Pest Megyei Hirlap, 1961. február (5. évfolyam, 27-50. szám)

1961-02-25 / 48. szám

■R\\\\\\\\\\V\\V\\\x\\\\\V\V\\\\\\\\\V\\\\\\\\^^^^

Bús a liba

Bús a liba, szomorú,

Szivét rágja szörnyű bú.

Miért is kell földön járni?

De jó volna inkább szállni! Repülni fel, kék egekbe, Hegyek fölé, fellegek.be. Vágyakozva néz az égre, Bárányfelhős tiszta kékbe. Nekilendül. Megpróbálja. Visszaesik mindhiába.

Bár szárnya van jókora, Földrehúzza potroha.

TÉVEDÉS

Mérges a kis kacsák mamája. Fiókáját megcibálja.

..Hogy akarsz jó kacsa lenni.

Ha nem akarsz vízre menni?” ; „Kacsamamám, ne bánts

engem,;

Űsznék én. ha volna kedvem.: Tó vizére én is mennék,

Ha kacsa, s nem csirke

lennék”, j Bécsi Edit

vwwwwwwww

Vigyázat a szállításnál!

Dr. Eduard Schima» a bécsi j 1. számú mentőállomás fő-'; orvosa, előadást tartott a j baleseti sérültek helyes el- j szállításáról. Megállapította, j hogy olyan sérülteket, akik j baleset következtében elvesz- j tik eszméletüket és orrvér- \ zésük van, sohasem szabad \ háton fekve elszállítani a bal- j eset színhelyéről. A hord-i ágyra oldalt vagy hasra kelli fektetni őket, nehogy vér to- j luljon n tüdejükbe, és attól I megfulladjanak.

\\\\\\\\\\\\\\\\\VÍ

— LELLE NÉVEN kerül; forgalomba a Fémbútor- és j Drótszövetgyár könnyen ke- j zelhető, új fotelágya. A kró-j mozott csővázas, modern ] bútordarabok a legváltoza- j tosabb színű szövethuzatok-j kai--készültek. >«••• j

MI A DIÉTA?

CSÍKOS TERÍTŐ

szín jelentős zsírtartalmánál '/f fogva egyes esetekben vajjal, £ más estekben tejföllel helyet- J tesíthető. A porított élelmisze- ^ rek (porított tojás, tejpor, szá- £ rított hagyma stb.) megfelelő | konyhatechnikával a friss élei- J miszer anyagokhoz hasonlóan ^ felhasználhatók, de természe- ^ tesen nem minden ételfogás- j nál. Általában az egyes, nehe- y zen beszerezhető élelmiszerek ^ helyettesítését a mindennapos ^ gyakorlat és a beteg, illetve ^ az egészséges családtagok íz- lése elég gyorsan kialakítja. ^

/ t

A diétás konyhatechnika^ némely fogása első olvasásra ^ szokatlannak tűnik és kétség- ^ telenül némi munkatöbbletet ^ is jelent. A megszokott hagyó- ^ mányos konyhatechnikát^

azonban fejleszti és az így ké- ^ szült ételek nemcsak a diétás^ betegek számára jelentenek í nagyobb élvezetet és változa- ^ tosságot, hanem gyakran az ^ egészséges családtagok is szí- ^ vesen fogyasztják az újfajta ^ ételeket. A háziasszony lehe- ^ tőleg azonos alapanyagból ^ lássa el az egészségeseket és ^ a betegeket, de a konyhatech- ^ nikában és az elkészítésben ^ tegyen különbséget az egyes ^ ételféleségek között. Kisebb ^ baj az, ha az egészségesek is ^ a „diétát” fogyasztják, mintha ^ a beteg unalmas, ízetlen, egy- ^ hangú ételeit megunva, az ^ egészséges részére főzött fű- ^ szeres, jóízű fogásokat kezdi ^ kóstolgatni, majd fogyasztani. ^ (Folytatjuk) í

l\\\\\\V\\\\\\\\\V,\>\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\W

Mese egy torkos kislányról

Gyógytorna álló foglalkozásúaknak

Kata szeme abban a pillanatban összeakadt édesanya bánatos, elborult tekintetével. Arca vérpiros lett, fejét lehajtotta. Nem tudott tovább ránézni. A vendégek közül senki nem tudta, miért került Torkos Kata tányérjára — saját születésnapján dísz nélküli tortaszelet.

C

sak ö, meg édesanya. S amikor a vendégek el. mentek, anya szótlanul szedte le az asztalt. Több volt ez minden szidásnál, szemrehányásnál. Nem is állta Kata sokáig. Átölelte édesanyját, bűnbánattal csókolgatta és könnyek között ígérte meg:

— Ezután nem lesz már Tor. kos Kata soha többé. Higgyél nekem!

S ha hiszitek, ha nem, be is tartotta a szavát!

Solt Péterné

\\v.\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\w\\\\\\\\\v

Gy erinekrej tv ény

Az ifjúságról...

A kiszolgálónők egész nap fárasztó munkát végeznek. Az egyhelybenállás, vagy a rövid körben történő mozgás alaposan kifárasztja a labizmokat. Szükségük van tehát olyan mozgásra, amely az órákig tartó állást kiegyenlíti. A fáradt, dagadt lábon az nem sokat segít, ha rövid időre kihúzzák a cipőből, mindössze pillanatnyi megkönnyebbülést nyújt. Az már valamivel jobb megoldás, ha gyakran váltanak napközben cipőt. A leghatásosabb azonban a torna, persze csak akkor, ha rendszeresen gyakorolják. Ennek segítségével lehet a lábakat legjobban felfrissíteni és megakadályozni a visszér kifejlődését.

Ilyen gyakorlatokat mutatunk most be az alábbi képeken.

Az első gyakorlatot az álló képen láthatjuk. Lassan egyenesedünk ki, lábunkat párhuzamosan egymás mellé tesszük, megfeszítjük hasunkat, törzsünket. Fejünket kihúzzuk, az állat leszegjük, miközben a karokat gyengén lógatjuk.

A következő képén látható módon hátrafekszünk, lábunkat egy székre helyezzük és combunkat megfeszítjük. Pál pillanatig maradjunk így. A szék magasságát és a gya1

6

1

2

3

5

m

1

r

%

IS

8

m

9

10

11

u

13

|jj|w

15

16

1?

18

üü19

20

22

23

m

Ibolyka. 15. Rangjelző. 16. Maros menti város. 17. Ez a tojás ehetetlen. 19. Csapadék. 20. Dal. 22. Dátumrag. 23. Saját lábán.

Függőleges:

1. Hibáz. 2. István Tibor névjele. 3. A földre hasal. 4. Fiúnév. 5. Durva viselkedés, nem méltó a pajtásokhoz. 9. csak félig tervez? 11. Fejtörő. 14. Használja-e a ceruzát? 18. P. E, A. 21. Kossuth Lajos.

Pajtások! Az idézett verssor megfejtését írjátok le egy levelezőlapra és 1961. március 6-ig küldjétek be a szerkesztőséghez. Aki a költő nevét is kitalálta és a vers címét is ismeri, ugyancsak írja meg. A helyes megfejtők között könyvjutalmat osztunk szét. Az 1961. február li-i számunkban közölt rejtvény helyes megfejtése: réz. króm, ólom, higany, cink.

Könyvel nyertek: Sári £va, Pécél. Ady Endre u. 1. — Geng István. Erd. IT., Hona u. 38. — Halmi János, Cegléd. m.. Kisfaludy u. 12. — Csema Erzsiké, Aporka. Petőfi S. u. 105. — Gulyás írén, Vác. Dózsa Gy. u. 89. — Daru Anna, Szentendre. Iskola u. 10. — Biczó Mária. Nagykőrös. X.. Beniczky u. 2. — Orosz Terézia, Ceglédbercel. Cserő- puszta.

A könyveket postán küldjük el.

I

{

1. sor: 10 láncból karika, bele kétráhajtásos pálca, > amennyi belefér.

2. sor: 5 láncos rövid pálcával leoltott lyuk.

3. sor: 6 láncos rövid pálcával leöltött lyuk.

4. sor: 7 láncos rövid pálcával leöltött lyuk.

5. sor: 8 láncos rövid pálcával leöltött lyuk.

6. sor: Minden lyukba 3 kétráhajtásos pálcából álló : bogyó, közte 9 láncszem.

7. sor: Sűrűit behorgolni rövid pálcával.

8. sor: Egyráhajtásos pálca, közte 2 láncszem.

9. sor: Beosztjuk a csíkokat, 4 láncszem után két lyukat í kihagyunk, az egy pálcával szembe öltünk, másikkal a lyuk- i ba. 5 láncot közvetlenül leöltünk a már meglevő pálca : mellé. Láncszem nélkül a másik lyukba csinálunk megint : egy pálcát és 5 lánccal mellé öltünk és ugyanígy a harma- I dikba is, és pálcával fejezzük be.

10. sor: A középső lyukba 4 pálcát horgolunk. Láncszem í nélkül a két szélső V-alakú lyuk megmarad. Ezt így csinál- : juk végig váltogatva, 3 lyuk után a középsőbe 4 pálca. Min- : den sornál egy lánccal többet csinálunk, A szélét bepikóz- : zuk. A csík fele négy kétráhajtásos pálca, közte pikó, a ' lyukba rövid pálca, közte pikó.

Duzzasztással is lazíthatjuk az ételt, mert a megduzzadt anyagnak nagyobb lesz a felülete, kiterejdtebb, lazább lesz a belseje. Duz- zasztanak a kocsonyásító anyagok (zselatinlap, pektin), de duzzaszt a vízgőz is. Zselatinlappal duzzaszthatunk húsfőzetet, krémeket; pektin- nel gyümölcslevekből főzött kocsonyákat. Vízgőzzel duz- zasztjuk a felfújtakát és az aszalt gyümölcsöket.

Lazábbá válik az étel réte- gezés által is. Ismert rétege- zési eljárás a vajas, hájas tészták készítése, amikor a rétegesen hajtogatott tészta számos lapocskákból áll, lazább, levegősebb lesz.

A kelesztés ősrégi lazítási eljárás. Élesztőgombák munkája nyomán lesz lyukacsos az anyag. Kenyeret, kalácsot, kelt tésztákat lazítunk kelesztéssel. A friss kelesztett tészta, kenyér nehezen emészthető, nem való betegnek, de a másnapos vagy pirított kenyér, kalács, kétszersült már nélkülözhetetlen a betegek étrendjében. Végül szivacsossá tehetjük az ételeket, ha olyan anyagokkal keverjük, amelyek magukba szívják a nedvességet és rugalmasan megduzzadnak.

Az egyes ételek elkészítésénél felsorolt nyersanyagok nem mindig szerezhetők be könnyen. Egyes anyagok jól és könnyen helyettesíthetők, míg mások helyettesítése már nehezebb probléma. Tej-} fölt kevés liszttel habart aludt tejjel, könnyen ..és jól j helyettesíthetünk levesek, fő- \ zelékek gazdagítására. A tej- *

Felveréssel készítjük a

lazító eljárások legjobb segédanyagát, a tojás- és tejszínhabot. A tojáshabbal készült ételekbe sok levegőt viszünk, szerkezetük laza, habos, köny- nyű lesz. Nemcsak a tésztákat, de a darált húsból készült ételeket, húsgaluskákat is lazíthatjuk tojáshabbal. Sü- téskor-főzéskor a meleg hatására a tojásfehérje megalvad és laza, szivacsos szerkezete már lehűléskor sem változik meg. Tejszínhabbal hideg ételeket lazítunk. A hab- báverést gyors mozdulatokkal kell végezni, és a felvert habot azonnal el kell használni, mielőtt a levegőszemcsék eltávoznak belőle. Mind a tojásfehérje, mind a tejszín felverésénél az anyagot lehűtve kezdjük el verni, s felverés előtt csipet sót is teszünk bele.

A dagasztással készülő ételek azáltal válnak lazává, hogy a dagasztó mozdulatokkal levegő kerül az anyagba, például a vagdalthús-massza készítésénél. Tésztáik dagasz- tásánál ugyanakkor a kelesz- tőanyag is kifejti hatását. Omlóssá . válik a tészta, ha zsiradékkal gyúrjuk össze a lisztet, mert a zsiradék bevonja a lisztszemcséket és nem engedi összetapadni. A hús rostjait omlóssá teszi a tűzdeléssel beletűzött szalonna vagy zöldség. Vannak olyan vegyianyagok (sütőporok, szódabikarbóna). amelyek szintén lazítják az anyagot. Felmelegítve gázt fejlesztenek, lyukacsossá teszik az anyagot. A gázok a meleg hatására eltávoznak. de a lyukacsosság visszamarad.

ellenállni a csábításnak — torkoskodott:

Közeledett azonban a névnapja. Anyuka meghívott néhány kisleányt az ünnepi uzsonnára. A nénit is, aki meggyógyult azóta. A barátnőitől sok virágot kapott, apukától díszes naplót, a nénitől csipketeritfy a babaasztalra. A megtérített fehér abrosz közepén díszlett a tízgyertyás ünnepi torta, cukrozott dióval kirakva. A finom kakaó és a foszlós kalács után felvágták a tortát. A néni megcsodálta: „gyönyörű” mondta és megkérdezte:

— Ugyan, lelkem Mariskám, mivel díszítetted fel Katicánk tortáját? Mi az a sötétzöld ékesség rajta?

— Dióbefőtt.

— No, megkóstolom legalább, mert ilyet még nem ettem.

I ríallottatok-e már Torkos j tí Katáról? Ha nem, most ’ bemutatom nektek. Ez a Kata kedves kis leányka, virgonc és szemfüles. A tanulással sem volt baj, mert szorgalmas és kötelességtudó volt. Nem ám! Nem itt, másutt volt a baj!

A torkosságával. Emiatt sokat bánkódott anyukája. Vasárnap délelőtt, alig hogy édesanyja megkötötte köténykéje hófehér masniját, egykettőre a konyhában termett. Azt leste, mit lehet nyalogatni.

Nem telt bele néhány perc, hol baracklekvár, hol csokoládékrém sötétlett kötényén és kézelőjén.

— Haszontalan kisleány, la- karodj ki a konyhából! — mérgelődött anyuka. — Eny- i nyíre nem tudsz vigyázni a í holmidra! Csúnya, rossz vagy. Egész héten ebben a kötényben kell járnod!...

Leckeírás közben kicsent a . szekrényből egy-egy süte- £ ményt. Azután radírozhatta a $ l zsírfoltot az irkából, de lná-%

I ba, oda volt az egész füzet! í | Nyáron azon is rajtakapták, £ j hogy az odabent elfogyasztott 5 i dinnyét Torkos Kata kiska-% i nállal tovább kapargatja, égé- %

I szén le a zöld héjig. Hát még % i ha bejötthöz juthatott! Estén- 'j \ kint sokszor csak azért fá jdí- $ i tóttá torkát, szenvedő arcot $ i vágva, hogy megkínálja édes- $

\ anyja befőttel. És méghozzá a %

; befőttek királyával, cukrozott % í zöld dióval.

i y

| Ez volt a kedvence. Egyszer ^ j a szomszédban lakó rokon £ \ néni megbetegedett. Édesany- \ja egy tálba mindenféle be- % j főttet ..készített össze és né- £ 1 hány szem cukrozott diót tett ^ ! a tetejére és Katát kérte meg, ^ í hogy vigye át. <

! y

í Kata amint mondtam — ^ í szolgálatkész, ügyes kisleány j \ volt, el is vitte azonnal. De £ | útközben, ki tudja, mi tör- f f tént, a befőtt megjött — mellé á ; a jókívánság is —, csak ép- %

í pen a zöld dió nélkül. í

i í

\ Torkos Kata azt hitte, ezt $ !>f elintézte, hiszen rajta kívül $ $ senki, de serijei nem látta azt} f a csábító, sötétzöld édességet. $ £Nem! Nem is hitt talán sem-f {mit, csak éppen nem tudott í

Mai rejtvényünkben egyik nagy költőnk egy szép verséből idézünk: „Az ifjúság szive láng- iobogva ég . ..” — a folytatást a rejtvény vízszintes 1. és függőleges 6. sorában találjátok.

Vízszintes:

6. Idős emberek támasza. 7. Páratlan szám. 8. Bírósági ügy. 9. Felnagyít. 10. Harapnivaló.

12. Kettőezer — római számmal,

13. Egy szál haja sincs. 14.

korlat időtartamát aztán fokozatosan növelni kell.

Feküdjünk hátra, támasszuk meg lábunkat talpunkkal. A térd könnyedén oldalt esik, majd utána Ismét felemelkedik. Ezt két oldalra váltakozva gyakoroljuk.

A következő gyakorlatot úgy hajtjuk végre, hogy nyújtott lábbal leülünk s kezünkkel megérintjük lábfejünket.

A következő képen látható módszer már nehezebb. Homlokunkat fektessük le kinyújtott térdünkre és így fogjuk meg a lábunkat. Ezt a gyakorlatot legalább kétszer ismételjük meg.

Végül a következő három kép azt mutatja, miképp tornáztathatjuk lábfejünket. Üljünk le a székre, talpunkat szorítsuk a földhöz, majd felváltva egyik lábujjunk hegyével érintjük a földet és ugyanakkor másik lábunknak a sarkát szorítjuk le. Végül fogjunk meg mindkét lábunkkal egy labdát, szorítsuk lábunk belső feléhez és vegyük körül ujjainkkal, majd engedjük el s fogjuk meg újra mindaddig, míg kellemesen el nem fáradunk.

Fenti gyakorlatok naponta 4—5 percet vesznek csupán igénybe, egészségünk érdekében ne sajnáljuk hát elvégezni őket.