Paksi Hírnök, 2016 (25. évfolyam, 1-24. szám)
2016-10-07 / 19. szám
Mondja el véleményét Cél a kömyea lakótelepről! zetvédelem Fotó: Babai István/Paksi Polgármesteri Hivatal Kérdőív kitöltésére kéri a lakótelepen élőket az önkormányzat. Az atomerőmű küszöbön álló bővítése kapcsán a város új lehetőségek előtt áll, ám olyan új lakótelepet szeretnének kialakítani, ami akár száz év múlva is megállja a helyét, ehhez kérik a lakossági véleményeket, mondta el Süli János polgármester. Az Elekné Csollány Éva városfejlesztési referens által összeállított kérdőív lapunk középső oldalán hozzáférhető mindazok számára, akik szívesen mondják el a lakóteleppel kapcsolatos tapasztalataikat, véleményüket. Az anonim kérdőívet október 10. és 14. között három helyen lehet leadni: a Csengey Dénes Kulturális Központ Ifjúsági Információs Irodájában, a Paksi Polgármesteri Hivatalban, valamint az Agricum termelői termékek boltja és Paksi Turisztikai Információs Pontban a Szent István tér 6. szám alatt. Az önkormányzat gazdasági bizottsága pályázatot hirdet a környezet- és természetvédelmi feladatok megvalósítására, az ezekkel összefüggő civil társadalom projektjeinek támogatására, a városban működő, bejegyzett alapítványok, közalapítványok, egyesületek és társadalmi szervezetek számára. A pályázattal támogatni kívánják a természeti értékek megőrzését, a helyes hulladékkezelésre ösztönzést, a környezeti tudat formálását, az ivóvízzel és a szennyvíz kezelésével kapcsolatos helyes szemlélet és magatartásformák kialakítását, a zajterhelés csökkentését, az egészségvédelmet célzó tevékenységeket. A pályázatokat október 25-én 12 óráig kell beküldeni a Paksi Polgármesteri Hivatalba. A részletes pályázati kiírás a város honlapján olvasható.-kgy-Szakácsként és felszolgálóként is mestervizsgát tett A rá mindig jellemző mosollyal fogad, de rögvest elismeri, hogy cudarul el van fáradva. Lassan eljön a háromnapos alvás ideje, mondja, és kétkedő tekintetemre reagálva megerősíti, bizony olykor annyira le- és kimerül, hogy el kell vonulnia és három napig csak alszik. Laczi Erzsébetről a fenti információt bizonyára nem sokan tudják, hiszen azt látják, hogy jön-megy, pörög, intézkedik, viszi vendéglátóegységeit, gondoskodik a gyerekeiről. Hogy mindemellett hogyan jutott ideje, sőt hogyan jutott egyáltalán eszébe, hogy mestervizsgát tegyen, kézenfekvő kérdés. Pedig a Dolce Vita étterem folyton elfoglalt vezetője mestervizsgát tett szakácsként is, felszolgálóként is. Hogy melyik is ő valójában? Egyik sem, vagy mindkettő, de elsősorban üzletasszony. Azért vállalkozott arra, hogy a kamaránál mestervizsgát tegyen, mert erre szüksége van a tanulóképzéshez. Nehéz jó szakembert találni, úgy gondolta, kinevelni talán könnyebb. Ő maga a szakma alapjait Hódmezővásárhelyen tanulta, de igazi vendéglátóvá egyéves svájci tanulmányai alatt vált, s akkor specializálódott a szakács szakmára, hiszen a középiskolában a vendéglátás minden ágával foglalkozott. Szereti a kreativitást és ez igaz a konyhára is, egyébként pedig a legnagyobb hatást a mediterrán ízvilág tette rá. A mestervizsgán viszont vadételekből állított öszsze ételsort, mégpedig olyan ütőset, hogy a gyakorló szakácsok is megirigyelhették. A bírálóbizottság, amelynek élén Kovács János Venesz-díjas mesterszakács állt, igen kritikus szemmel vizsgálta a mestermunkát, s bizony azt sem hagyták szó nélkül, ha a ravioli két milliméterrel hoszszabb volt, mint az ideális. Azzal, hogy mesterré vált, úgy véli, elindult egy úton. A minősítés köte-Fotó: Szaffenauer Ferenc/Paksi Hírnök lezi, sokat kell fejlődni, tanulni. Az utánpótlás-nevelés terén szintén pontos elképzelései vannak, nem mosogatásra, edénysúrolásra szeretne diákot foglalkoztatni, hanem megtanítaná neki a szakma alapjait, fogásait. Habár, mint hozzátette, az edénysúrolás művészete, ahogy az ő mesterei mondták, szintén alapvető dolog. Ez, immár étteremvezetőként, sokszor eszébe jut. Erzsébet elárulta, megújítják az étterem étlapját, hogy azon is érződjön a szakmaiság magasabb foka. Ez azt jelenti, hogy szeretne kreatívabb megoldásokat alkalmazni. Bővítik is a menüsort vegetáriánus ételekkel, de nem a megszokott rántott karfiolra, gombára, párolt zöldségre kell gondolni, hanem ötletes, újszerű megoldásokra. Másik fontos terv, hogy viszszavesz a tempóból, s nem dolgozik mindennap reggel 7-től este 6-ig, mert felelős önmagáért és a gyerekeiért is. Ha ez sikerül, nem okoz majd számára gondot, hogy mivel töltse a hirtelen nyakába szakadt időt, hiszen nagyon szereti a természetet, a társaságot, imád beszélgetni utazni, kertészkedni és táncolni. Következő lapszámunk hasábjain újabb, frissen vizsgázott paksi mestereket mutatunk be.-vf-Paksi Hírnök, 2016. október 7. ■ 21
