Dr. Kassai Tibor szerk.: Parasitologia Hungarica 2. (Budapest, 1969)
Annak megítélése, hogy a kártevőkkel szennyezett élelmiszerek emberi táplálkozásra felhasználhatók-e, körültekintést, felelősséget igényel. A szennyezés rendszerint nagymennyiségű élelmiszert érint, és észrevételkor a kár már igen jelentős lehet. A mult év augusztusában pl. a Fejér-megyei KÖJÁL felkérte Intézetünket lis*+- és rizsminták kontroll vizsgálatának elvégzésére. Bicskén ugyanis az egyik KÖZÉRT-ből vásárolt lisztet azzal a panasszal vitték vissza, hogy kukacok és bogarak vannak benne. A vizsgálatok a panaszok jogosságát igazolták: a liszt- és rizsminták kis lisztbogárral ( Tribolium confusum ) szennyezve voltak. Kiderült, hogy a bicskei malomban a rovar- és rágcsálóirtást több mint 1 évig elhanyagolták, minek folytán kb. 300 q liszt és a liszttel közös raktárakban elhelyezett kb. 100 q rizs oly mértékben szennyeződött kártevőkkel (130-150 bogár és lárva/kg), hogy emberi fogyasztásra alkalmatlanná vált (3). Országosan kevés raktártér'áll rendelkezésre élelmiszereink elhelyezésére. A tárolóhelyiségek túlzsúfoltak, a páratartalom és hőmérséklet nem megfelelő, ami elősegiti a kártevők elszaporodását (1, 4). A tárolóhelyiségekben a gyors ki- és berakás között az előirt fertőtlenítő eljárásokat nem végzik el. Sok esetben még az egyszerű takarítás is hiányos. Ezek a körülmények elősegitik az élelmiszerkártevők terjedését. Az . élelmianyagok-élelmiszerek higiénéjére vonatkozó előírásokat, a raktárak élelmiszerkártevőktől való mentesítését törvényerejű rendeletek irják elő, melyek ismertetése e dolgozat kereteit meghaladja. E rendeletek végrehajtásáért, annak ellenőrzéséért elsősorban az- élelmiszergyártó, csomagoló, raktározó, forgalombahozó szervek felelősek. Mulasztás esetén e szervek felelősségre vonhatók, az anyagi kár egyedül őket terheli. A KÖJÁL-ok és egyéb tanácsi egészségügyi szervek ellenőrzési jogai a fenti szerveket nem mentesitik a felelősség alól. Az élelmiszerek kártevő-szennyezettségének mértékét és a fogyaszthatóság szempontjából megállapított határértékeket egészségügyi normák és szabványok irják elő (a MNOSZ 6367-53 S 09
