Paksi Hírnök, 1993 (5. évfolyam, 1-26. szám)
1993-02-24 / 4. szám
1993. február 24. 7 PAKSI HÍRNÖK SISA MAMA Alig pihentük ki a karácsony és szilveszter fáradalmait már itt a farsang és a disznóölések ideje. Születés- és névnap, mind alkalom a családdal és jó ismerősökkel összejönni. A kínáláshoz figyelmébe ajánlom a háziasszonyoknak a hájas tésztát. Igaz, lehet a boltban is kapni, de sokkal olcsóbban előállíthatjuk magunk. Vidéken, aki nem vág disznót az is tud szerezni ismerőstől, de hentesnél is lehet rendelni hájat. A kelt hájas tészta nem olyan zsíros, mint a hagyományos leveles tészta és sokkal kiadósabb. Receptje a következő: 1 kg liszt 2 tojássárga, 2 dkg élesztő tejben futtatva, 5 dkg margarin, só, tejjel rétestészta keménységűre gyúrjuk a tésztát. Ezután 60 dkg háj hártyáját lehúzzuk, húsdarálón ledaráljuk és kis liszttel összegyúrva kinyújtjuk. A tésztát 2 lapra nyújtani, közé a hájat és összehajtogatni. Háromszor fél óránként nyújtani és mindig ugyanúgy hajtogatni, mint az első alkalommal, közben hideg helyen pihentetni. Lehet fél óra múlva sütni, de lehet előző nap megcsinálni, hűtőben tartani másnapig és akkor sütni. Érdemes több adagot csinálni, az utolsó hajtogatás után adagonként folpackba csomagolni és mélyhűtőben fagyasztani. 1 évig is eláll és bármikor felhasználhatjuk, a kiengedés után. Rendkívül sokféle változatban készíthető el, a lényeg, hogy a tészta kinyújtása után mindig tüzes késsel kell felvágni a tésztát a kívánt nagyságra. Én egy régi konyhakést áldoztam fel erre a célra, évek óta csak erre használom, mert a lángon melegítés más célra alkalmatlanná teszi. A hagyományos „hájas kráfli”-hoz kb. 4x5 cm-es darabokra vágjuk a fél centiméterre kinyújtott tésztát a tüzes késsel. Nem folyós lekvárból teszünk a tészták egyik felére, a másik felét ráhajtjuk, tojásfehérjével bekenjük és vágott dióval beszórjuk. Ezután úgy tesszük a tepsibe, hogy a nyitott felük egyfelé nézzen és a forró sütőbe a nyitott felükkel befelé rakjuk. 10 percig nem nyitjuk ki a sütőajtót. Mikor megsült, tálra rakva, még melegen vaníliás porcukorral meghintjük. Lehet csak dióval megszórva kis kockákat sütni. Reszelt sajttal megszórva pogácsát helyettesít, de lehet stangli formára vágni, megkenés után sóval, reszelt sajttal, esetleg piros paprikával beszórni. Ennél vigyázni kell, hogy csak világosra süljön, mert a sajt hamar megkeseredik, van aki ezért csak utólag reszeli rá a forró stanglikra a sajtot Krémeslaphoz nagyon vékonyra kell nyújtani és tepsi hátán sütni. Különleges csemege az almás zsalu: 2-3 m vastagra nyújtjuk a hájast és 6x12 cm-es darabokat vágunk a tüzes késsel. Felére meghámozott almából vékony szeleteket rakunk úgy, hogy a tészta szélén 1 cm-es szél maradjon, az almára mazsolát és diódarabokat kevés cukrot szórunk. A téglalap alakú tészták másik felét - az 1 cm-es szél meghagyásával - keresztben centiméterenként felvágjuk, a mellékelt kép szerint. Az almás lapok szélét tojásfehérjével bekenjük és a bevagdalt lapokat ráhelyezve a szélét kicsit megnyomkodjuk, hogy jól odaragadjon. A tetejét szintén megkenjük tojásfehérjével és megsütjük. Kívánok sok sikert a tészták megsütéséhez. SZENTESI ALAJOSNÉ Segíthetünk? „Mert vad, vad a nappal, útjain fázik a lélek, védd meg és simogasd ének Szálas gondjai közt.” (Radnóti M.) Gondjaink vannak a világgal, amely körülvesz bennünket? Minden átalakulóban, változóban van, megrendült a biztonságérzetünk? Gondjaink lehetnek önmagunkkal, családunkkal. Veszélybe kerülhet munkahelyünk, sokaknak nehezednek életkörülményei. Sokszor félünk - öregségtől, betegségtől, magánytól, jövőtől szorongunk, s igazán nem is tudjuk, hogy mitől. Kerülhetünk olyan helyzetbe, amikor céltalannak, kilátástalannak látjuk az életünket, tehetetlenség vesz erőt rajtunk. Azt gondoljuk, hogy minden összeesküdött ellenünk, semmi nem sikerül. Felnagyítjuk vagy torz tükörben látjuk önmagunkat, problémáinkat. Sokszor nem kellene más, mint egy biztató, bátorító jó szó, egy kiadós beszélgetés, a csak nekünk szánt figyelem ahhoz, hogy más színben lássuk a világot s felfedezzük a lehetőségeket a változtatásra, cselekvésre. Szekszárdon 1989 októberétől működteti a Városi Mentálhigiénés Műhely az ŐSZINTE SZÓ EGYÉNI ÉS CSALÁDI LÉLEKVÉDŐ SZOLGÁLATOT. Különböző humán szakemberekből álló — mentálhigiénés végzettséggel is rendelkező - munkatársai arra vállalkoztak, hogy együttérző, segítő társai lesznek gondjaikkal magukra maradt embereknek, családoknak. Abban próbálnak segíteni, hogy a hozzájuk forduló - személyes és környezeti lehetőségein belül - önmaga találja meg saját erőforrásait és problémája megoldásának egyéni útjait. Ennek módszere a segítő meghallgatás, a problémák, konfliktushelyzetek feltárása, s ezek megoldásában való közreműködés. Információkkal, a választási lehetőségek felmutatásával, cselekvési terv készítésével, s a megvalósításhoz szükséges bátorítással, megerősítéssel, kapcsolatépítéssel, közvetítéssel segítik a hozzájuk fordulókat. Személyes beszélgetésre, konzultációra, szaktanácsadásra (jogi, pszichológiai, szexuálpszichológiai, szociális, gyermeknevelési problémákban) minden hétközna 18.00-19.30 óra között az Őszinte szó helyiségében (Szekszárd, Mártírok tere 10. Babits Mihály Művelődési Ház földszint 2.) várják a rászorulókat. (Telefon: 74/16-722.) „Lelkisegély - Levelező Szolgálat” Tolnai Népújság szerkesztőségének, Szekszárd, Liszt F. tér 3. címezve írhatják tanácskérő, segítséget váró leveleiket azok, akik valamilyen okból nem kívánják felfedni kilétüket (ha lakcíműket, nevüket sem, megadhatnak postafiók számot vagy kérhetik, hogy a választ postán maradó (...) küldeményként kezeljék), írásban könnyebben fejezik ki magukat, vagy nehézséget jelent nekik a Szekszárdra utazás. „SOS Lelkisegély Telefonszolgálat” a 74/15- 100 telefonszámon hívható kedden, csütörtökön, pénteken, szombaton, vasárnap és ünnepnapokon 18.00-6.00 óráig. Mindhárom szolgáltatás díjtalan! A szívességszolgálathoz várják mindazok jelentkezését (nevét címét tevékenységét), akik szívesen segítenének másokon akár pénzért, akár díjtalanul (pl. gyermekfelügyelet betegápolás, idősgondozás, kertgondozás, takarítás, korrepetálás stb.). Akinek szüksége van rá, innen kaphat neveket címeket! A Gordon-műhely a korszerű demokratikus nevelés, az egyéni hatékonyságfejlesztés, az önérvényesítés iskolája. Különböző rétegeknek - szülőknek, pedagógusoknak, nőknek, fiataloknak - szervezett tanfolyamai (SZÉT, TÉT, NET, PET) egyre népszerűbbek, nem véletlenül, hiszen azt lehet itt megtanulni, hogyan tehetünk szert magasfokú önismeretre, hogyan fejleszthetjük emberi kapcsolatainkat kommunikációs készségünket önbizalmunkat, hogyan oldhatjuk meg hatékonyan problémáinkat hogy sikeresek, kiegyensúlyozottak legyünk, maradjunk. A magánynak, az egyedüllétnek többféle oka lehet ezek egyike a társtalanság. Azt is tudjuk, hogy bizonyos koron felül (kb. 30 év), s különféle előítéletek, hagyományok, kötöttségek stb. miatt az egyedül élők ismerkedési lehetőségei, társas, társasági kapcsolatai rendkívül leszűkülnek és sokan véglegesen magukra maradnak. Ez ideigóráig jó is lehet (attól függően, ki miért maradt egyedül), vannak, akik nagyszerűen tudják rendezni az életüket így is, de az ember társas lény, a többség nehezen tűri a magányt s előbb-utóbb ez az állapot a személyiséget károsítja. Szükségünk van a másik ember szeretetére, figyelmére, közelségére, társaságára. Szükségünk van arra, hogy érezzük, tudjuk, fontosak vagyunk valakinek vagy valakiknek. Megerősít bennünket önmagunk értékelésében, segít eligazodni, felismerni a dolgok, történések valódi jelentőségét. A magányos ember elszokik a kommunikációtól, attól, hogy gondolatait, érzéseit élete apró örömeit kudarcait megossza másokkal, eszközei elkopnak, lassanként képtelenné válik a kapcsolatteremtésre, elveszti önbizalmát elbizonytalanodik. Az Őszinte Szó Társkereső Szolgálata egyelőre csak arra vállalkozott hogy ajánl egy lehetőséget azoknak, akik változtatni akarnak és ismerkedni szeretnének hasonló helyzetben lévőkkel. Az ismerkedésből alakulhat is ki kapcsolat meg nem is. Ez már mindkét félen múlik. Akár kialakul, akár nem, az ismerkedésnek haszna van: segít legyőzni a félelmet a szorongást gyakoroltatja a kapcsolatteremtést a másikra figyelést segít a viszonyításban, az önértékelésben, nem hagy kihalni volt vagy még meglévő képességeket Szóval egy lehetőség arra, hogy kezdjünk valamit önmagunkkal! A Társkereső Szolgálat minden hétköznap 16.30-18.00 óra között várja személyesen, telefonon, levélben jelentkező ügyfeleit. A tapasztalatok szerint az egyedülálló férfiak nehezebben szánják rá magukat a társkeresésnek erre a módjára. Talán bátorítom őket ha elmondom, hogy nemcsak női, hanem FÉRFI munkatársai is vannak a szolgálatnak, s egy telefonnal megtudható, melyik napon lehet náluk jelentkezni. DELI ERZSÉBET
