Paksi Hírnök, 2007 (16. évfolyam, 1-24. szám)
2007-11-23 / 22. szám
10 VELÜNK TÖRTÉNT Négyfogásos libator Hagyomány az atomerőműves dolgozókból és hozzátartozóikból alakult Paksi Reform Főzőklubnál, hogy Márton napjának környékén vacsorára hívják támogatóikat. Az esten saját készítésű menüsorral kápráztatják el a vendégeket, ajándékkal is kedveskednek segítőiknek, illetve beszámolnak az elmúlt év eredményeiről, eseményeiről. Ez idén sem volt másként. A társaság hónapokkal ezelőtt eldöntötte, hogy nem mirelitet használ majd, hanem saját nevelésű szárnyasokat fog feltálalni az esten. így aztán, amikor eljött az ideje, összegyűltek és levágtak harminc kacsát, hét libát és tizenkét gyöngytyúkot. Ahogy az ilyenkor lenni szokott volt udvaron kergetőzés, ennek eredményeképpen némi sárfürdő, aztán tollazás, pörkölés, bontás, darabolás. Eltervezték a menüsort, majd a nagy napon, az összeszokott társaság nekifogott, hogy elkészítse a négyfogásos ételsort. A vacsora nyitányaként feltálalt előétel a népi hagyományokat felelevenítve a baromfi „nem számos” részéből készült. Ropogós liba töpörtyű lilahagymával, valamint máj pástétom és tojáspástétom került a tányérra, amihez mézzel kiforralt, balzsamecetes salátát adtak. A liba és kacsa aprólékából alaplevet készítettek, amibe gyöngytyúk került. A tészta mellett párolt gomba, zöldborsó, bébirépa és karfiol gazdagította az ételt. A főétel a szárnyas melléből és combjából készült, a hagyományoknak megfelelően fűszerek nélkül, csupán só felhasználásával készítve, saját levében párolva, majd sütve. A ropogós sülthöz, a régi időkben gyakorta önálló ételként fogyasztott krumpliból, kevés liszttel, sóval és vöröshagymával készült dödöllét, valamint almás párolt káposztát kínáltak, de nem hiányzott az asztalról a ludas kása sem. A menüsort a desszerttel koronázták meg, ami Márton napjához illően, féléves fehérborból készült borpuding volt, erdei gyümölcsraguval, mazsolával és tejszínhabbal bolondítva. A fogásokhoz zamatos borokat kínáltak. A vacsora elfogyasztása előtt Bíró Lajosné röviden beszámolt a klub elmúlt egy évéről. A társaság fő szponzora az atomerőmű, de kaptak támogatást az önkormányzattól, helyben illetve más településeken működő cégektől, illetve magánszemélyektől. A segítség a legkülönbözőbb formákban nyilvánult meg, anyagiakban, illetve eszközökben, de kaptak az ételek elkészítéséhez nyersanyagokat is. Az elmúlt tizenkét hónap programokban gazdag volt a harmincfős társaság számára. Az Atomfitt Centrumban lévő, négy tűzhellyel és más konyhai eszközökkel gazdagon felszerelt klubhelyiségben havonta egyszer találkoztak és készítettek minden alkalommal teljes menüsort Kovács János Veneszdíjas mesterszakács vezetésével. A konyhai szorgoskodás mellett a szabadtéri főzés sem idegen tőlük, amire a versenyeken szükség is volt. Idén először részt vettek a Duna-parti szezonnyitó hagyományaihoz tartozó halászléfőző versenyen, az itt elnyert különdíjnak köszönhetően elutaztak a bajai népünnepélyre, Pakson a Gastroblues Fesztiválon több étellel versenyeztek, illetve megmérették magukat a szüreti napon megrendezett, siller borokhoz illő étkek főzőversenyén. Eredményeik önmagukért beszélnek, több első és második helyezés került a klub tarsolyába. Mindemellett nagy élmény volt a csapat számára a Kézdivásárhelyen tett látogatásuk, ahol a vendéglátók kérésére 260 főre főztek teljes ételsort az első alkalommal megrendezett almafesztiválon. -gyöngy■M Csapra verték a hordókat Márton napi ökumenikus újboráldásra várta az érdeklődőket a Sárgödör téri Présháztulajdonosok Egyesülete a téren felállított sátorban. A rendezvényen az egyesület nevében Polgár Zoltán, a vezetőség tagja üdvözölte a megjelenteket, majd Hajdú János polgármester mondott humorral fűszerezett köszöntőt. A történelmi egyházak megjelent képviselői megáldották az új borokat, ezt követően pedig Kern József és Faller Dezső önkormányzati képviselők csapra verték a hordókat, amelyeknek egyike fehér, a másik vörös bort rejtett. Emellett minden bortermelő vihetett az áldásra 2007- es évjáratú borából. Az egyesület öt évvel ezelőtt hívta életre a Márton napi rendezvényt. E dátumhoz számos szokás kötődik. Márton az újbor bírája, tartja a hiedelem. Ennek megfelelően a Sárgödör téri rendezvényen az áldást kóstolás követte. Az első koccintásnál Barnabás István alpolgármester mondott pohárköszöntőt. (Folytatás all. oldalon) Fotó: Szaffenauer Ferenc (fenti. Molnár Gvula (lenti
