Pest Megyei Hirlap, 1959. január (3. évfolyam, 1-26. szám)

1959-01-03 / 2. szám

BALÁZS BÉLA: A HALÁSZ ÉS A HOLD EZÜSTJE A kis hal: Éjszaka a tengeren. A sötét égen nagy, kerek telihold, a sötét vizen kerek, ezüst tükör­képe — olyan, mint egy nagy tallér. Jobbra a halász kunyhója. Egy ablaka nyílik a vízre. A halász jön jobbról, himbáló csónakban ülve. Egyik kezében evéző, a másikban horog. A halász (énekel): Én vagyok a haiászjegény, En járok a víz tetején. En fogom az aranyhalat A dunai kőhíd alatt. Csuhaj ja. (A csónakkal együtt ugrál, táncol). En fogom az aranyhalat, A dunai kőhíd alatt, Csuhaj ja: A halászná (kinéz az ablakon és búcsút int): Isten veled, drága férj, Nemsokára haza térj! Fá-pá! Hozzál haza jó sok halat. Száz gyerekünk amit falhat, Pá-pá. (Eltűnik az ablakból). A gyerekek (kis fejek, hado- nászó kis karok csomója hajlik ki az ablakon). Papa, papa halat, halat! A halász: Holdezüst én nem vagyok. A pikkelyem se ragyog, Hogyha kifogsz, emiatt Száz kicsi hal megsirat. Eressz vissza, szépen kérlek, Tó vizében tovább éljek, Tó vizében vígan fürdők, Magam helyett jobbat küldök. A halász: Már a hal nem érdekel, Nekem a hold képe kell! Visszadoblak téged kis hal. Ha nem játszol szavaiddal. Ha megtartod ígéreted, Nem sírnak majd teéretted. A kis hal: Tó vizében vígan fürdők. Magam helyett jobbat küldök. A halász (visszaereszti a kis halat a vízibe és újra kidobja a horgát a holdtallér után): Vízen úszó szép ezüstöt, Holdsugár, amelyet föstött. Azt halászom ki biz én. Vízezüstöt, holdezüstöt, Avval töltök hordót, üstöt, Azt fogom a tó vizén, A hold (csóválja a fejét.)• Nem lehet, nem lehet, * Kifogni a képemet. A halász: Hopp, feszül a horog-madzag, Most leszek én mindjárt gazdagl Maga helyett kis hal küldte. Ez lesz, ez a hold ezüstje. A nagy hal (száját táto­gatva): Holdezüst én nem vagyok, A pikkelyem se ragyog. Hogyha kifogsz emiatt Száz kövér hal megsirat. Eressz vissza szépen kérlek. Tó vizében tovább éljek, Tó vizében lassan fürdők, Magam helyett jobbat küldök' A halász: Visszadoblak te nagy hal, Ha nem játszol szavaddal Ha megtartod ígéreted. Nem sírnak majd teéretted. Hogyan öltöztessük gyermekeinket ? A gyerekeket öltöztessük mindenkor korukhoz, egyéni­ségükhöz és az alkalomhoz — amikor a ruhát viselni fogják — illően. Ősszel és télen a sötétkék, barna és szürke színek a leg­kedveltebbek. Nyáron a fehér, rózsaszín, világoskék, aprómin­tás anyagok. Ünnepélyes al­kalmakra a fehér, rószaszín és világoskék. A gyermekruha szabása az egyenes vonalú, ráncokba sze­dett vagy sima szoknyájú kis fehérgalléros ruha, az angolos kosztüm és a hozzáillő mosó­blúz. Kisfiúknak felgombolós nadrág, fehér vagy színes ing. és rövid kabátka. Anyaga télen flanel!, seviot vagy valamely más könnyű gyapjúszövet, nyáron vászon. A ruhák díszítése: kézihím­zés, gallérka, sújtás, farkasfog stb. Sok fiatal anyának szüle­tendő gyermekével, akinek ke­lengyéje részét maga varrja, együtt nő a varrási tudomá­nya. Később észre sem veszi, már nagy a gyerek s egysze­rűbb ruhadarabjait ő maga varrja; A 14—15 éves lányok ne vi­seljenek magassarkú cipőt, szűk szoknyát. Télen kézikö­tésű 'gyapjúharisnyát, nyáron zoknit viseljenek. Nylonharis­nyát csak ünnepélyes alkal­makra engedélyezzünk. Szépszabású, pettyeskötcsű pulóver. Minden színben kapható, minden alkalomra használható Jaj de sok a gyerekem Hogy segítsek ezeken? Ha fogok is kövér halat. Csak egy falat vagy két falat. Száz gy ereket jól nem lakat. A gyerekek (m. f.): Papa, papa, halat, hatatl A halász: Bizony síegény'vágyók nagyon. Sohase lesz a halból vagyon. Halfogást hát abba hagyom. Azért most én másért jöttem ( sóinakttm.u elkötöttem Mikor a hold süt fölöttem, Vizen úszó szép ezüstöt Holdsugár, amelyet föstött. Azt halászom most ki én. Vízezüstöt, holdezitstöt, Avval töltök hordót, üstöt. Azt fogom a tó vizén. Bí otthon száz gyerekem, így segítek ezeken; A gyerekek (messziről): Papa, papa, halat, halat! A halász: Nézd csak, nézd, ott fürdik éppen Tó vizében, jaj de szépen Holdezüstje. Ennyi kincs. Király kamrájában sincs. Ha enyém lesz az a tallér, Akkor leszek majd gavallér. Kidobom hát rá a horgom, Holdezüstjét hazahordom, (Kidobja a horgot a hóid ezüstje felé és meg akarja fogni). A hold (rázza a fejét): En vagyok az égi hold, Mindent láttam, ami volt. De olyan még nem került. Akinek ez sikerült. Nem lehet, nem lehet. Kifogni a képemet; A halász (újra és útra kidob­ja a horgot): Nekem a hold kincse keU* Nem megyek én innen el. Míg a horgom holdezüstöt A vízből ki nem emel, (Énekel és táncol a csónak­kal). Nem, nem, nem, nem megyek Nem megyek én innen el. Míg a horgom holdezüstöt A vízből ki nem emel. A hold: Holdsugárra horgot vetni, KI muszáj ezt már nevetni! Hahaha, hahaha, Ki látta ezt valaha! A halász: Hopp, feszül a horog-madzag. Most leszek én mindjárt gazdagl Nem adom ezt ezer halért Most fogom ki a holdtaUért Hopp! (Kirántja a horgot és kis hal fityeg rajta). Ejnye, ejnye, mi van ott. Az öreg hold becsapott, Az öreg hold de megcsalt Kifogtam egy kicsi halt. A hold: Hahaha, hahaha, Kis látta ezt valaha! Hopp! (Kihúz egy nagy kövér halat). Ejnye, ejnye mi van ott, A hold megint becsapott A hold: Hahaha, hahaha, Ki látta ezt valahai Ua a pince levegőtlen, dohos. ** akkor inkább szabadban, vermekben ássuk el télire a bur­gonyát. Ássunk kb. 45 cm mély, lent 90 cm, fent 15« cm széles göd­röket, melyet alaposan kibélelünk szalmával. Kiválasztjuk a teljesen ép és száraz burgonyákat, bele­öntjük a gödörbe, úgy, hogy ház­tetőformán kiálljanak. 15 cm vas­tag földréteggel és szalmával ta­karjuk be, hogy párologhassanak. Miután ez már megtörtént, még 40—60 cm földréteggel takarjuk be fagy ellen, azt jól elsimítjuk rajta, hogy az esővíz lecsurogjon róla. A dombocska mindkét oldalán hagyjunk erre a célra mély árko­kat. A gödör hőmérséklete ne le­gyen több, mint 10 fok, azért be­takarításkor kerek fadarabokat verünk bele, amit aztán kihúzunk, hogy a nyílásokon át szellőzhes­sék a verem. A nyílások tetejét szalmacsutakkal tömjük be, me­lyeket néha kihúzunk. így vermel­hetjük el a répafélét Is. Másik tartósítási mód a követ­kező: A megmosott burgonyát ko­sárban vagy hálóban 4—5 percre fövő vízbe merítjük, azután leve­Minden alkalomra egyformán szép, ízléses viselet a szok­nya, blúz. A képen galamb- szürke rakott aljat s fehér tisz­taselyem ingblúzt visel a pró­bakisasszony. A nagy hal: Tó vizében lassan fürdők, Magam helyett jobbat küldök* A halász (vissza eresz ti a nagy halat és horgát újra kiveti a holdtallér után) : gős padláson megszáritjuk és ki­terítjük. Az így kezelt burgonya elveszíti cstraképességét és sokáig nagyon jóízű marad, ha sötét he­lyen tartjuk. Burgonya izének javítása: Te­gyünk a fövő vízbe kevés meszel. Ha nem akarjuk, hogy főzés köz­ben kirepedjenek, kevés sót, vagy ecetet tegyünk a vízbe. Gyorsan hámozhatjuk a héjában főtt burgonyát, ha megfőve szitá­ra tesszük, leöntjük hideg vízzel. Ha vizenyős burgonyát liszte­sebbé akarunk termi, teregessük széjjel meleg kályha közelében. A felesleges nedvesség így elpárolog belőle. Nemcsak gyermekeknek, sok­szor még felnőtteknek is szin­te gyógyszerként javasolja az orvos a zöldfőzelékféleségeket. — Tulajdonképpen miért fontos a zöldfőzelék fogyasz­tása? — kérdeztük meg Pest megye egyik jónevű orvosát —, dr. Székely István Örkényi orvost. — Nemhogy fontos, de nél­külözhetetlen az emberi szer­vezet számára a zöldfőzelék- fegyasztás. Először is energiát szolgáltat, másodszor nyers­anyagot ad a test szöveteinek felépítéséhez, harmadszor sza­bályozza az életfolyamatot. A zöldféleségek a szénhidrátokat, fehérjéket, vitaminokat nagy­iészt a levegőből állítják elő, csak az ásványi sók tekinteté­ben vannak a földre, a talajra utalva. Az emberi szervezet ilyen’ „termelésre” nem képes, ezért mindezeket az anyagokat készen kell kapnia a növény­világtól; — Mennyi zöldfélét kell fo­gyasztani egy átlagos ember­nek? — Felnőtt embernek napi 2500—3000 kalóriára van szük­sége. Egy gramm szénhidrát 4.1, egy gramm zsír 9.3. és egy gramm fehérje 4.1 kalória hőt képes termelni. A továbbiak, már csak egyszerű számítást igényelnek és könnyen meg­állapítható. hogy mintegy 400 gramm szánhidráit, 80 gramm alakult receptjeit, szokásait, mégis közlünk párat mutató­ba. Hátha megnyeri tetszésü­ket, hisz jó- pap is holtig ta­nul... Májashurka, A disznó fejé­inek felét, lépőt, tüdejét meg­abál juk puhára, azután leda­ráljuk, veszünk hozzá nyers májat, melyet szintén leőr- iünk. Rizst jól megabálunk zacskóba téve és darálunk hoz­zá bő zsírban sárgára pirított yereshagymát is. Ezeket jól összekeverjük és fűszerezzük, sóval, szitált borssal, szekfű- borssal, majorannapolyvával és kevés abált lével. Ezeket beletöltjük a bélbe, lekötjük vagy fogpiszkálóval összetűz­zük és beletesszük abba a lé­MIT MOND AZ ORVOS? zsír és 70 gramm fehérje fe­dezi egy napi kalóriaszükség­letünket. A gondos háziasszony eszerint is állítja össze napi, sőt heti étrendjét. Nem kö­zömbös az étrend összeállításá­nál, hogy a fejeskáposzta 5,5 százalék szénhidrátot, a kel­káposzta nem kevesebb mint 2 százalék nyersfehérjét, a zel­ler pedig 9,3 százalék szénhid­rátot tartalmaz. — Miért ajánl az orvos, kü­lönösen gyermekeknek sok zöldfőzeléket? — Azért, mert az ásványi sókban gazdag zöldféleségek kalcium, foszfor és vas össze­tevői nagy szerepet játszanak a fiatal szervezet csont- és vér­képződésénél. Semmilyen gyógyszer nem képes annyi egészséges csontképző, vagy vérképző anyagot a szervezet­be vinni, mint a természet, a zöldfőzelék. A jó anya, ezt tud­ja is, ezért etet a gyermekkel, amikor csak lehet, ásványi sókban gazdag táplálékot Hogy melyek azok? A karfiol­nak, zellernek, káposztának, kelkáposztának elég magas vas kalcium és foszfor tartalmuk van. — A zftldfőzelékfogyaszitá.s elősegíti a szervezet vitamin­szükségletét is? — Az igaz, hogy a főzéssel sok vitamint veszt az étel. Mindezzel már őseink is tisz­be, amelyben a hurkák főttek, de csak akkor, ha a lé hideg. Feltehetjük a hurkákat friss tiszta víziben is. Azután 8—10 percig forrni hagyjuk, innen kivéve, hideg vízbe tesszük, azután deszkákra rakjuk szét. Rizses vagy kásás burka. Fű­szer: só, bors, paprika, abélt lé, vereshagyma, majoránna. A disznó torkaalját megfőz­zük jó puhára, főzünk zsíros abált lében rizsát vagy kását, vigyázva, hogy a szemek egész­ben maradjanak. A ledarált húshoz keverjük és fűszerez­zük a fent felsoroltakkal és beletesszük a zsírban sárgára pirított megdarált vereshagy­mát s úgy járunk el, mint a fentivel. Rizses vagy kásás véreshur­ka. A fent leírt módon készül, tálban voltak. Ezt bizonyítja az az évszázados hagyomány, mely szerint a gyerekeket a nyers sárgarépa evésre azzal bíztatják, hogy attól „jól fogsz majd fütyülni”. Az ősök per­sze nem tudtak még a sárga­répa magas karotin, vagyis dús „A” vitamin tartalmáról, csak annyit tudtak tapasztalatból, hogy a sárgarépa nyersen na­gyon egészséges. Ezért találhat­ták ki ezt a kedves biztatást, hogy még azok a gyerekek is rágcsálják, akiknek talán nem is ízlik az egészséges sárga gyökér. És igazuk volt, mert dédapáink „kegyes csalása” után sok-sok esztendővel álla­pította meg a haladó tudo­mány, hogy a sárgarépában igen sok „A” vitamin van. 100 grammban nem kevesebb, mint 12 milligramm. Ez azért sok, mert egy átlag felnőtt ember „A” vitamin szükséglete na­ponként nem haladja meg a 2—3 milligrammot sem. — Nekünk orvosoknak nem­csak az a feladatunk, hogy meggyógyítsuk betegeinket, ha­nem az is, hogy megelőzzük a betegségeket. Ezért fontos, hogy tanácsot adjunk, miként éljenek, mily módon táplálkoz­zanak az emberek, mert ezzel Igen sok betegségnek elejét vehetjük, s sokszor még járvá­nyok elterjedését is megakadá­lyozhatjuk; csak vért is teszünk hozzá, át­törve szitán. Lassú tűznél 10 percig főzzük. Német véreshurka. A német véreshurka készítéséhez a disz­nó torkaalját puhára »báljuk- és sárgára pirítjuk, megdarál­juk, zsemlyét, több darabot kockára vágunk, tejben ázta­tunk, vagy zsírban megpirí­tunk, összekeverjük apró sza- lomnakockákkal,, hozzákeve­rünk bőven zsírban pácolt ve­reshagymát, azután a fent el- soroltakkal fűszerezzük. A ma­joránnát megszitáljuk és a vért áttörjük szitán. Bélbe kötve, 10 percig főzzük. Disznósajt. Disznófej, szív, nyelv, szalonnabőrke kell hoz­zá. A fent felsorolt húsokat puhára megfőzzük, hosszúkás­ra megvágjuk. Teszünk bele sót, borsot, kevés paprikát, összegyúrjuk és a disznó gyom­rába. rakjuk oly módon,, hogy a nyelv legyein a középen. Be­varrjuk és lassan, fél óráig főzzük. Kötőtűvel megszurkál- juk, azután présbe tesszük fo­kozatos nyomással. Másnap ki­vesszük a présből. Frissen és füstölten is élvezhető. Disznókocsonya. Disznó fe­jét, lábát feldaraboljuk és fel­tesszük főni. Adunk bele sze­mesborsot, sót, paprikát, fok­hagymát. A húst lassú forrás mellett főzzük, ha megfőtt, le­szűrjük a húsokat, tálra rak­juk, a levét pedig ráöntjük. Ha megaludt, kevés paprikát teszünk bele. Sonkapác. Teszünk fel vizet forrni, adunk bele szemesbor­sot, sót, babérlevelet, fokhagy­mát, vöröshagymát, fenyőma- got, koriandert, kevés kocka­cukrot, borecetet. Ezeket meg­főzzük és kihűlve a sonkára öntjük, hogy ellepje. Minden­nap megforgatjuk, 4 hétig állni hagyjuk. Füstölt fehérpecsenye. A sertés fehérpecsenyéjét letisz­títjuk a zsírjától, lesózzuk, le- borsozzuk s néhány napig áll­ni hagyjuk. Felfújt marhabél­be beletesszük és kisütjük. Szeletekre vágva, tormával tá­laljuk. Kolbász. Disznóhúst megda­rálunk. Tisztított fokhagymát jól összetörünk, hideg vizet ön­tünk rá és egy éjjelen át állni hagyjuk. Azután a vizet át­szűrjük, levéből öntünk a hús­ra annyit, hogy lágy ne le­gyen. Teszünk bele szitált bor­sot, törött paprikát, sót. Jól ki­gyúrjuk és a tisztított kolbász- bélbe beletöltjük. (Folytatjuk) Burgonya eltartása Miért kell zöld főzeléket fogyasztani? DISZNÓT ÖLTÜNK Itt a disznóöléseik ideje. Bár minden család őrzi a maga ki-

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents