Paksi Hírnök, 2006 (15. évfolyam, 1-22. szám)
2006-04-20 / 8. szám
18 MOZAIK Mit süt-főz ma? Czobor Borbála Ha valaki nő létére rendőrnek áll, vagy családi szálon „fertőzték meg”, vagy egyszerűen kemény és határozott személyiség. Czobor Borbála, a Paksi Rendőrkapitányság bűnmegelőzési alosztályvezetője erős, mint a kőszikla. Persze nem a muszklijára gondolok, mert azt szerencsére nem ismerem, hanem az egyéniségére. Irányítása alatt főként fiatalok dolgoznak, akiknek „Bori néni” szava szent. Munkájában megszokott határozottsággal vezeti háztartását is. Találkozásunkkor éppen a házimunka kellős közepébe csöppentem, és Bori néni csak sorolta a végeláthatatlan feladatokat. Konyhaművészetébe is volt alkalmam belepillantani, hát pestiesen mondva „nem gyenge”. A „bűnügyesek kedvence” becenévre hallgató - hosszabb nevén: baconos-sajtos csirkemell kínai kel salátával - specialitása röviden és tömören fantasztikus. Tűzálló tálba helyezzük el a bacon felét. Nem baj, sőt jobb, ha kilóg a tálból, mert akkor majd szépen be lehet takargatni vele a húsokat. Enyhén sózzuk be a csirkeszeleteket. Kevés só is elegendő, hiszen mind a bacon, mind a sajt meglehetősen sós. Egyébként az alezredes asszony tengeri sót használ, mivel a magas vérnyomásosoknak az nem megterhelő. Ezután forgassuk a pipit lisztbe és tojásba. Mintha paníroznánk, csak morzsa nélkül. A morzsát itt sajttal helyettesítjük. Bori néni ajánlata szerint almareszelővel reszeljük a sajtot, mert akkor majd érezzük is, hogy Hozzávalók: fél kg szeletelt bacon szalonna, 4-5 db csirkemell Qehetőleg fiié), 20 dkg trappista sajt, 2 egész tojás, liszt, só. A salátához: 1 db kínai kel, 1 közepes fej lilahagyma, víz, cukor, ecet, 3 dl tejföl, majonéz, mustár, só, bors. mit eszünk. Az sosem árt. Az így bepanírozott csirkéket tegyük rá a baconszalonnára és mennyiségtől, no meg a tál nagyságától függően rétegezzük. Végül takargassuk be a maradék szalonnával. Fedjük le fóliával, és közepesen meleg sütőben körülbelül 45 percig süssük. Ezután vegyük le a fóliát, és ropogósra pirongassuk tovább. Aki teheti, alsó lángon is süsse, hogy az edény aljában lévő szalonnaréteg is jól átsüljön. Amíg a hús fortyog a sütőben, addig készítsük el a salátát. Vékonyan, szálakra szabdaljuk a hagymát, sózzuk be és tegyük félre. A kínai kelt is szeleteljük - Bori néni lelkemre kötötte, hogy szigorúan tilos előtte darabjaira szedni -, megmossuk, picit sózzuk. 1 dl salátalevet készítünk víz, cukor és ecet elegyéből. Ne többet, mert tocsogni fog. Következő lépésként kutyuljuk össze a tejfölt a majonézzel, mustárral, sóval és borssal - egyszóval készítsünk tartárt. A sóból vegyük ki a növényeket, nyomkodjuk kicsit ki, és tegyük az összes hozzávalóval egy tálba. Grillhúsokhoz és a baconos-sajtos csirkéhez a legkiválóbb. A rend és a fegyelem mellett ez a bűnügyesek kedvence. sete „A nagyanyám igen kemény asszony, három férjet temetett el, közülük kettő még csak szundikált!" Persze ez nem igaz, az én nagyanyám csak kétszeres özvegy; első urának a halálához pedig biztosan tudom, hogy nem volt köze, ennek ellenére ez az idézet mindig ót juttatja az eszembe! Szóval nagyanyám igen kemény asszony, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint az elmúlt 95 év - május 31-én lesz a születésnapja amit javarészt munkával töltött. Első férjét korán elvesztette, kicsi gyermekkel maradt magára, s hogy biztosítsa megélhetésüket, hozzáment egy kétgyermekes özvegyemberhez. A második férj, boldogult nagyapám, sok minden volt, csak jó ember nem! S bár halottról vagy jót, vagy semmit, most az egyszer hadd tegyek kivételt, talán nem bántok meg vele senkit - nagyanyámat biztosan nem -, hiszen az „öreg” már jó hatvan éve meghalt. Ott tartottunk, hogy nagyapám undok, agresszív ember volt, ha tehette, bikacsökkel (bikák hímvesszőjéből készített, Plörő Nagyanyám többnyire fegyverként használt bot) adott nyomatékot szavának. Kamasz gyerekeit és feleségét egyaránt csépelte, persze nagyanyámat nem kellett félteni! Mikor az öreg felöntött a garatra - nem volt ritka eset -, a mama kegyetlenül megtorolta az ót és fiait ért sérelmeket, s úgy elkalapálta a férjét, ahogy tudta! Ütötte sodrófával, faklumpával vagy amivel érte, csak arra vigyázott, hogy ne maradjon látható nyoma. Hogy másnap a nagyapám háta úgy fájt, hogy mozdulni is alig bírt, a köszvénynek tudta be, mely aztán idő előtt el is vitte az öreget... Szóval nagyanyám kemény asszony, és ezt tudja, tudta is róla az egész falu, így amikor szegény apám - sajnos már ő sincs velünk - egy alkalommal kicsivel - halottról jót vagy semmit! - többet ivott, mint kellett volna, és elcserélte a malterkeverőt három kisfröccsre, a mama maga indult helyrehozni a dolgot. A cserecimborával valahol útközben találkozott, s az, mikor meglátta felbőszült nagyanyámat, rémülten kiabált át neki a túloldalra. „Maradjon ott! Át ne jöjjön Nőni néni, máris hozom a keverőgépet!” Pikantériája a dolognak, hogy mama még fénykorában sem volt több 55 kilónál. Mint mondtam, a nagyanyám kemény aszszony kemény de igazságos, valószínűleg ezért hajtotta el söprűvel a „vizes” embert, amikor az pénzért jött hozzá. „Vízdíj?!! Nincs is bevezetve a házba a víz!” - mondta kissé dühösen, majd megígérte neki, hogy elveri a másik lábát is - sánta volt a szerencsétlen -, ha még egyszer meglátja a ház környékén. A nagyanyám kemény asszony, de ez nem jelenti azt, hogy ne volna humora! Egyik éjszaka arra lett figyelmes, hogy a bal oldali szomszéd már vagy kétszer elfutott az ablak előtt, át a jobb oldali szomszédhoz. A mama beült az ablak alá és várt. Amikor harmadszor jelent meg a szomszédasszony, utána kiabált:- Mi történt Magdi?- Jaj, ne is mondja, Nőni néni - jött a válasz - a Bolond Béla felakasztotta magát!- Na és meghalt?- Nem!- No, akkor húzd meg kicsit a lábát! Egy szó mint száz, a nagyanyám kemény asszony, és remélem még öt évig az is marad, George Burns szerint ugyanis „ha valaki megéri a százat, akkor megúszta. Nagyon kevesen halnak meg százéves koruk után. ” Hahn Szilvia Fotó: Molnár Gyula (fent), Csahóczi Fotó (lent)
