Pápai Lapok. 26. évfolyam, 1899

1899-10-08

Bizony egy jó része oda van nz idei termésnek, el vitte legnagyobb részben a lisztharmat, ott pusztult el a tökén. Ez ellen a már országosan elterjedt betegség ellen a pápai szó'ló'k sem maradtak mentesek, illetve esak nagyon kis részben, t. i. ott hol megfelelően gyógykezelték a fellépett bajt, azaz kénporozták a szőlőt. Ezt persze nem sokan tették, mert be is látom, liogy idő kell hozzá mig ezen újabb munkával csak auuyira is megbarátkozunk, mint a peronoszpóra elleni permetezéssel. Hogy annak idejében voltam bátor ajánlani a kénporozást s hogy sajnos, annak nem volt meg a remélt foganatja, azon már túl vagyunk; de ha talán az alábbiakban szolgálatot tehetnék az elmondandókkal, úgy készségesen váltakozom arra. Szerencsés lehettem néhányszor megízlelni a helybeli termésű borokat, de azt hiszem nemcsak egyedül magam érzem azoknak nagyobb mértékű savtartalmát. Ez különben egész természetes valami is tekintve a szőlőterületek nem éppen kedvező voltát, különösen kevésbbé jó időjárású években. Ez idén meg éppen a fentebb említett betegség is megnehezítette a szőlő érését, még inkább savanyú lessz a termés s azonkívül még gyenge is. Mert hiszen minél kevesebb a must cukortartalma, annál gyengébb bor lessz abból. Azért is, ha erősebb bort akarunk nyerni, a mi tartósabb is, s nincs kitéve oly könnyen a megromlásnak, igen ajánlatos lessz a must cukortartalmát fehér (süveg) cukorral pótolni. Ez kérem még nem pancsolás, nem hamisítás, sőt ellenkezőleg okszerű javítása a mustnak, illetve a bornak. Hangsúlyozom azonban a tisztn raffinált feliéicukor használatát nem pedig u. n. krumpli-, vagy szőlő cukrot, mit a törvény sem enged meg. Hogy ebből azután mennyit vegyünk 1 hl. mustra, az attól függ, hogy milyen erősségű bort kívánunk, másodszor pedig, hogy milyen a mustunk, illetve mennyi annak a cukortartalma. Ezt persze mustraérővel szokás megmérni, de minthogy az sok féle vau, legyen szabad ide tennem a külömböző fajta mustmérők fokai közötti külömbséget mutató táblázatot. Weyner 8 9 10 11 12 13 14 Kloslerneuhurpi 12 13-li lf)-2 16.7 1S.2 19-9 21-4 PiUilz 9-9 ii-a 13-li 15-4 17-2 19- 2 20- 9 Ezenkívül vau még az Oxle, Bobine, Haas stb. féle mustmérő. A magyar borok természetéhez szerkesztett mustmérő a Pillitz-féle, s ez mutálja legmegközelítőbben a tényleges cukortalmat. Ha tehát pld. ezen mustmérő szerint avagy erre átszámítva a must cukortartalma 13-6%, de én egy 8% szesztartalmú bort kívánok (mint a milyen a közönséges jobb asztali bor szokott lenni) úgy hogy ennyi szesz képződhessék az erjedés alatt, a must Ilijéhez circa 2-5 klgr. cukrot kell tennem, hogy 16 fokot mutassou a mustmérő, mert minden 2% cukorból lessz csak lf

0 szesz, illetve átlagosan mondva, 2 klgr. cukorból 1 liter szesz. Ezen elvek szerint készíthető, azután a törkölyből, az úgynevezett törköly-bor (csiger, munkás-bor stb.) is. Az ily módon cukorral megjavított mustból fejlődő bor azonban még mindig savanyú lessz, mert hiszen minél kevesebb a bogyókban a cukor, aránylag annál több a savtartalom, a mi azután kevés változás mellett a borban is megmarad. Ezen ismét segíthetünk okszerű módon s pedig a szénsavas mész alkalmazásával. Ennek legjobb alakja a tinómra őrölt tiszta, fehér márváuypor. Kréta vagy közönséges mészkő pora nem alkalmas, mert ezektől rossz szagot vehet fel a bor. Ezen márványport már a csak kiforott borhoz adjuk, a szerint a mint savanyúbb az mint akarnók, hogy legyen, többet vagy kevesebbet jól elkeverve és apródonként beletéve. Nagyjából mondva hlkéut 7 dekától 14 dekáig. Ajánlatos lessz először kicsiben csioálui a próbát 1—2» Hter borral. Rendes savtartalma a boroknak 0-5 — 0-6% szokott lenni, ez esetben kellemes savanykás a bor s ez szükséges is benne, s ebből elvenni uem is ajánlatos. Ha alkalmunk lehet borunkbau a snvtartalmat egész pontosan meghatározni a rendes u. n. tUralás útján, úgy biztosan kiszámítható, hogy pld. egy 0-9% savtartalmú borhoz hlként hány gramm márványpor adandó, hogy 0-5 — 0-6% sav maradjon benne. Meg kell még emlékeznem az úgynevezett le nyálkázásról is. Ezt u. i. olyankor tesszük, ha a szőlő igen penészes, rothadt, egyszóval romlott (mint a milyen sok helyen van manapság) s a mustja nagyon nyálkás. Ekkor legegyszerűbb lessz a mustot először néhány napig hűs helyen nyílt, kádban erjeszteni s az erjedés megindultakor a felszínre kerülő nyálkás élesztőt lenieregetui, s csak az így lefölözött erjedő mustot szűrni hordókba, hol az korábban forr ki és tisztul meg. A szüret kezdete előtt a fentieket kívántam közzétenni az érdeklődő tisztelt szőlőbirtokosság tájékoztatása céljából. Pápán, 1899. október 3-án. Hegedűs Sándor, szol. és hm. felügyelő. NYILT-TER. [£ rovat alatt közlőitekért a szerkesztőség nem vállal felelősséget. Encsiié**. Tisztelettel értesítjük a n. é. közönséget, hogy eddigi szabászunk, Kelemen Salamon urat, mai napon üzletünkből elbocsájtolluk s igy nincs többé jogosítva részünkre üzleteket kötni, vagy rendelméuyeket elfogadni. Egyúttal vanszerencséuk tieztelettel tudatni, hogy sikerült üzletünk részére egy kitűnő angol szabást szerződtetni s így azon kellemes helyzetben vagyunk, hogy a mélyen tisztelt közönség legkényesebb igényeit is, valódi angol szövetekből a legújabb és legelegánsabb szabászat szerint kielégíthessük. Pápa, 1899. október 6. Kiváló tisztelettel Singer Mihály és Fia, férfi szabók. Selyem damaszt 75 krtól 14 frt 65 krig méterenként — valamint fekete, fehér és szines Henneberg-eelyem 45 krtól 14 frt 65 krig méterenként, — a legdivatosabb szövés, szin és mintázatban. Privát-fogyasztóknak postabér és vámmenteseu valamint házhoz sz állítva, mintákat pedig postafordultával küldenek, Henneberg G. selyemgyárai (cs. és k. udvari szállitó) Zürichben. Magyar levelezés. Svájcba kétszeres levélbélyeg ragasztandó. 5) Minthogy a tavasz előrehaladásával csecsemőt, gyermeket és felnőttet egyaránt fenyeget a járványok veszélye, ismét esak a minden alkalommal hálásan fogadott MOHAI ÁGNES-forrásunk vizének használatát ajánljuk. Egyrészt mert S olcsó, igen kellemes és tiszta ivóviz lévén, H a tavaszi és nyári évszakokban kedvelt élvezet- H szerként szerepel, másrészt, mert dús szénsav tartalmánál fogva specifikus óvszer is a tiphus, eholera és a gyermekek tipboid-szerü tavaszi-nyári hasmenése ellen. Ehhez járul még, liogy a csecsemőt is megvédi az ilyenkor nagyon veszélyes bnrutos bélbántalmak ellen, mig szoptatója e viz használata folytán nagyon kedvező összetételű és bőséges tejet nyer. A már meglevő gyomor- és bélhurutot gyermekeknél és felnőtteknél gyógyítja. Kellemesen hatván be szénsavánál fogva a gyomor és bél idegeire; a gyermekek lázas megbetegedésénél pétiig nélkülözhetetlen, hűtő, lmgyhajtó és a szomjat csillapító hatásánál fogva. Kedvelt borviz. A mohai Ágnes-forrás kezelősége. Fölfalt tár : cs. és kir. udvari szállitó BUDAPEST, V., Erzsébet-tér 8. Kapható minden gyógytárban, faszerkereskedésben és vendéglőben. P

£^£& gjEes^j P/KZ-S

H, fciS-iNÄSS! Hirdetmény. Az Ihászi-Marczaltó'i es. és. kir. csikótelepnél, Ihászi szőlőjében 1889. évben termelt 30 -40 hektoliter bor szabad kézből eladó, a bor átvétele a szüret alkalmával kötelező, ugy, hogy a vevő saját hordóit tartozik oda állítani. e^^vj gjg-s^a eK?^22 «crv^ Äg^g gfe^sjj ^^^^ íSSSw 5^555 <3%&s3 S^SS? 5í«^r? ?^ÍH33 S?55r5 700/99. Arlej tési 3o.ix*cio1:rxxóra.yA somlóvásárhelyi vallás alap. uradalom tulajdonához tartozó s Pápa városától mintegy 10 kilóméter távolságra fekvő Kis-Acsádi pusztáu 7819. frt 32 kr. erejéig egy újból építendő bérlőlak és a eselédlakokon 4412 frt frt 08 kr erejéig engedélyezett helyreállítási munkálatok kivitele iránt f. évi október hó lí>-án d. e. 11 órakor a soralóvásárhelyi közalap, gazd. felügyelőség hivatalos helyiségében zárt ajánlatit versenytárgyalás fog tartatni. A versenyezni szándékozók azzal hivatnak meg, hogy magyar nyelven irt, 50 kros bélyeggel és 1173 frt 14 kr bánatpénzzel ellátott zárt ajánlataikat, melyekben a leengedni szándékolt összeg szám és betűvel világosan kiírandó és kijelentendő, hogy ajánlattévő az építési feltételeket ismeri, s magára nézve kötelezőknek elfogadja f. évi Október hó 16-ig, az árlejtés megkezdéséig beadhatják. Utó-, távirati, vagy a feltételektől eltérő, úgyszintén az uradalommal perben álló, vagy hanyag munkájukról ismert ajánlattevők ajánlatai nem fogadtatnak el. Ajánlattevők között szabad választási jog a nagyméltóságú vallás és közokt. m. kir. minisztériumnak tartaiik fenn. Az árlejtési feltételek és tervek, valamint a költségvetés a somlóvásárhelyi közalap gazd. felügyelőségnél a hív. órák alatt betekinthetők. Somlóvásárhely 1899. szept. 18. Kir. közalap, gazd. felügyelőség.