Hudi József: Fábián-emlékkönyv - A Pápai Református Gyűjtemények Kiadványai, Forrásközlések 4. (Pápa, 2002)
Források
den vastag részeket leviszi magával a’ fenékre, egynéhány nap múlva osztán a’ bort rólla le kell vonni. A’ bornak megtörésével is többnyire bizonyos nyúlósság vagyon öszve kötve. Illyenkor minden tsergés nélkül, tsak lassan, fonálformán foly le a’ bor. Ennek a’ nyavalyának vagy a’ nagyon, vagy a’ kevéssé érett szőlőknek a’ borai vágynak kitétetve. Az illyen borokat rendszerént lánczal, vagy bottal szokták megzavarni, vagy levonván a’ seprőről, nyírfa ágakat raknak a’ töltikébe, ’s azonn töltik által más hordóba, és azután viza hőjaggal betsinálják. A’ hordón való belső penész egér szagot és ízt szokott a’ bornak adni, ekkor a’ bor, középen veresses és alatta majd tenta feketeségű. Itt nincs más orvosság, hanem hogy más jó seprőre kell levonni, és ezzel gyakorta felkeverni, nyolcz napi nyugodalom után, erről a’ seprőről le kell húzni és viza hójaggal betsinálni, mihelyt ez leüllepedik, harmadszor is le kell vonni, ekkor jó fog lenni. A’ sok borkőtől, ha ez felolvadt a’ hordóban, megkeseredik és savanyodik a’ bor , és minden segítség nélkül tsakhamar eczetté lesz. Ekkor úgy segítnek rajta, hogy leveszik a’ seprejéről és viza hójaggal betsinálják, erről ismét levonják és másodszor is ugyan viza hójaggal, de tsak kevéssel betsinálják, hanem mind e’ mellett is ki vagyon téve a’ veszedelemnek, ha hamar el nem költik. Végezetre az utolsó és megorvosolhatatlan nyavalyája a’ bornak, a’ megveszés, vagy elrothadás. Ez éppen az, a’ mi az embereknél a’ rák, vagy fene. Ekkor a’ bornak felette különös szaga van, és igen büdös, a’ színe barnás fekete és sem eczetnek, sem pálinkának nem jó többé, hanem talán mállat tsinálni alkalmatos. FORRÁS: FÁBIÁN József: „A’ mezei gazdaság tudományának rövid summája. A’ túl a' Dunai Főtiszteletü Superintendentia rendeléséből a ’ Nemzeti Oskolák számára öszve szerkesztette és kiadta - -, a’ Veszprémi Eklésiai Társaság Esperestje." Tótvázsony, 1820. = DREKK 0.163. f. 28. 1821 A dunántúli református egyházkerület közgyűlésének végzése Fábián József tankönyveinek megvizsgálásáról A’ tavalyi jegyzőkönyv 50-dik, 51-dik, 53-dik számjai alatt közöltettek a’ Litteraria Deputatio által e’ következendő munkák írásban: tisztjelctes) Tóth Dániel úrnak Oskolai kézikönyve a nemzeti oskolák számára. — T[iszteletes] esperes Fábján Jósef úrnak Természeti Tudománya, Gazdasági Tudománya és Számvetés Tudománya. — Végre fiscalis Sebestyén Gábor úrnak a Nap országa kultsa a’ tanuló ifjúság számára, mellyekről jelentetett, hogy azok egyen-egyen a’ Litt[eraria] Deputatio tagjai által még nem nézettettek. A’ beküldött recensiok pedig ezennel fel olvastattak. FORRÁS: DREL I. Eb. fond. A Dunántúli Református Egyházkerület közgyűlési jegyzőkönyvei. 1821. No. 64. 90 102 G8
