színpada. 21.40: Slágermúzeum. 22.30: Hírek. 22.33: Derűre Is derű. 23.07: Részletek Millöcker operettjéből. 24.00: Hírek. Időjárás-jelentés. 3. MŰSOR 14.00: Hírek. 14.03: Műsorismertetés. 14.05: Zenekari muzsika. 15.30: Jskolará- dió. 16.00: Hírek. 16.03: Részletek tLortzing operájából. 16.37: Mindenki iskolája. 17.07: Láttuk, hallottuk. 17.32: Huszonöt perc beat. 17.57: a világgazdaság hírei. 18.02: A Zsebrádiószínház bemutatója. A Mutatványos. 18.57: Bemutatjuk új lemezünket. 19.15: Iskolarádió. 19.30: Hírek. 19.33: A Magyar Állami Hangversenyzenekar hangversenye. Közben; Kb. 20.35—20.55: Az én testamentumom. Kb. 21.30: Oneraáriák. 21.50: Negyven perc Barth István oécsi fuvolaművésszel. 22.30: A hét zeneműve. 23.00: Hírek. Időiárás- jelentés. Erjesztés - nyomás alatt Új technológia a söriparban